菲律宾什么鱼做红烧

❶ 这是什么鱼，怎么吃

• 如图 一般干煎或红烧 ，可能是 不一定对 学名

• 鲱科 Clupeidae 叶鲱属 Escualosa 鱼类

• 下图为 叶鲱 Escualosa thoracata，俗称 玉鳞鱼

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• 分布于印度洋、西太平洋海域，包括巴基斯坦、缅甸、泰国、印度尼西亚、菲律宾、巴布亚新几内亚、澳大利亚等。栖息深度可达50米，栖息在沿海海域、河口区，以浮游生物为食，可做为食用鱼。

❷ 马头鱼最好吃的做法

马头鱼，学名甘鲷，品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好，肉质软滑。
马头鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。
可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
马头鱼的鱼肉煮熟之后是如大黄鱼一样的呈蒜瓣形状，并不亚于黄鱼的口感，是非常受欢迎的大众美食，适合葱油，清蒸，香煎，红烧，是烹厨里面的万能鱼种。
马头鱼的几种烹饪方法
马头鱼是这一种怎么做怎么好吃的鱼，下面介绍几种经典做法
一，香煎马头鱼
将鱼收拾干净，然后抹上盐腌制半小时到一个小时，将鱼身擦干，锅烧热，加少许调和油或花生油，起油烟之后转中小火，放入一些姜丝，然后将鱼煎至两面金黄即可。
二，清蒸马头鱼
将杀好洗净的鱼两面抹上少许盐，装入盘中，放入一些黄豆酱和蒜蓉，淋上花生油，大火烧开放入蒸锅，一斤左右的鱼蒸5-6分中即可。
三，红烧马头鱼
将马头鱼洗净用厨房纸擦干，然后中火两面略煎一下，放入姜末，料酒，生抽，白糖，少许老抽，适量水，大火烧开收汁即可。
四，如何做“一夜情”马头鱼，如果一次性买比较多的马头鱼，可以将鱼去鳞洗净之后，用盐把鱼肚填满，然后将鱼都埋入盐中，经过一夜的腌制，将鱼取出洗净，滤干，然后用保鲜袋分批装入急冻，随吃随取，经过这样一夜腌制处理的办法，马头鱼的风味变的非常特别，妙不可言，蒜瓣肉的形态非常显着，可以毫不夸张地说，一点也不亚于野生黄鱼，所以，很多懂吃马头鱼的食客都喜欢一次买入比较多的数量，留着慢慢吃。