菲律宾哈仔怎么吃

❶ 菲律宾蛤仔的营养成分

菲律宾蛤仔软体部氨基酸总量(ΣTAA)为36.73%，从氨基酸组成看，缬氨酸（Val）含量最高，为7.67%，其次为丙氨酸（Ala）、甘氨酸（Gly）和天门冬氨酸（Asp）。菲律宾蛤仔软体部必需氨基酸，除缬氨酸（Val）略高于FAO/WHO推荐含量和鸡蛋蛋白含量外，其它各必需氨基酸含量均低于理想蛋白含量。根据FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式，质量较好的蛋白质其必需氨基酸占氨基酸总量的比值（EAA/TAA）应在40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA）在60%以上。菲律宾蛤仔软体部EAA/TAA 为45.77%，EAA/NEAA 高达84.39%。
菲律宾蛤仔软体部脂肪酸含量丰富，共测得主要脂肪酸22 种，其中饱和脂肪酸（SFA）4 种，单不饱和脂肪酸（MUFA）4 种，多不饱和脂肪酸（PUFA）12 种，三者含量ΣPUFA>ΣSFA>ΣMUFA。菲律宾蛤仔软体部高不饱和脂肪含量（ΣPUFA）为50.50%，其中EPA+DHA 含量高达32.32%，与青蛤(29.44%)相近，高于文蛤(14.15%)，说明菲律宾蛤仔具有较高的保健作用。

❷ 花蛤有什么营养

花蛤的营养价值：肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

花蛤，又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米，是一种常见的贝类动物。花蛤广泛地分布在我国的南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是适合人工高密度养殖的优良贝类。花蛤被称为“天下第一鲜”。

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花蛤的选购方法：

1、选择张嘴换气的花蛤。买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

2、不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

3、超市的花蛤比摊贩的好一些。主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。

4、选择大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

❸ 蛤仔是什么。

蛤仔
双壳纲(Bivalvia) 真瓣鳃目(Eulamellibranchia)帘蛤科(Veneridae)蛤仔属(Ruditapes)的统称。中国近海发现有菲律宾蛤仔(R.philippinarum)(见图)和杂色蛤仔(R.varieegata)2种。其生态习性相似，仅外部形态特征和分布区稍有差异。

分布和特征 菲律宾蛤仔又名花蛤、蛤蜊、沙蚬子等，是广温、广盐性海产经济贝类。中国沿海北自辽东半岛鸭绿江口,南至雷州半岛都有分布,辽宁、山东较多。天然产量很大，是水产捕捞和增养殖的重要种类。此外也分布于苏联、日本、朝鲜、菲律宾、巴基斯坦、印度、斯里兰卡、印度尼西亚沿海。引种后又分布于美国夏威夷及北美沿岸。贝壳亚圆形，坚厚，较宽。壳表有花纹或斑点色彩。壳形、斑点色彩因栖息的地区、水深、底质不同而变异较大。放射肋90～100条,与生长纹交叉形成布目状格。进出水管基部愈合,顶端小部分分离,进水管口缘触手不分枝。精子头部呈弯锥形。
杂色蛤子的外形及色彩与菲律宾蛤仔相似。宽度稍小，放射肋50～70条，闭壳肌痕清楚。进出水管从基部起完全分离，进水管口缘触手不分枝。其分布地区大体与菲律宾蛤仔的分布一致。在中国沿海分布于福建省平潭以南至海南岛、北部湾沿岸。
生物学特性 蛤仔多栖于有适量淡水注入的内湾。分布范围从潮间带到水深10余米的泥沙海底。潜入海底泥沙中生活，栖息深度因个体大小和水温高低而异。个体小、水温高时栖息较浅;个体大、水温低时则较深,一般不超过其体长的2倍,可密集成数层生活在一起，以水管伸出滩面滤食。栖息区海水比重在1.016～1.027之间。短时间内低盐度对其生长无影响。 适应水温为0～36℃，致死温度为37℃以上和-2℃以下。最适水温为18～30℃。栖息底质含沙率一般为70～80%。在含泥率为2～50％的海滩均能生活,含泥率在90％以上时也有发现,但死亡率较高。食物主要为浮游及底栖硅藻类。被动滤食。
在饵料丰富、环境适宜的海区较其他海区生长迅速。一般1龄贝体长在2厘米左右,2龄贝长3厘米多，3龄贝长4厘米以上。雌雄异体，1龄性成熟。雌贝每次可产卵数百万粒。成熟卵呈圆形,沉性,直径约65微米。产卵水温23～26℃。产卵次数1～2次。精卵成熟后分批排放，在水中受精。第 1、2次排卵量较大。受精卵孵化后经2～3周浮游期生长至200微米以上便沉入水底，分泌足丝附着于固体物上，随着壳长增长，潜入泥沙中生活。
增殖和养殖 蛤仔的养殖方法简单。在底质适宜的中、低潮区，直接将种苗均匀撒播于滩面即可；在底质较硬或乱石较多的滩面，可先行清理，耙松滩面，以利苗种潜入，也可围泥作堰或四周围网。播放密度与养殖海区的条件、苗种规格有关。500个／千克的苗种每100平方米可播放75～125千克。养殖1年产量可增加3～4倍。养殖期间的管理工作主要是修堰、预防自然灾害、清除敌害生物（如海星、螺类、蟹类、蛇鳗、鸟类）等。
增殖的方法，就是划定适于蛤仔生长并能自然附苗的滩区，封滩育贝。初期在种苗稀少的地方先行移播苗种，在自然贝苗分布不匀的滩面可移密补稀，促进生长，达到商品规格(体长3厘米以上)后进行轮捕、销售,以有利于贝苗的再附着。增养殖用苗种多采捕自然苗，但其产量不稳定。中国已采取土池人工育苗的方法，即在潮间带高、中潮区建造育苗池,水深保持在2米左右，大潮不能没及，设有进、出水大闸和排纳上层池水的滤水闸。成贝经流水刺激后即在池中排放，自受精经各期发育直至变态都在池中附着生活。池水中施肥繁殖硅藻等饵料生物，并投以可作为蛤仔饵料的单细胞藻类辅之。变态后栖于池底滩涂层间生活； 待长至1毫米左右时即可用竹筛将贝苗洗出，移至育苗海区暂养。生长至数毫米时，可开始作为贝苗使用。此法能提供大量苗种。
蛤仔肉嫩味鲜。鲜蛤亦可作为养殖对虾的饵料。在内湾潮间带滩涂污染严重的海区，蛤仔常大量死亡。食用受污染的蛤仔后可引起肠胃疾病。

❹ 杂色蛤和菲律宾蛤仔有什么区别

这个问题，贝类专家闫喜武老师在他的博士论文里有说明。两者是完全不同的种。
“现在业已查明，菲律宾蛤仔和杂色蛤是在地理分布、天然产量和形态上均存在明显差别的两个完全不同的种。前者分布广、天然产量高，在我国沿海各地均有分布，是重要的经济贝类。后者在我国只分布在福建平潭以南。在形态上，前者水管基部愈合，只在先端小部分分离，放射肋数目为90－100条，后者水管从基部完全分离，放射肋数目为50～70条。”
两个专业词汇给大家说明一下，帮助大家理解：
水管：腹足类和双壳类贝类具有的可伸缩的肉质管状物，具有进食和排泄功能。就是蚬子半开状态伸出的俩管。
放射肋：贝壳表面连续不断的隆起物。就是蚬子壳上一条一条的线。

❺ 红岛蛤蜊节的菲律宾蛤仔

据中科院海洋研究所贝类研究专家张国范教授介绍，红岛蛤蜊属于胶州湾杂色蛤，学名菲律宾蛤仔（马尼拉蛤仔）。胶州湾杂色蛤并不是真正的杂色蛤，真正的杂色蛤虽与胶州湾杂色蛤形态上相似，但口味较差，主要生长在福建平潭县以南的滩涂上，而正宗的胶州湾杂色蛤则生长在东亚及东北亚的滩涂上。《黄渤海的软体动物》一书中详细介绍了其习性及分布情况：“垂直分布，从潮间带至10米深的海底都有栖息。在黄渤海沿海分布较广，向南可至广东雷州半岛……”
关于“菲律宾蛤仔”这一学名的由来，民间曾有不少版本，其中流传较为广泛的一种是：1918年，日本人第一次侵占青岛的时候在栈桥东面的海域撒下一片蛤蜊育苗，从此，这种精灵就在岛城生活中不可或缺———对此，张国范教授做了纠正，他说之所以取名“菲律宾蛤仔”，完全是学术上的原因，当初蛤蜊标本是在菲律宾海域取的，由此得名。

❻ 菲律宾蛤仔的介绍

菲律宾蛤仔通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属海洋无脊椎动物中的软体动物门，双壳纲，帘蛤目，帘蛤科，中文名名菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，英文名：short necked clam。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。

❼ 花甲就是蛤蜊吗蛤蜊和花甲的区别，蛤蜊怎么做好吃吃

• 准备食材。

  刚买回来的花甲，要先用盐水浸泡，可以去掉杂质，例如花甲带有的沙石。准备辣椒和蒜头，切粒待用。

• 煮花甲。

  煮沸一锅水，待沸腾后加入花甲。煮一分钟，待花甲开壳。

• 花甲过水。

  花甲去水，待用。

• 做调料。

  放蒜头和辣椒，爆炒一下，做成调料。

• 加入已去水的花甲。

  热锅，加入已去水的花甲，大火爆炒2分钟。

• 上碟。

  2分钟后，加入酱油盐，适当炒匀，就可以上碟了，好看又美味。

❽ 贝壳类有哪些海鲜适合烧烤

1、扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

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贝类海鲜食用禁忌

1、贝类海鲜属于生冷类，传统收获季节是秋季或秋冬交接，反季节少食，否则对身体不利。

2、贝类海鲜内多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一点芝麻油，让它吐出大量沙石，每次2小时，反复2-3次，否则容易得结石病。

3、贝类海鲜不宜与啤酒同时食用，容易得痛风、拉肚子，可以饮用三鞭酒，劲酒，黄酒等。

4、食用贝类海鲜，出现身体严重不适，应马上就医，补水；轻微不适，如拉肚子，可以服用

快速止泻药（菌类）；痛风症状，可以食用萝卜，1-3天即可见效。