① 腊肉制作流程
1.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
2.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
② 腊肉做法（材料简单）
菜系及功效：私家菜 工艺：风干腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：白砂糖200克,酱油200克,盐100克,白酒100克
腊肉（一）的特色：色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，是香味可口的冬季肉食制品。腊肉（一）的做法： 1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。 3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。
③ 怎样制腊肉
④ 怎样制做腊肉
⑤ 腊肉要怎么制作
1
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；
2
把盐炒热
3
用盐把肉擦拭一遍；
4
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
5
把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；
6
腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，
7
晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；
8
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；
9
准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
10
放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；
11
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用；
⑥ 腊肉怎么样做才好吃
腊肉烧香芋是一道川菜，主料是腊肉，香芋，配料是干辣椒，葱等，调料是食用油，生抽等，经过烧纸而成。
腊肉食材明细
主要食材
香芋200克
腊肉150克
辅助食材
干辣椒2个
大葱10克
姜丝2克
大蒜3瓣
小葱2根
腊肉的做法步骤
步骤
step
1
腊肉做法步骤：1食材：香芋200克、腊肉150克、干辣椒2个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根。
步骤
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2
腊肉做法步骤：2香芋切滚刀块。
步骤
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3
腊肉做法步骤：3腊肉切小块。
步骤
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4
腊肉做法步骤：4干辣椒切段，大葱切片，姜切丝，蒜切片，小葱切葱花。
步骤
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5
腊肉做法步骤：5热锅倒油，油温5成热后，下干辣椒、大葱、姜、蒜，爆香。
步骤
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6
腊肉做法步骤：6加入腊肉，煸炒出油。
步骤
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7
腊肉做法步骤：7放入香芋，炒匀。
步骤
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8
腊肉做法步骤：8加入300毫升清水、生抽、盐、白糖，大火煮20分钟，香芋软烂即可，装盘葱花。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
⑦ 如何制做腊肉
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；
把盐炒热
用盐把肉擦拭一遍；
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；
腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，
晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；
准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
，
放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用；