俄罗斯雪蟹怎么分

‘壹’ 北太平洋雪蟹的介绍

又名松叶蟹、津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、远东海域雪蟹。是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。

‘贰’ 朝鲜板蟹和帝王蟹怎样区分

1、生活海域不同

（1）帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。

（2）板蟹也叫雪蟹。板蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜东海等。

2、外形不同

（1）帝王蟹体表刺多，凸起多，有背刺，一对蟹螯，蟹钳中间大，但是肉质多，三对腿，体型巨大，如图：

3、体重不同

（1）帝王蟹生活在寒冷海域，因为生长缓慢所以蟹味浓，又因其体型巨大，素有“蟹中之王”的美誉。北方帝王蟹一般都是5KG以上，南方帝王蟹一般也有2-3KG以上。

（2）朝鲜板蟹一般生活在千米左右的深海里，是体形较大的蟹类水下生物，成年板蟹一般在一公斤以上。

(2)俄罗斯雪蟹怎么分扩展阅读

帝王蟹鉴定方式：

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为“killer”，较小的是称为“feeder”，它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。

次品鉴别：

1、肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。

2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。

3、蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够。

4、丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

5、净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)。

6、蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳。

7、破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。

‘叁’ 松叶蟹和红毛蟹哪个贵

松叶蟹贵。

松叶蟹主要产于太平洋的海洋底部，捕捉非常困难，加上肉质鲜美，特别是冬季的松叶蟹，蟹膏与蟹黄简直美味无比，在日本被人们作为顶级美食。松叶蟹也是，它虽然本身也比较稀少和名贵，但是品牌化的包装使它的价格和名气都更上一层楼。

比如日本规定只有在松叶蟹的主要产地山阴地区（岛根、鸟取、兵库、京都）才被称为“松叶蟹”，出了这些地方后就不能叫这个名字了，要改成其它名字，所以你可能会在日料店看到虽然样子是松叶蟹，但是名字却是越前蟹，加能蟹等等。

基本信息：

又名松叶蟹、津和井蟹、雪蟹、远东海域雪蟹。是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。有红眼雪蟹和灰眼雪蟹之分。北太平洋雪蟹生活在水深50m-1200m的海底，不过，主要的栖息地是水深200-600m的海底。

杂食性，偏肉食性。捕食贝类和多毛类等底栖无脊椎生物。主要天敌是人类、大型食肉鱼类。

‘肆’ 帝王蟹为什么在分类上是十足目

帝王蟹，拉丁文学名Paralithodes camtschaticus，又叫阿拉斯加雪蟹。
属于节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、十足目、歪尾亚目、石蟹科、拟石蟹属。
从生物分类学上讲，动物的分类不是单纯按照形态分类的。
我们常见的螃蟹大都是8条腿2个钳子，属于十足目
帝王蟹也是十足目，但是由于两条腿退化到身体内，所以只有6条腿和两个钳子。
十足目不完全是按照形态划分的，不是代表这一目的所有动物全部都有十足，也有像帝王蟹这种部分腿退化的动物。

‘伍’ 雪蟹和长脚蟹是一种蟹吗

雪蟹又称长脚蟹、松叶蟹，平常自助餐厅里常见，但大都是煮熟后冷冻的产品，口感、鲜度都不太行。得益于现代发达的物流，我们现在也可以买到鲜活的雪蟹，这种从俄罗斯远道而来的海鲜终于能以完美的形态走上我们的餐桌~美味的程度不是熟冻品可以比拟的。

拓展阅读：

雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。雪蟹质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

‘陆’ 松叶蟹产地哪里国家

原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。

北太平洋雪蟹（Chionoecetes opilio），又名松叶蟹、津和井蟹、雪蟹、远东海域雪蟹。是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。有红眼雪蟹和灰眼雪蟹之分。

雄性的的甲幅宽度大约17CM左右。身体颜色为暗红色。背甲呈三角形，第2-4蟹足与鳌足和第5蟹足相比较长出很多，有的雄性张开蟹足后有70cm左右。

雌性甲幅宽度大约只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期内反复产卵，孵卵，幼体放出这一繁殖特性，减少了脱皮次数所造成的体格差异。

由于这一特性，造成人们经常错误的分辨雌性和雄性，出现了很多地方叫法。尤其是日本地区的，如雄性称做エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ、タイザ（タイザガニ），雌性被称做メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ。日本产北太平洋雪蟹的背甲上多见蟹虱以及虱卵，是分辨此科蟹类的手段之一。

‘柒’ 雪蟹的基本介绍

雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。

‘捌’ 松叶蟹与红毛蟹 肉质上有什么区别吗

松叶蟹又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、远东海域雪蟹。是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。
北太平洋雪蟹肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。被日本人奉为龙肝凤髓。
红毛蟹 是产于日本海域 俄罗斯海参崴海域 朝鲜海湾海域等 多年生的 一般生活在千米以下的蟹类水下生物
经验来说 不论是板蟹 籽蟹还是红毛蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好 当然其他季节的红毛蟹还是要相应的比本海域的其他螃蟹肉质和口感 都要好些 所以红毛蟹也就显得更尊贵 价格自然也就高于其他螃蟹

‘玖’ 红毛蟹 雪蟹 帝王蟹 区别

一、产地不同

1、红毛蟹产于日本海域俄罗斯海参崴海域 朝鲜海湾海域等。

2、雪蟹主要产地：美国阿拉斯加，加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。

3、帝王蟹主要分布在寒冷的海域。

二、生存水温不同

1、帝王蟹生存水温在2-5℃。

2、红毛蟹喜低温， 一般零上5度是他喜好的温度。

3、雪蟹生存水温在6℃左右。

三、大小不同

1、雪蟹规格在700-1100克。

2、红毛蟹雄性个体，在0.6-2公斤之间， 雌性在0.3到0.7公斤之间。

3、帝王蟹在1斤到5斤之间。

(9)俄罗斯雪蟹怎么分扩展阅读

次品鉴别

一、帝王蟹：

1、肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。

2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。

3、蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够。

4、丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

5、净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)。

6、蟹腿与蟹钳数目不符。

7、破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。

二、雪蟹：

1、活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10% 。

2、再加工散装产品破壳率超过15%。

3、蟹壳有藤壶(浮游生物)等附着物。

4、蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)。

5、蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)。

6、含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存。

‘拾’ 蟹有哪些种类

蟹有哪些种类
一、螃蟹种类
1.世界上约有4700种螃蟹，多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。经常在海鲜市场上见到的有花蟹、石蟹、红蟹、旭蟹、面包蟹、梭子蟹、晶莹蟹、三点蟹、河蟹、青蟹、帝王蟹、大闸蟹、珍宝蟹、沙母蟹等数十种螃蟹。
2.中国约有800种螃蟹，常见的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹、花蟹、红蟹、面包蟹。根据产地也可分为河蟹、江蟹、湖蟹。在这些种类繁多的螃蟹中，最受中国人民喜爱的几种好吃的螃蟹分别为阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州梭子蟹、潮汕赤蟹、炎亭江蟹、芷寮蟹、黄油蟹。
二、经常食用的蟹：
1、梭子蟹这种蟹的肉质比较多，也是比较肥满性的。主要是其味道也是很鲜美的哦。而且蛋白质也是很诱人的。新鲜的梭子蟹多是以蒸食为主。
2、帝王蟹它们主要是生存在比较寒冷的地方。体型也是比较巨大的，而且还有蟹中王者的尊称。帝王蟹的美味之处在于它的脚枝，还有它的肉质带有很多的蛋白质呢，也属于是一种低热量的食物。
3、青蟹这种蟹的肉质特别的鲜美，而且营养方面也是极为的丰富，同时还有着可以滋补身体的作用。这种蟹主要是分布在广东，广西这种沿海的地方。
4、面包蟹它们拥有着胖胖的身躯，居住在温度比较高的地方。还有另外的一种叫法，睡蟹。它的蟹膏是非常多的。
5、大闸蟹这类蟹主要是在阳澄湖比较出名，提起大闸蟹便会想到这个地主。而且它的味道也是十分的鲜美。对于皮肤也是会有很大的帮助的。
6、贵妃蟹这是产自于菲律宾的一种蟹类，它的长相特别的出众，故也有了贵妃蟹这种称号，多以煮食汤汁，肉质也很饱满。