A. 蓝龙虾是什么虾好吃吗
蓝龙虾是美国龙虾变异后的品种，是一种食用虾，外壳呈现蓝色。那么这种龙虾煮熟后又会是什么颜色呢？今天不妨让我们一起来看看！
蓝龙虾煮熟后会变成什么样子呢？
美洲龙虾的罕见基因变异，在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。但是，你要知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。所以，煮熟后的蓝龙虾还是呈现红色的。
蓝龙虾为什么身价这么高？
因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”。但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。
蓝龙虾的最佳做法是什么？
烹调蓝色龙虾，最好以煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。