菲律宾驴肉怎么做好吃

‘壹’ 驴肉咋做才好吃

一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料： 粳米 60克 驴肉 150克
调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可。

‘贰’ 驴肉怎么做好吃又简单的做法

材料：驴肉、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒。

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

‘叁’ 驴肉应该怎么做比较好吃

4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
5.取出面团，下剂
6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
7.两边翻折
8.再对折，像叠被子
9.再用面杖轻轻擀开
10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
小贴士厨房小语，面用温水和的要软些
驴肉的营养价值与功效
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的功效与作用
1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。
禁忌人群
像体质虚弱，积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴肉具有滋补的作用，但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。
相关知识扩展
浇驴肉的由来
浇驴肉是以驴肉为主材的菜肴名。张昌宗（？－705年），定州义丰（今河北省安国）人，排行第六。美姿容，人称六郎美如莲花。
浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
历史中昌宗是把一头活驴拴在一个小屋子里，烘起炭火，再放一盆五味汁，用木勺舀五味汁浇那块肉，等浇得肉熟在装盘上桌。
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
以上就是小编对驴肉怎么做好吃，驴肉火烧的做法，浇驴肉及相关问题作出的介绍，希望能帮助到那些爱吃驴肉的人。

‘肆’ 驴肉怎么做才好吃

用料

驴肉 500克

八角 1.5个

花椒 20粒

葱 1/3根

姜片 3片

生抽 5勺

盐 10克

蒜 1瓣

酱油 2勺

糖 5克

火锅底料 10克

香辣酱 10克

红焖驴肉的做法

• 一驴肉泡去血水
  二冷水下锅加姜片，葱焯出浮沫
  三将焯好的肉用温水洗干净。
  四将以上所有调料炒出红油，加入驴肉煸炒，炒香后加入温水。
  五将水和驴肉用高压锅上气以后压半个小时出锅。
  六大白菜垫底，装入火锅，上桌小火焖煮白菜软烂后开吃。
  

  

小贴士

驴肉最好选新鲜的带皮驴肉

‘伍’ 驴肉怎样做比较好吃

热卤驴肉


原料：新鲜带皮驴腩肉750克。


辅料：黄瓜条50克，姜醋汁20克。

腌料：盐10克，味精5克，沙姜粉50克，五香粉5克，乙基麦芽酚(焦香型)2克。

制作：1、将驴肉清洗一下，改为15厘米见方的块，用腌料涂抹均匀腌制12小时，洗净多余的腌料，氽水后放入沙姜卤水内，用小火卤2小时捞出控水，放凉后用保鲜膜封好入冰箱保存。2、走菜时，取出驴肉上笼蒸透。锅放油烧至入成热，下入驴肉炸成酱红色(驴皮上有小泡)捞出，趁热切成0.6厘米厚的片，装盘带黄瓜条和姜醋汁即可。

特点：香糯适口，口齿留香。

‘陆’ 驴肉 怎么做好吃

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。
2、然后将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
4、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。
5、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

‘柒’ 驴肉怎么吃好吃家庭做法

将驴肉清洗干净，切成大块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，捞出后冲洗一下。将驴肉放入高压锅，加入料酒、生抽、花椒、大料、葱段、姜片、白糖和少许食盐，注入适量清水，然后盖上锅盖开始烧制。大约三十分钟后，香味浓郁的红烧驴肉就做好了，出锅前加少许味精调味，再撒上香菜末点缀一下。

‘捌’ 驴肉怎么做好吃又简单

煮驴肉好吃又简单。

食材：新鲜驴腿肉 一条、葱一颗、姜一块、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、白萝卜块一根、五年花雕一杯、水。

1、驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制。

‘玖’ 驴肉该怎么烧好吃又滋补

一、炖驴肉的小技巧

驴肉的难点在于肉一般都比较硬，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1、冷水入锅

2、与茶一起炖

炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

炖驴肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖驴肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使驴肉熟得更快，而且去除异味。

二、可以做红焖驴肉，具体做法和用料：驴肉300克、马蹄10克、冬菇3朵、姜片3克、葱1小把、香叶2片、花椒3克、八角2个、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、盐3克、糖2克。

二、红焖驴肉具体做法：

1、驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。

2、冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。

3、烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可。

三、营养价值

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。驴肉不但鲜嫩美味，而且含有较多的蛋白质，而脂肪含量又比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物；驴肉可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用。

‘拾’ 驴肉怎么做好吃

驴肉做酱驴肉好吃。

主料：驴肉1300g

辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。

五香酱驴肉的做法

1、准备原料。