俄罗斯人为什么吃生腊肉

1. 四川人为什么爱吃腊肉(地理原因)

一，地理和气候因素；
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。贵州地处山区,雨多潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会,那就是北方天再冷,风再大,只要是穿好衣服,带好围巾就不会感觉到冷了,但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿。这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用．
二，历史因素；
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤．
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素；
黔味菜肴烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”．辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
(一)色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品．
植物的绿色是通过光合作用而形成的,是自然的绿,现在人们把无公害食品称之为绿色食品,食用绿色食品是人们生理的需要,健康的追求,绿色的辣椒是四川人最爱吃的的蔬菜之一,四川人把绿色的辣椒称为青辣椒或新辣椒，把青辣椒当作蔬菜来食用，而且所选用的青辣椒必须是要有一定辣度的，柿子椒虽说是绿色的,但四川人不爱吃，都说柿子椒一点都不辣,好看不好吃．用色泽鲜绿欲滴的青辣椒单独烹饪成菜如”泥鳅辣椒”、”烧青椒”、”阴辣椒”等黔味菜肴，以及当作配菜、调味品烹饪的”青椒肉丝”、”青椒薯仔丝”、”青椒炒鸡蛋”、”青椒炒青岩豆腐”、”青椒童子鸡”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹饪制作而成的，就是因为青辣椒特有的鲜辣碧绿脆嫩清香诱人食欲， 令人百吃不厌．
红色的辣椒在黔菜烹饪中应用就更为广泛，用新鲜的红辣椒经腌制成的”红泡椒” 、”糟辣椒”,烹饪的黔味名菜”泡椒板筋” 、”糟辣脆皮鱼”、”糟辣茄盒”．用红色的干辣椒制作成”糍粑辣椒” 、”油辣椒” 、”红油”更是运用广泛．如黔味菜肴”宫保鸡”、”辣子鸡”、”鸡辣椒”等；特色小吃”红油米豆腐”、”肠旺面”、”红油素粉”、”羊肉粉”就是用这红色的干辣椒为主要调料制作而成．四川还有一句话叫做”看菜吃饭”，无一不是因这些美味佳肴中的汤色红亮和点点红色让人人垂涎欲滴，令人兴奋，食欲大增，胃口大开．
（二）香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香，四川是山区本来就盛产辣椒，四川较为出名的品种如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵义辣椒、香辣味均适中的大方辣椒。一般是不用只辣而没有香味的辣椒品种，比如江西的黄皮辣椒、广东的白辣椒、云南的树椒、四川的朝天椒，这些辣椒确实辣，但是辣味有余而香味而......

2. 湖南人为什么爱吃腊肉呢，真的是这样吗

从小就爰吃，是用油茶树树干，树枝熏出来的香味。

3. 很多人明明知道腊肉是致癌的，为什么还有那么多人喜欢吃

做腊肉是我们的传统。腊肉本身就很好吃，它具有独特的风味，并且不油腻。食用腊肉的方法也多种多样，可以单独制作或与其他成分一起制作。常用的烹饪方法包括油炸，烧，蒸，煮，炖等。将腊肉与大蒜，竹笋，黄瓜等一起炒，也可以将腊肉蒸，食用，配菜和石锅拌饭或炖煮。这就是为什么人们喜欢腊肉。

说到食物，无论哪个国家的人民做出第一反应，中国的食物来说都是美味的。我们的中国菜享誉全球，四川，广东话，南方，北方和小吃都算在内。今天，我们谈论有争议的传统食品——腊肉。腌腊肉的传统习俗，我不知道它何时开始，以及多少年的历史尚未得到证实，但是可以肯定的是，这种传统已经很长了。祖传法则：冬至为九，进九后，冬腊月天的水为“腊水”，只有用“腊水”在冬至中腌制的鱼肉才可以称为腊鱼腊肉。

实际上，在我们周围有许多对人体有害的事物，在香烟中，在油炸食品中，也有一些对我们的身体有害的东西，但我们没有食用。因此，只要这些有害物质不超过标准，就不会对我们的身体有害。

4. 疯狗为什么会狗吃生腊肉

之所以是疯狗主要是他感染了疯狗的病毒病毒会影响他的神经系统包括他的大脑

5. 吃一根腊肠相当于“喝”了5勺茶油，这是否有科学依据

每到过年，家家户户总少不了“腊肠”来增添年味。

而且每个地方的香肠，做法和口感都不相同。从制作方式来看，有风干、有烟熏；从口味来看，广式香肠偏甜，川式香肠偏辣，而江浙一代的肉肠偏咸……但不管是直接蒸煮食用，还是制成腊味煲仔饭，都让人垂涎三尺~

但，美味的同时，带来的健康隐患也是不容忽视的。

1，腊肠“三宗罪”

腊肠虽广受欢迎，但所背负的“罪孽”也不小！

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脂肪超标

腊肠的主要原料是肥瘦相间的猪肉，加上糖、盐、料酒调味，灌入肠衣，进而风干或熏干制成。

通常，做腊肠的红肉所含有的胆固醇及饱和脂肪酸本身就很高，而在风干或者熏干过程中，流失的大多数是水分，脂肪、胆固醇等物质却得到浓缩，还有可能产生新的有害物质。

此外，制作腊肠时添加白糖，会刺激胰岛素的分泌，也会增加脂肪的囤积；为了减少肉类的腥味，又会添加不少的料酒，每1克酒精的热量有7大卡，而且酒精进入肝脏会抑制脂肪的燃烧，无形之中又会增加肥胖甚至心血管疾病等风险。

据测试发现，100克腊肠，约两根左右，热量可达584大卡，脂肪量48.3克，也就是说一根腊肠的热量约相当于5茶匙的油！因此，三高患者更应注意控制摄入量。

6. 小雪为什么要吃腊肉

小雪吃腊肉是因为小雪后气温会直线下降，空气也变得更加干燥起来，正是腌制腊肉的好时候。

小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西是因为如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。

这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。

腊肉的制作方法

1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。

腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再晾干，一个月左右，便可食用了。

2、烟熏腊肉：用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。烟熏腊肉要特别注意两点，一是不要下雨天烟熏腊肉，这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉；二是在烟熏的时候，切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。烟熏时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄，就差不多了。

7. 哪些外国人吃腊肉，腊肉健康么

外国有名的腊肉
帕尔玛火腿
帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma），意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产。帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。帕尔玛火腿是全世界最着名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉有丰富的营养，但是高盐高脂 可不要多吃哦

8. 南方人为什么爱吃腊肉

这可以算是一种传统吧，没有具体的为什么，一种习俗，一种惯例。
我觉着腊肉是方便又美味，放着不容易坏啊，想吃切一块，一个字：香。

腊肉味咸香厚，吃法各有千秋。南方人喜欢把腊肉洗净，放煲与米煮了，有着南方风味煲仔饭的香；江南人喜用青蒜苗大蒜或藜蒿菜苔一起小炒，尚未起锅就已经香飘肆意。这点绝对不夸张，在早春期间，若是在单元过道里，到了做饭时间，这种味道不经意间老远就能闻到。还有种吃法就是蒸，腊肉切片，在盘底放些吸油的白干丝，腊肉扣上面一起入锅大火蒸了，这个吃法也不错，腊肉的油在蒸的过程慢慢浸润到干丝中，干丝的味更美了，这可是一道特下饭的极品菜。盘中的腊肉暗红雪白，香味浓郁，肥而不腻，最易让人垂涎。

鲜肉经历了寒冷磨砺，青石压迫，还要面对冬日与朔风的浸淫，换了颜色，永不变质的灵魂却是升华了，面对曾经有过鲜活，追求的理想是一个暗着岁月沉香的标本，这，就是腊肉！

9. 为什么北方人对烟熏腊肉特别反感，南方人却甘之如饴

这个应该是一种饮食习惯吧，不管是什么地方都有自己的饮食习惯，也有自己的地方特色。

除了吃不习惯腊肉之外，我感觉鲜肉会比腊肉更有营养，鲜肉随时可以买到，也可以买一些放入冰箱储存，没有必要做腊肉，可是，那是现在呀，在过去呢，家里没有冰箱的年代呢，腊肉就是一种肉的储存方法呀，是我们的前辈用智慧延长了肉的保质期。

为什么北方人对烟熏腊肉特别反感，南方人却甘之如饴？其实还真不是所有的北方人对腊肉都特别反感，也有喜欢吃的，至于南方人是不是甘之如饴我就不知道了。

为什么北方人对烟熏腊肉特别反感，我想应该从健康角度考虑的吧，腊肉含有一定量的亚硝酸钠或硝酸钠对人身体有害吧。

现在社会上人口的流动性很大，你工作在北方身边不乏会有一些南方人，而在南方工作的，身边也会有很多北方人，地域的差别被流动人口慢慢拉近，南方有很多北方小吃，北方也有很多南方的小吃。腊肉在北方也是司空见惯的了，每个人的口味不一样，不光是腊肉，其他食物也是一样，都有喜欢和不喜欢的。

10. 为什么有那么多的人喜欢吃腊肉

腊肉，这个名字，不知道有多少人能叫的出来，不知道又有多少人能真正的能体会腊的含义的，其实，腊，是精华，是这个品种肉的魂，没有腊，就没有了腊肉的魂，是腊肉的灵魂，腊肉，在过去的千百年的传承里，个人觉得是因为人们没有好的方法来保存肉类的一个首选做法吧，所以才有了腊肉的存在的，鲜肉和腊肉，自有不同风味。

腊肉，有不同的滋味。经过烟熏火燎的猪肉，带着一种烟熏味道。

腊肉好吃，被新鲜的水汽浸湿，里面的肉还保留了一部分的水分，有一个比较适中的口感！这样的腊肉不管是炒菜还是炖菜都是非常好的选择，比新鲜的腊肉少了腥味，多了一股淡淡的腊肉香味！