㈠ 螃蟹有哪些
螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等,不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。
梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚,鲜嫩口感中又带有细致感,鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白,低脂肪低热量,含有多种矿物质,不饱和脂肪酸含量丰富,是顶级蛋白质来源。
青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的,扁扁胖胖的身躯,常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定,最喜欢呆在一处地方,囤积蟹膏,所以又叫睡蟹,看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹,因为其动作慢,完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的,它的膏丰腴到封满整个蟹盖,虽然蟹味不太浓,却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状,本身带有海水的咸味,空口吃分外清爽,蟹膏质感如雪糕,颇为松软甘滑。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹,此蟹大多产自菲律宾海域,中国东南面某些水域也有出产,因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。其肉质饱满而鲜美,食法上,它和龙虾的食法相近,以上汤或芝士烹调最美味,为台湾常见的宴会海鲜食材。
彭越,一螯大一螯小,以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小,盐酒醉之,异于常蟹。称其白玉蟹,因盐酒醉后,蟹蚶洁白如玉,而鲜美异常,为“下饭”里的上品。
籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等,一般生活在千米以下,成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软,盛产鲜美蟹籽,口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹
大闸蟹又叫中华绒螯蟹,以长江水系产量最大,口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为着名。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。
㈡ 海底鲟是什么螃蟹
鲟是鱼类,蟹是蟹类。如红鲟和螃蟹在外观上是比较相似的,实际上红鲟又叫聚缘青蟹,红鲟属于蟹类的一种,不过蟹有多种分类。
鲟和螃蟹的区别:
1、鲟属于鲟属(Acipenser)和其他有关属的各种通常是大型的硬鳞鱼,广泛分布于北温带的淡水或咸水水域中,体形细长,有歪形尾,延长的头部下面有一个可伸缩的无齿的嘴。如:鲟嘴(鲟鱼的嘴)。
2、蟹是十足目(Decapoda)短尾次目的甲壳动物,尤指短尾族(Brachyura)的种类(真蟹),亦包括其他一些类型,如歪尾族(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾族相似)。大约4500种,见于所有海洋、淡水及陆地。
㈢ 这是什么蟹
如图 , 海蟹 外壳刷干净后,打开盖去腮去蟹心 一般用葱姜炒至外壳完全变红即可
梭子蟹科 Portunidae 梭子蟹属 Portunus 软甲纲节肢动物
下图为 红星梭子蟹 Portunus sanguinolentus ,俗称 红点泳蟹、三点蟹、三点蠘仔、三星梭子蟹、三眼蟹、枪蟹、水蟹、门蟹、童蟹
分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、新西兰、马来群岛、印度洋直至南非沿海的整个印度太平洋暖水区、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建等地,生活环境为海水,多见于10-30米深的泥沙质海底。
㈣ 谁知道这是什么蟹
馒头蟹俗名面包蟹、元宝蟹、喷水蟹、掩面蟹、害羞蟹,是软甲纲,十足目,腹胚亚目,馒头蟹总科,馒头蟹科,馒头蟹属物种的统称。分布于中国(广东、福建、海南岛、台湾)、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。栖息于水深30至100米的沙质或沙泥质海底。
㈤ 请问这是什么螃蟹,可以吃吗
胜利黎明蟹,俗称潜沙蟹,可以吃。
胜利黎明蟹头胸甲近圆形,C的小突起,前胃区的两枚仅有痕迹,前鳃区、中鳃区、胃区及心区附近均有细颗粒。额稍宽于眼窝,前缘中部突出,由“V”形缺刻分成两齿,下内眼窝齿光滑而钝圆形,边缘有3枚小钝齿。
前侧缘短于后侧缘,侧突起粗壮,末端尖,后侧缘在末1/3处稍隆起。后缘小,呈圆形。栖息于潮间带或潮下带10—15m的泥沙、砂或碎壳海底。
胜利黎明蟹的形态特征
第3颚足表面光滑,仅在座节外侧、外肢密覆短绒毛,颊区除了密具短绒毛外,有突起及一列发声响脊。螯足掌部前缘具3齿,外侧面上部有不等大的突起,下部近基部有两枚锐齿,基部的1枚小,近中部的1枚大,有时具3枚锐齿,齿末端有一隆脊延伸到不动指的基半部。
内侧面近边缘有2个不等大的突起(发声器),一为卵圆形,另一个为条形,每个突起上有斜形刻纹隆脊。可动指外侧具一纵列隆脊,脊上约有26个刻纹,两指内缘均有钝齿。
以上内容参考网络-胜利黎明蟹
㈥ 请问这种螃蟹是什么螃蟹
如图 , 三疣梭子蟹 学名
梭子蟹科 Portunidae 梭子蟹属 Portunus 十足目节肢动物
下图为 三疣梭子蟹 Portunus trituberculatus
分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、新西兰、马来群岛、印度洋直至南非沿海的整个印度太平洋暖水区、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建等地。
㈦ 这是什么蟹
原图如下 , 应为
分布于日本、澳大利亚、菲律宾、新加坡、印度、阿曼湾、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建等地,生活环境为海水,常见于水深10-200多米的沙质或泥质海底。其生存的海拔范围为-200至-10米。
㈧ 这是什么蟹海蟹还是河蟹
如图 , 应为
梭子蟹科 Portunidae 梭子蟹属 Portunus 十足目节肢动物
下图为 远海梭子蟹 Portunus pelagicus(远洋梭子蟹)
分布于日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地,生活环境为海水,常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底。
㈨ 这是什么螃蟹
如图 , 红斑瓢蟹 有毒不建议食用 学名
瓢蟹科 Carpiliidae 瓢蟹属 Carpilius 十足目节肢动物
下图为 红斑瓢蟹 Carpilius maculatus (红斑双角蟹)
分布于海南岛、台湾岛、西沙群岛、日本、夏威夷、澳大利亚、经印度洋至红海及非洲东岸等地。
㈩ 螃蟹的种类有哪些
我国螃蟹的资源十分丰富,据初步了解高达600种左右。其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。另外,青蟹和河蟹也是我们生活中比较常见的。我整理了以下几种最常见的螃蟹种类和名称大全。
1、青蟹
珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹,珍宝蟹因华盛顿州小镇而得名。鲜活的珍宝蟹228一斤,一只都接近1000多,产地超市价10刀/磅,国内熟冻货几十块,生鲜货至少上百,这是港口,内陆更贵。此外,进货价相差无几的珍宝蟹,最后出现在餐桌上的售价却天壤之别,酒店的售价低则158元/斤,贵的则需要800多元/斤。
以上就是为大家介绍十种最常见的螃蟹种类及名称介绍。