‘壹’ 怎么人工腌制芒果干
1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
5、包装： 小包装100克一袋。
6、得率： 以果肉计约28％－30％。
话芒如何加工？
此制品所用的原料是落果半成品盐胚，利用与“话梅”相似的加工工艺来处理芒果盐胚，所制得成品风味颇似“话梅”，因而称“话芒”。食感比话梅粗硬，但留口时间比话梅稍久，故仍为消费者所欢迎。
1、原料处理： 芒果盐胚以多量清水浸泡脱盐，脱盐到稍带咸味，含盐量约1%－2%，沥去水分，入烘干机以60－70℃烘到半干，移出，备用。
2、浸料液制备： 在50公斤水中加入1.5－2公斤精盐，1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用柠檬酸，100克香兰素，25克山梨酸钾，混合加热煮沸。
3、果胚浸料： 把半干果胚加入料液中，50公斤半干果胚约需料液10－12.5公斤，反复翻拌到吸收完浸料液为止，即可进行烘干。
4、烘干： 入烤房或烘干机以60℃烘到果胚含水量不超过15％。
5、成品包装： 此种制品具甜、咸、酸、香风味，如果稍增加甜味，在甜蜜素用量方面做调整，3％用量是甜型或称和味型，配方用量不同，口感风味也不同。而且此制品成本很低，是大众化又具经济价值的休闲副食品。
此制品因是落果盐胚加工，又是干制食品，往往只得其果核部，人们尝到的是硬果核风味。目前不少厂家在加工时与话梅食品一样，加入超标的糖精是应该禁止的。
陈皮芒如何加工？
陈皮芒与甘草芒的加工方法相似，其实只是配料不同，制品的风味也各异。所用原料仍是芒果半成品盐胚，工艺如下：
1、盐胚脱盐： 以多量清水浸渍或用流动水处理，除去大部分咸味，保留1－2%少许咸味，便可进行烘干或晒干，自然干燥法应注意环境卫生，以免受污染。要求达到半干程度便可备用。
2、调味料制备： 新鲜柑皮经晒干后而成陈皮，其具辣味的芳香油部分挥发，但陈皮的保健功能及芳香成分仍在。但其苦味不能应用，应以多量水浸泡并且加热来达到脱苦目的。然后把陈皮在打浆机内打成浆状，使陈皮浆带有甜味。办法是加入白糖约占原料20％；甜蜜素1％；食盐2％；柠檬酸0.5％；防腐剂0.1％一起加入到陈皮浆中。
3、煮制： 把芒果胚加入到陈皮浆中一起加热并煮沸，有些芒果胚成熟度较高，果核已硬化，其坚硬度大可耐煮，为了使陈皮以及其他风味物质充分透入原料内，需要在加热后放置1－2天再加热，这样反复进行目的就是为了使调味料透入芒果胚中。陈皮浆用量以果胚计，50公斤果胚需25公斤陈皮浆，如果吸收后还有剩余，可留在下一批使用。务使制品具有咸、甜、酸、陈皮芳香。
4、干燥： 要求含水量15％左右。
5、包装： 小袋或单个包装。
芒果干如何加工？
在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。
1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
5、包装： 小包装100克一袋。
6、得率： 以果肉计约28％－30％。
水晶什锦芒果粒是怎样加工的？
什锦芒果粒是一种凝胶蜜饯制品。它是由芒果原浆加入糖和琼脂，煮制，成型，干燥后切粒而成的。工艺如下：
1、原料处理： 由新鲜成熟芒果经去皮去核取得芒果原浆，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打浆后得木瓜浆两者混合，比例是3：1，即3份芒果酱，1份木瓜浆，混合后经加热浓缩到20％左右固形物，然后加入琼脂。琼脂预处理：琼脂切碎用20倍量清水浸泡加热而成均匀胶体。
2、混合加热成型： 取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜浆中与琼脂共煮，浓缩，最后加入柠檬酸和防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾，使固形物达到45％为煮制终点浓度。
3、冷却成型： 把酱状物倒入浅盘中，厚薄为1厘米左右，静置冷却成型。
4、切粒： 机械切粒，切成长宽各1厘米的方粒。
5、干燥： 将颗粒送入干燥设备中干燥脱水，控制干燥温度在40－50℃，不可过高，否则晶粒会溶解而不成型。最后可向制品喷上芒果香精，以增加芒果芳香。当制品含水量达到18％左右即为成品。
6、包装：可用玻璃纸单粒包装，最后用聚乙烯袋或纸盒、塑料盒等密封包装。
7、成品要求：水晶什锦芒果粒的成品要求是，外观半透明，色泽呈浅橙黄或深橙黄色，切口表面光滑不粘刀，含水量不超过18％，含糖量50－60％，口感软脆，甜酸风味。
甘草芒果如何加工？
此制品与话芒相似，除了有甜、咸、酸、香风味之外，还有甘草的甘味，另外在香料方面还采用中草药的香料。所以在口感风味上比话芒更能吸引消费者。
1、原料处理： 芒果果胚以多量清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1－2％，即稍带咸味便可。脱盐后，沥去水分，入烤房以60－70℃烘到半干，移出，准备浸料。
2、料液制备：以芒果盐胚50公斤计，用干的甘草1.5－2.5公斤，洗净后加水20－25公斤加热浓缩成10－12.5公斤，过滤取汁。于甘草汁中加入甜蜜素1－1.25公斤，食盐1.5公斤，0.5公斤食用柠檬酸，肉桂粉100克，丁香粉50克，山梨酸钾25克，混合均匀便成浸料液。
3、果胚浸料： 把浸料液加热煮沸后加入果胚中，反复翻拌到果胚吸收完浸料为止，最好放置过夜，让果胚充分吸收浸料。
4、烘干： 入烤房或烘干机以60－70℃烘到果胚含水量不超过10％。
5、包装： 复合薄膜小包装。
制品具有甜、咸、酸、甘、香，色浅褐色，表面干爽，耐咀嚼，是较受欢迎的休闲食品。
甜酸芒果片是怎样加工的？
在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。其加工方法也是很简单的：
1、原料及处理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉，如果这些果肉部分是白色的，还需要进行染色，用柠檬黄染成黄色，近似成熟果肉色彩。
2、硬化与漂白处理： 0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液浸泡8小时，作用是硬化和护色，使果肉不产生褐变。注意：果片染色也可以在硬化处理之后进行。
1.
浸渍液配制： 这种制品具有甜酸风味，在溶液中无需使用白糖，使用的是甜味剂如蛋白糖或甜蜜素，甚至是糖精，用量达2－3％，酸味用的是食用柠檬酸，用量是0.5－0.8%。在溶液中还需加入防腐剂和亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠。为了使制品长期得以保存之故，溶液中还加入少量柠檬黄合成色素，使到溶液呈透明色泽，然后把芒果片投入甜酸味浸渍液中，把塑料瓶盖扭紧便是成品。
2.
本品无需消毒杀菌，依靠溶液中加入苯甲酸钠防腐剂和硫的防腐剂抑菌作用，这种溶液中所加入的添加剂是超标的，因为已经嗅到了这些添加剂的臭味，特别是硫磺的刺激气味。
3.
这种制品成本低，利润高，但对消费者健康是有害无益。因许多大人小孩正在食用，应呼吁有关食品厂要遵守食品卫生法！不要损害消费者健康！
‘贰’ 菲律宾有什么东西好带回来
可以带芒果干、雪茄、刺绣、木雕、椰子油、手工香皂等。
下面一起来看看这些菲律宾特产吧！
芒果干
菲律宾7D芒果干，入口就是一股清甜香，随后咬下去就是浓浓的芒果味，有点点偏甜，热带烂橡渣水果！一般上班可以当零嘴、出去度假、给宝宝补充VC。真假货的区别之一就在生产日期的喷印方式上，正品7D芒果干生产日期喷涂清晰且为点状连接，而假货的生产日期喷涂方式则多种多样。正宗的7D芒果干不是鲜艳的黄色，而是略带深黄，口感不是非常甜，有浓郁的芒果香味。
雪茄
吕宋烟，即雪茄烟，因菲律宾吕宋岛所产的质量好而得名。是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。
木雕
菲律宾的木雕工艺品比较有名，大多是欧洲风格，建议到当地的木雕作坊去挑选或定做。
椰子油
椰饥悄子全身都是宝，椰子油可护发美容。头发毛躁的时候，将少许椰子油抹在发根，头发立刻变得顺滑；使用椰子油可减少皮肤水分散失，起到保湿的作用。椰子油在当地是透明液态油状，回国后可能凝固成白膏状（低于24度就会凝固）。
手工香皂
长滩岛的手工皂用各如梁类精油制作而成，味道清香。
‘叁’ 为什么菲律宾芒果干都比较贵
菲律宾芒果干，价格最高，片形均匀，柔软度高，最显着的特点是夏天容易出水，国际上声誉最高的芒果干。7D的厂家一个月产能就几条柜，国内一个月卖二十几条柜。自己分辨真假，网上购买的话小心日期。虽说保质期两年，但是日期太旧也不好。 芒果干固然好吃，但我还是喜欢去 “诚实果品”买新鲜的芒果。
‘肆’ 你以为菲律宾只有芒果干和椰子油吗
不知你是否也和菲旅君一样，每到一个地方总会想着买点什么带回家，或许是一个冰箱贴，或许只是一张明信片。
纪念品不单单只是一件我们旅行的见证，更承载了关于 旅行的美好记忆。 可是如今不少景点的纪念品宛如批发般如出一辙，这就失去了它们原本的意义。
1
KUBING
菲律宾传统乐器
众所皆知，菲律宾是一个十分热爱音乐的国度，每一寸土地似乎带跳跃着音符。 无论你身在何处，音乐始终是当地文化的重要组成部分。乐器 ，就是一个非常棒的纪念品，因为它们的声音里浓缩了一个地方的精神气质。
Kubing 就是这么一件能够带回家的菲律宾流行乐器，它也被称为 Jaw harp， 类似于口琴。Kubing由 竹子 制成，长约25厘米， 十分便于携带 。
吹奏Kubing的方法是将嘴唇压在吹口上，然后在末端拨弄来发出声音。一个熟练的演奏者可以通过嘴唇、脸颊、咽喉、口腔和舌头的细微变化来发出多彩缤纷的声音。
菲律宾男子通常用Kubing来倾诉对女子的 爱慕之情 ，也可以用于舞蹈伴奏。曲调大多数是 即兴创作 的，洋溢着菲律宾的热带风情。
350比索 左右
当地集市 或者 手工店铺
2
菲律宾糖果
舌尖上的菲律宾
想让家人朋友们也体验一下舌尖上的菲律宾？菲律宾糖果 绝对是你的不二之选！你可以找到各式各样的包装，选择自己或者对方喜欢的口味，将思念与爱意寄托其中。
菲律宾比较受欢迎的糖果包括 Polvoron （松脆易碎，口味多样）、 Choc Nut bars （一种深受儿童喜爱的粉状巧克力和坚果糖果）和 Pastillas de leche （甜而软的牛奶糖果）。 拣一颗菲律宾椰子口味糖果，一秒回到悠闲的海岛时光~
根据品牌和数量而定，价格范围很广，但通常 价格低廉
从街角小店到大型市场，再到纪念品商店， 糖果在菲律宾随处可见
3
玩具吉普尼
一秒回到菲律宾
如果有一个图标，让人能瞬间联想到菲律宾，那一定是吉普尼。 甚至有句话说，如果来菲律宾没坐过吉普尼的话，那这次的旅程是不完整的。
吉普尼可是菲律宾 最独特也是最常见的出行工具 之一。它们看起来像是小型公共 汽车 ，最初由二战剩下的军用吉普车改造而成，喷绘上五颜六色的图案和造型，每一辆车都是独一无二的，穿梭于菲律宾的大街小巷之间。
想要把菲律宾带回去的好方法就是 买一辆属于自己的mini吉普车 ！这种有趣的吉普尼模型在各地的纪念品商店都有销售~这些小车做工精美，花色各异，因其代表性高，也经常被作为送礼的首选。
湖南卫视《歌手2018》节目中菲律宾歌手KZ曾将吉普尼作为见面礼赠予其他歌手们
根据大小， 100-1500比索 不等
Tesoro的手工艺品店 或者各个城市的 纪念品商店
4
节日面具
一起欢快燥起来
融入当地的最好体验方式一定是参加节日派对啦！ 菲律宾可以说是世界上 节日最多的国家 之一，甚至每个地区每个月份都有着不同的节日 ，你会发现菲律宾人民 一 直 在 狂 欢 ！
在每年十月的 巴科洛德Bacolod 都会举办 面具节 Masskara Festival ，此时到处都可见戴着各式面具的人们在街头舞蹈，组成壮观的鼓阵，为了庆祝大家还会举杯饮酒。 戴上奇特的面具 ，一起加入这种欢乐的氛围吧~
400-1000比索 ，价格取决于材料和尺寸
在节日的时候最容易购买到 ，当然，你也可以在城市周围的 旅游 商店 和 大型购物中心 找到它们哟~
5
钥匙扣/冰箱贴
不一样的小玩意
也许你会说，爱冰箱贴和钥匙扣这种小玩意儿哪里没有啊？别急，菲律宾的可有些不一样哦~
菲律宾的每座城市都有 特有的文化符号 ，其中最受欢迎的是海边渔民的 微型高脚小屋 bahay kubo ， 木制便鞋 bakya ，这些冰箱贴和钥匙扣还会用 贝壳 ，五颜六色的 珊瑚 做成 鱼类 和 海星 的形状等。加上不同城市的名字，就成了地方特色~
根据制作工艺而定，普遍 价格低廉
在各个城市的 纪念品商店 都可以买到
6
猫屎咖啡
来一杯香浓顺滑
你知道吗？菲律宾 也是世界上最大的咖啡生产国 。菲律宾的咖啡产区主要集中在南部的棉兰老岛Mindanao上，这里出产优质的 阿拉比卡咖啡豆 。
菲律宾的 精酿咖啡行业 也在迅猛发展，在吕宋岛全岛，你都找到咖啡生产工厂。甚至——你还能找到大名鼎鼎的 “猫屎咖啡” ！
作为世界上 最昂贵的咖啡 之一，猫屎咖啡是由菲律宾地区稀有的猫品种—— 麝香猫 出品的。它们主要以咖啡豆为食，在胃里完成发酵后，果肉被分解为可以给咖啡豆赋予独特风味的氨基酸，不能消化的果核则保留了下来。
这些经过麝香猫肠道发酵过的咖啡豆， 降低了原有的苦涩味，有着令人欲罢不能的甘甜。 你，想不想来尝尝?
普通咖啡 300-600 PHP， 猫屎咖啡由于产量稀少、价格昂贵、随缘购买
Craft Coffee Revolution 和任意一家 Third Wave咖啡店
7
SALAKOT
拒绝变成小黑人
在菲律宾出游怎么能少了一顶遮阳帽！Salakot（或Salacot） 是菲律宾最传统的草帽。用产自菲律宾的 “金丝草” 编织而成的宽边草帽，色泽淡黄，光润雅致，细软又有弹性。
它们的 形状 和 材料 本身让它们成为了抗紫外线的好手。 如果想在菲律宾更高效防晒，你一定要戴上一顶！
从300到1500 PHP 不等
马尼拉大都会的 萨尔塞多星期六市场 Salcedo Saturday Market 等市场将提供各种帽子，你也可以找到 其他手工艺品 和各种 当地食品
8
珍珠
哪个女人能抗拒它
哪个女性能够抵挡光润的珍珠呢！
珍珠一向是菲律宾南部的海中瑰宝，广阔的海域酝酿了这种 大自然的馈赠， 菲律宾的珍珠通常色泽光亮，个头也比较大而圆润，珍珠也成了菲律宾人的骄傲。
巴拉望Palawan 盛产珍贵的金色珍珠，这种珍珠颜色与黄金接近，若要做成首饰更是需要极为复杂的工序，有市无价。
在马尼拉,你可以选择更精美的高端珠宝。近几年设计上的不断改进，也使得珍珠的制品更符合当下年轻人的潮流。
常见的珍珠品种的价格 从100至1500 PHP 不等，金色珍珠价格会高昂许多
在马尼拉的 Jewelmer outlets 和 Kultura Filipino 都可以找到
-END-
‘伍’ 如何辨别芒果干的好坏
正规的芒果干都是有包装的，包装上还能清楚地了解到，生产日期、生产保质期多久，生产产家在哪等，不正规的芒果干则是没有以上所说的信息，还有一些散装的芒果干不建议大家购买，这样的芒果干，有可能是一些民间工坊制作的，其做的过程卫生条件如何，不可知，还有存放是不够密封，长时间和空气接触，容易滋生细菌，吃得也不放心。
正规的芒果干在的大超市或是零食店都是可看到的，或者在网上有销售，如果怕在网上买到不好的芒果干，可以选些口碑较好品牌的芒果干如小谷熊芒果干。如果是碰到较便宜的芒果干要多留意些，毕竟10斤的鲜芒果才做成1斤芒果干，较便宜的芒果干让人有所怀疑是否是用新鲜的芒果制作成的。
、从颜色上
好的芒果干颜色上虽鲜芒果果肉那么艳，但也不会很暗沉，在芒果干的表面上还会看到白白的晶体，这是糖来的，可以食用的，有些人会用番薯干冒充芒果干，则“芒果干”是暗红色。还有一些是用过于成熟的芒果做成的，芒果干颜色上也会较暗。
2、从味道上
好的芒果干有着清香芒果干味，打开包装香味扑鼻，而不好的芒果干味道刺鼻，让人不敢尝试。
3、从口感上
好的芒果干是真正的芒果果肉制作成的，咬起来有着自然的果肉感，软糯易嚼，而不好的芒果干，咀嚼费劲，口感渣渣的。
‘陆’ 菲律宾7D芒果干怎么看生产日期和保质期
商品的生产日期一般都会喷在外包装上面，保质期会在条形码旁边写有。
芒果干营养价值：
1、芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。
2、芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
4、芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。
5、含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤。
6、减肥轻身：芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。中医学证明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中医理论认为，肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致，故芒果是减肥轻身之果品。