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如何用蔬菜雕刻俄罗斯方块

发布时间:2022-07-23 17:50:44

⑴ 我们可以用甜菜根叶准备什么菜,怎么做

甜菜根是一种营养价值极高的蔬菜,不仅甜菜叶子可以吃,根部亦可以凉拌煮汤或是当作装饰的原料。那么甜菜根怎么做好吃?一起来看看。

三、甜菜根的功效与作用

1.促进骨骼的发育。常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与,缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

2.预防贫血。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化。甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处,一般年龄越大盐酸分泌会减少,导致一些消化问题,帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘。可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果,但是甜菜里的甜菜纤维效果更好,甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物,帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺。甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

⑵ 巨人传的读书笔记,急需!!!

《巨人传》通过主人公卡冈都亚及其儿子庞大固埃的成长过程,用荒诞的手法、夸张的语言,幽默而辛辣的笔调,无情地抨击了经院教育的腐败、教会的权威,热情地讴歌了人文主义教育,颂扬了文艺复兴的新精神。《巨人传》第二部分《庞大固埃》出版在先,后来,拉伯雷又写了《卡冈都亚》、因卡冈都亚是父亲、故小说再版时,《卡冈都亚》排在了前面。第三部分题名为《善良的庞大固埃的英雄言行第三卷》1545年出版。第四部分是描述庞大固埃及其伙伴巴汝奇寻访“神瓶”的经历,1552年出版。第五部分名为《钟鸣岛》,是在拉伯雷死后的1564年由后人整理出版的。其中与教育关系密切的是前二个部分。书中采用民间文学家的写作方法,中间穿插了人民喜闻乐见的形式,如谜语、童话、寓言、稗史、小剧、打油诗等、运用多种古语、希腊语、拉丁语、外来语、地方语、行语、双关语、科诨、笑谑夹杂其间,这在法国文学里是独一无二的,至今仍保持着活力,被译成世界多种文字、为世界人民所喜爱。其中的一些篇章早就被译介中国,书名有几种译法,如《卡冈都亚与庞大固埃》《高康大与庞大固埃》《伽刚立和潘德格罗尔》。中国人民文学出版社1983年出版鲍文蔚译的《巨人传》,全书共333页。第一部分五十八章、第二部分三十四章。

《巨人传》中的主要教育思想:

(一)“新人理想”——教育目标

文艺复兴运动带来了新的世界观。新兴的资产阶级在同封建教会的斗争中,反抗中世纪的禁欲主义和出世思想,倡导的健康、积极、乐天的人的崇拜,提出了一个新人的理想。

这种资产阶级新人是一种身心和智慧都达到平衡和谐的顶点、全面发展的自由人。拉伯雷从他的性善论出发,认为人们自有一种天生的本性,推动他趋向德行而远避邪恶,通过教育,人均能成为“巨人”。

在小说中,巨人卡冈都亚是一位国王的儿子,一降生便喝了17913头母牛的奶,食量过人,躯干高大。人们为婴儿缝制衣服.一次便用了12000多匹布料。他诞生的时候是从母亲左耳朵里窜出来的。小时候,他和其他小孩过着同样的日子,用拉伯雷的话说,即是:喝、吃、睡;吃、喝、睡;睡、喝、吃。顽皮活泼、嬉闹无度。

正是这样一位儿童,国王也从他身上看出了他具有的过人智慧和颖异的悟性,认为只要好好借教育之手培养他,定能成为真正“智慧”的巨人。

文艺复兴运动使得古代希腊精神重放异彩、古希腊高度发达。的古代文明通过希腊文的重新学习又展现在欧洲人面前,古代科学、文学、艺术教育、体育等一幅又一幅多姿多彩、健康向上的画面与中世纪教会统治下的欧洲现实形成了鲜明的对照。古希腊那些健康活泼的文学艺术形式、体魄健壮、心智发达、充满理性精神的人的形象成为文艺复兴时期欧洲人追求学习的典范。拉伯雷所创造的艺术形象——卡冈都亚及其儿子庞大固埃都是躯体方面的巨人,通过新的人文主义的教育学习了广博的知识、成为具有理解力的理性、智慧的人,这样的巨人是身心协调的人,“巨人”的意义不仅是身体方面,更多的是理性、智慧、德行方面的。

拉伯雷的新人理想是博学多识、能言善写、活泼健康、信仰新教的人文主义者。希望受教育者能“在德行、言行、识见以及一切学术、义理、处世、治身之道上、无一不做到修养成熟、而彻底精通。”(《巨人传》第211页。下文只注页码)。

拉伯雷的新人理想具体体现在德廉美修道院的修士生活中。德廉美修道院是拉伯雷在小说中构想的理想社会。这个修道院不像莫尔、康帕内拉那样,把理想国建立在公有的共产制基础上,德廉美修道院却是私有制社会内一个特殊的组织。主要成员是由有知识的男女修士组成。修道院的建筑宏伟高大、金碧辉煌,十分壮丽,由卡冈都亚国王支付一切费用。德廉美修道院物质生活十分奢华,有如人间天国。修道院除有各种生活方面的建筑外,还有各式各样的运动娱乐设施,如运动场、足球场、骑马场、游泳池、打靶场、舞台、游乐场等。同时,还拥有丰富的藏书、希腊文、拉丁文、希伯来文、法文、西班牙文的书籍应有尽有。

正是设置了这样一个知识阶层的理想王国,拉伯雷才得以全面地描述什么才是幸福生活,什么才是理想的资产阶级新人,颂扬了个性解放和人的自由。

修道院的男女修士是拉伯雷塑造的完人,是品貌端正、体格健壮、知识渊博、文武双全的全面发展的人。在他们身上真正体现了时代的智慧、力量与美。院规规定,凡入修道院的人,均是容貌端丽、身材适度、秉性温良的女子和气宇轩昂、体格魁梧、秉性温良的男人,因而具有良好的天性。这些人同时受过良好的教育。“不论男女,没有一个不能读、能写、能歌唱、能吹弹各式乐器、能讲五、六种语言,而且、能用这些语言做诗、写文章,除了这里,谁见过如此勇武,知礼、马上步下一般矫捷、雄健、活跃、又善于使用各式武器的骑士?除了这里,谁见过如此皎洁、窈窕、容貌娟丽,手腕灵巧,针黹和一切女红又做得如此精妙的体面而自由的妇女?”(第165页)德廉美修道院没有任何约束、干涉人的自由的条文。人们可以自由地进入或离开修道院,可以自由地,各随其便地安排吃、喝、睡、工作、游戏、运动,实行男女平等,打破男女人为界限,自由地选择自己的生活方式。历来修道院须立下三愿:一愿贞洁不淫,二愿贫穷自安,三愿遵守教规;而德廉美修道院却规定:“男女修士可以光明正大地结婚,人人都可富有钱财,自由自在地生活。”(第153页)这里尊重人的自由意志,反对对人的自由的任何束缚和压抑,充分体现了文艺复兴以来追求个性解放的时代要求。在德廉美修道院中“规则只有一条:想做什么便做什么。”(第165页)

拉伯雷的理想新人正是这样一种从神权和君权束缚下解放出来的,“转而从事颠覆和摧毁这种奴役性的桎梏。”德行高尚、智力超群、仁爱、勇敢的资产阶级新人是受过完全人文主义教育的,很少狭隘性和偏见的新兴的资产阶级的反封建斗士。

(二)对经院主义旧教育的无情抨击

《巨人传》是一部充满战斗性的力作,是掷向旧堡垒的重磅炸弹,文中嬉笑怒骂,深刻地揭露了中世纪社会中的一切黑暗,腐朽、落后、愚昧的东西,批判了作为维护中世纪封建制工具的法制和法庭。同时、拉伯雷作为一个游历广泛的修道士,对于教会、神学家、各级神职人员的生活、思想感情,了如指掌,他洞悉基督教作为封建制的支柱的反动性,在小说中,把它作为讽刺挖苦的对象。《巨人传》是一部对封建制度的宣判书,它凝聚了这个伟大时代的批判精神,对一切腐朽黑暗的东西给予了无情的鞭挞,嘲弄,抨击了旧的经院主义教育。

新人理想是人文主义者美好的憧憬,但这种资产阶级的新人是无法通过旧教育培养出来的。旧教育会摧残人性,无法形成健全的理性,旧的经院主义教育只会把本来具有良好天性的儿童教成糊涂、痴呆、失去健全判断力的傻子。

小说开始描述卡冈都亚的自然天性,同别的小孩一样顽劣,但国王看到了卡冈都亚的敏锐、深邃、秀异,像是出于天助一般,认为如果好好施之以教育,卡冈都亚一定可以达到极高的睿智。后来、有人向他推荐了一位经院学派的神学大博士,名叫杜巴尔·贺绿芬先生,他用了5年3个月的时间教卡冈都亚读方块字母,又花了13年6个月又两星期教他读《拉丁文语法》、《伦理学读本》、《宗教考证》和《阿兰奴斯寓言》,并要求抄写这些读本。后来又花了18年11个多月教他读《词义大全》以及那些诸家注疏,这些书,卡冈都亚均能倒背如流,读得烂热。后来又用了16年2个月的时间教他读历书。此时,这位教师得花柳病而死。后来又请来一位老咳嗽鬼、名叫乔伯兰·勃列召先生、他教卡冈都亚读《希腊语法》、《幼学纲要》、《文章辞品论》,《问答集》、《补遗集》、《雅歌圣行集解》、《席间习礼集》、《主要美德四行集》、《安眠说教集》等。卡冈都亚按照经院主义教师的要求,进行学习,他生活方式腐化,每日活动无非是吃饭、睡觉、喝酒、做弥撒、每日只做半小时的功课,总是八、九点钟起床,然后是吃早饭、上教堂、“念祷文的遍数比16个隐士所念的还多。”再读半小时没有什么价值的书。之后就吃午饭、玩纸牌、投骰子、睡上3小时的午觉、醒来又喝酒。晚饭过后又玩牌,养成不良的生活方式。早管卡冈都亚读书十分用功、把所有的时间都花了进去,但是没有得到益处。反而变得呆头笨脑、失魂落魄、目滞神昏、口嚅舌钝。经过这样的教育,卡冈都亚变成一个老实巴交、“以后再也焙制不山来的老实人”国王见到自己天资聪颖的儿子经过教育不仅没有取得进步,反而几近成为痴呆之人,成为一个“把帽子护着脑、鼻涕眼泪一齐流、没有人能逼出他一句话来,就像逼不出死驴子一个屁来一样。”(第56页)。国王十分恼怒,一气之下便辞退了经院派教师。

这里拉伯雷用浪漫、夸张的手法,形象地描述了经院教育的空疏、腐化、无用,这样的经院派教师肚子里除了冬烘,别无学问,除了谬论,别无见识。与其同这样的教师学习,还不如什么都不学为好。什么都不学,至少还可以保持身心的自然本性。这样的教育只会糟蹋了卓越高贵的天资,耽误了年轻人的青春时光。

与此同时、拉伯雷在书中还尽情地讽刺挖苦了那些冒充学者的知识骗子,彻底撕下了那些经院哲学家们、神学家们、禁欲主义者的虚伪面目,猛烈攻击当时的统治思想、经院哲学即烦琐哲学及其支柱的巴黎大学神学院、法院和教会。他站在新兴的资产阶级立场上,对中世纪的封建愚民教育和神权统治进行了猛烈的攻击,他认为愚昧是一切祸害的根源,而经院教育只可能造就愚昧之人。因此拉伯雷设想的新人、新型的哲人君王不可能、也绝对不能由经院主义教育培养出来。

(三)对新的人文主义教育的颂扬

为了让卡冈都亚受到良好的教育,国王接受了他人的意见,决定请一位人文主义的教师、名叫巴诺克拉忒,以对儿子施以全新的教育。从此,卡冈都亚受到了现实主义的教育,开始了新的生活方式。

巴诺克拉忒是一位熟请教学艺术的教师,他采用新的教学方法对卡冈都亚进行教育。在这种新的精神熏陶下,卡冈都亚取得了惊人的进步,逐渐成为真正的身心发达的巨人。
巴诺克拉忒先观察卡冈都亚的生活习惯、并不急于改变他在旧教育培养下形成的不良习气,因为如骤加改变,怕引起逆反心理。拉伯雷用浪漫主义的笔调向我们描述了卡冈都亚接受新教育的过程。

首先、让卡冈都亚服一种药以驱除旧教育在他身上形成的一切毛病和恶习,以使他忘掉从那些老师们学来的一切。又使他接触当地的人文主义学者,以唤起他学习的热情,启发心智,然后让他专心读书,把全部时间都用在文词和正经知识的学习上。

从此、卡冈都亚开始了新的生活方式,每天早晨四点钟起床,观察天象,进行预测,又复习前几天学过的功课,再读三个小时的书,然后到室外进行身体锻炼,“活泼地锻炼身体,就象刚才锻炼心灵一样”,锻炼通常是做到身上出汗或感到疲倦为止。吃过午饭,继续读书,或大家聚在一起愉快地讨论:“他们谈摆在饭桌上来的一切希馔良品:如面包、酒、水、盐、肉、鱼、水果、蔬菜的品质、特性、营养力及这些食品的制法。”(第175页)。通过这种方式,很快就弄懂了一系列食品、卫生、医药方面的着作,常常在谈论中,为了弄清问题,把书籍拿到饭桌上来查阅,然后,运用骰子和纸牌、学习从数学里演化真出来的各种各样的巧妙的程式,以培养对数学的爱好。又学习几何、音乐、天文。接着唱歌、弹琴。等到精神爽快,消化完毕,便用3个小时的时间学习主要的功课,主要内容是复习上午的功课和学习新内容,还要练习古罗马的楷书。学完功课,大家便出门,一起去练习骑术、枪术、剑术、游泳、射箭、哑铃、爬山、还练习驾船、爬树等。经过上述野外锻炼之后,便洗了个澡,回家路上,观察树木花草,并参照植物学着作进行比较讨论。吃过晚饭之后,复习中午的功课、学习文学、玩一会游戏、唱歌、奏乐,有时出门参加文人学士的集合,拜访游历过异域的人。睡觉前,再观察一下天象,然后把一天的所读、所见、所闻,所知、所作向老师作简要的复述。

下雨天,不出外搞户外活动,整个下午均在家劳动,如捆草、劈柴、锯木、打麦穗、以此作为健身运动、或学会绘画、雕刻、下棋。再就是参观手工作坊、参观手艺人的技术和创造,听演讲,练武术,参观药房,看卖艺人变戏法者的表演。为了减轻精神上的高度紧张,巴诺克拉忒还每月安排一次郊游,以增加生活的情趣,接受大自然的熏陶。

在这种新教育的指导下,卡冈都亚终于成为身心发达,品德高尚的巨人。两种不同的教育得到不同的结果,深刻地批判了经院主义教育的腐朽,形象地颂扬了注重发展学生个性和智力的人文主义教育。

(四)拉伯雷人文主义教育的新精神

拉伯雷《巨人传》高度颂扬了人文主义教育理想。拉伯雷本人就受过人文主义教育的熏陶,因此,他充分认识到教育对人的影响。在《巨人传》中,他高度肯定教育的巨大作用,用许多篇幅和笔墨去论述教育在巨人成长中的作用。卡冈都亚、庞大固埃父子之所以能成为身心发达、和谐发展的巨人,全赖于良好的人文主义教育。在卡冈都亚给儿子庞大固埃的信中,拉伯雷借人物之口写道:“我勉励你善用青春的光阴,一心向学,培养德行。你今身居巴黎,有你的师傅哀庇斯特蒙等朝夕相伴,在他们嘉言懿行的示范和谆谆不倦的教诲之下,你的学识自然将更日有进境了。”(第212-213页)。他认为教育对儿童的个性发展具有决定性的作用。他期望通过教育将儿童培养成为博学多识、能言善写、活泼健康、信仰新教的人文主义者。他认为儿童具有良好的天性,但是有待发展的人,应通过教育使其形成良好的习惯和思想品德。他同时反对摧残儿童身心的禁欲主义的强迫教育、死记硬背和教条灌输,而要求尊重儿童人格,依照儿童的天性进行教育。拉伯雷的理想新人只有通过这种教育才能培养出来。

文艺复兴时期的时代巨人均是具有渊博知识的人。他们精通多方面学术,会多种语言。拉伯雷也正是这样的巨人。这种时代精神也反映在《巨人传》的教育思想中。拉伯雷为适应当时时代要求,认为让儿童学习枯燥的字母、繁冗的文法修辞和空洞的祈祷文,会使儿童知识贫乏,头脑痴呆,因而主张让儿童学习广博的知识。在《巨人传》第二部第八章,卡冈都亚给庞大固埃的信中列出了一份包罗万象的课程表,这也是拉伯雷的理想课程表。在这个课表内,首先是学习多种语言:希腊语、拉丁语、希伯莱语、卡尔岱文、阿拉伯文。特别重视希腊文的学习,因为正是希腊文的重新研读,才使欧洲人看到了一片清新的世界,才使所有学科重告光复。“一个人不通希腊文,而自称学者,岂不令人愧死。”第211页再就是保持中世纪传统的“七艺”的学习,“七艺”之中,尤重视几何、算术、音乐。同时,拉伯雷为适应资产阶级对自然科学的需要,主张学习、探索自然界的一切事物。自然科学在当时是受人轻视和怀疑的。而拉伯雷却竭力提高这些新知识的地位。他写道:“至于自然界的事物,我亦希望你抱着好奇心去探索,务使没有一处江河湖海你不认得它的鱼产;举凡空中的飞鸟,森林里的大小树木和荆棘,地上的青草,山腹和海底的矿藏,东方和南国的宝石,没有一种你不闻其名而知其实。”(第213页)。在他的课表内,还重视医学、解剖学、法学的学习,注重阅读医学名着及法学着作,并重视人体解剖,劝人多多动手解剖,以完全熟悉人体这个小世界。他还是实科教育的热情拥护者,提出让学生学习各种技艺,掌握各种职业技能,参观学习工场的各种技术和创造发明。

拉伯雷反对传统的呆读死记的教学方法。他崇尚理解,认为“没有经过理解的学问等于废物。”他提倡理论与实际相结合,重视直观教学,主张通过观察天象教授天文学,观察自然界的花草树木而教授博物学,通过解剖人体学习解剖学,通过参观手工业生产去掌握自然科学与技术知识。他继承了亚里士多德的传统,为直观教学提供了一幅初步的艺术图景。他还重视谈话法,巴诺克拉忒甚至在就餐时也与学生一起谈论饭桌上的食品,一起温习艰深的功课,变机械记忆为创造性的学习。不仅教师同学生一起讨论问题,而且经常带领学生参加文人的集会,以让学生参加有关问题的讨论。同时,他还重视参观旅游,开阔学生的视野。拉伯雷的教学思想中,非常重视兴趣在学习中的意义。要求教师将教学组织成为轻松、愉快及富有吸引力的活动,贯彻乐学原则。卡冈都亚和教师的全部教学活动“变成如此愉快、轻松、富有吸引力,以致觉得与其说它象学生的学习,毋宁说它象国王的消磨时光”。 在这种教学中,教师运用各种游戏,如纸牌、骰子等以提高儿童学习的兴趣,灵活采用多种形式如参观、旅游等以激发儿童的学习兴趣。

拉伯雷还重视宗教与道德教育。小说中,卡冈都亚要求庞大固埃每天得花几个小时阅读圣贤经传,首先读希腊文的《新约》、和诸大宗徒的书翰,然后再读希伯来文的《旧约》。但他认为宗教教育是道德教育的基础。因为通过宗教教育,可以培养人的许多优良品行。当然,他的宗教教育与中世纪的经院主义的宗教教育是有很大区别的。在德育中,他推崇的品行是:“仁爱、勤劳、勇敢、正义。仁爱就是爱人民,要“保护被压迫的人,安慰受苦痛的人,援助有急需的人” 。勤劳就是热爱劳动。勇敢就是抗拒侵略。正义就是对善恶、是非应爱憎分明。他引用先知所罗门的话:“智慧不入卑劣的灵魂,知识没有觉悟适足以促成灵魂的破产。”(第214页)。他宣扬科学,要求人们学习科学知识,但却重视道德教育。认为只有德行高尚的人才能很好地运用知识,才能成为“巨人”。学习的目的是为了保家卫国、保护人民、反抗侵略。这种正气和豪情、胆略,只有通过道德教育来培养。

拉伯雷还非常重视体育和劳动教育,重视音乐、美术的学习。卡冈都亚在老师的指导下,每天都进行两次体育锻炼。运动的项目无所不包,几近囊括了当时所有的体育运动项目。他还注意把体育运动同军事训练结合起来,把骑术、枪术、箭术等作为重要的练习项目。他还重视劳动教育、要求人们热爱劳动。卡冈都亚的重要学习内容之一就是参观学习各种手艺人的技术。雨天,卡冈都亚“去观看人们如何冶炼金属、如何铸造枪炮,或者造访宝石工、金器工、石匠、化炼师、造币工、织毡工、纺织工、丝绒织工、钟表匠、制镜匠、印刷工、乐器制造匠、洗染工等各种工匠,到处请人喝酒,向人请教,留心观看手艺人的技术和创造。”(第80页)。拉伯雷一点也不鄙薄劳动。在书中讥讽那些游手好闲、不事生产劳动的教士。把他们斥之为寄生虫。而对劳动人民却充满了同情。

《巨人传》中还有一个闪光的思想便是重视妇女教育。拉伯雷提倡妇女平等、男女平等地接受教育。在德廉美修道院中,不论男女,均是能读能写能唱、会多种武器、能讲五、六种语言的人。妇女自由地生活在修道院中。即使妇女、也能一窥学术之门,并以此为荣。这些都是与中世纪对妇女的压制、歧视完全不同的清新的思想。

《巨人传》作为文学作品,形象地反映出拉伯雷的教育思想。很多新思想仅只停留在描述水平上。同时,在小说中,宗教气氛也十分浓。这些都是文体与时代的局限性造成的。另一方面诚如着名教育史学家博依德及埃德蒙·金所说,拉伯雷很少关心使其思想适应实践的要求,因而他对教育工作的直接影响,可能是很小的。

《巨人传》是文艺复兴时代人文主义教育思想的一个形象化的总结,它受到柏拉图《理想国》及莫尔《乌托邦》的影响比较大。柏拉图想通过教育培养出哲学王以君临理想国,而拉伯雷则梦想通过人文主义教育以培养出新型的哲人君王,培养出资产阶级的新人。他的思想博大精深。影响十分深远。正如别林斯基所说:“拉伯雷的作品,代表整整一个历史时代的精神和意义。”他的作品被公认是世界古典名着之一,在文学史上哺育过像莫里哀、拉封丹、巴尔扎克、雨果等大作家,被誉为像荷马、莎士比亚、但丁一样的“母体天才”。他的教育思想反映了新兴资产阶级对教育的进步要求,对资产阶级教育学的发展起过积极的影响,特别是蒙田、卢梭等法国教育思想家受到他的启发很大。

⑶ 过年如何做好吃的豆腐

豆腐怎么做好吃

有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家,甭说一般家庭主妇,就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜,比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后,八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手,不仅引得本地人常来过把瘾,合肥、蚌端口等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”,就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下,品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。

(一)豆腐不易碎的4个小妙招
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

(二)去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,要知道豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。

(三)豆腐不能和什么一起吃
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成不容或难容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋等都是含草酸高,但是将烹饪方法改变下是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物用开水过一下,除去大部分草酸,就可以减少其影响。
豆腐最好不要与菠菜一起煮,因为菠菜营丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜含有很多的草酸,每100克的菠菜含有300毫升的草酸,豆腐里含有最多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙,人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬着吃。

烧豆腐不可放葱,有些人在煮豆腐时往往要放些葱,其实这是不科学的。豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。
豆腐和蜂蜜不能一起食用,这样有损听力,会导致腹泻。
(四)豆腐怎样吃更营养

豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、萝卜等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。
豆腐配鱼,营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

⑷ 甜菜根和什么蔬菜或蔬果营养相似

根甜菜也叫作根菾菜。学名:Beta vulgaris L. var. rapacea L.别名:红菜头,亦有称“红甜菜”的,但与红甜菜实为不同变种。分类:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜属,为本属植物甜菜(菾菜)的变种。产地:原产地中海沿岸,中国有少量栽培。

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根甜菜-做法

莫斯科红菜汤

1.根甜菜去皮切片,放锅中加水小火煮20分钟,熬成汁后待晾.

2.荸荠洗净,切开,泡进红菜根汁中放置一晚上色.

3.炒锅上火放油烧热,倒进荸荠炒熟盛盘.

4.红、黄西红柿去皮,蘸玉桂酱匀摆荸荠上,边饰柠檬叶.

提示:切洋葱时特别容易刺激眼睛,切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿,切时刀也不停浸湿,就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切,也会有所收敛。

根甜菜

原料

熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香叶:2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。

1.先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸

2.用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末

3.把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之

根甜菜

4.起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)

特点:红色光泽,酸甜清红甜菜汤

红甜菜汤

材料:甜菜3颗,薯仔3颗,黄瓜一根,俄式熟香肠适量,熟鸡蛋两只,香草少量,酸奶油适量,白醋,盐。

做法

1.将甜菜叶去掉,只留下甜菜头。洗净,下开水煮软,捞起,去皮,刮成细丝。

根甜菜

根甜菜

2.薯仔去皮,下开水煮软,捞起,切成小粒。

3.熟鸡蛋,生黄瓜,熟香肠均切成小粒备用。

4.煮一锅白开水,放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。

5.将甜菜丝,小粒薯仔,鸡蛋粒,黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋,调匀。

6.把切细,抓一小撮放入汤内。7.盛入餐盘中。按个人爱好,在汤里加入适量的酸奶油,拌匀即食。

清肠瘦身蔬果汁

材料:中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。

配料:蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、

黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。

作法:

1.甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。

2.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内,再放入所有材料,一同搅打成汁即可。

平衡血糖血压蔬果汁

材料:中型红色甜菜根1/2个、胡萝卜1条、大黄瓜1条、君达菜或地瓜叶1大叶﹝由根到叶)、玉米一根﹝黄白皆可)、蕃茄2个、柠檬1颗。

配料:蒸馏水2.5杯、老姜5片、亚麻子3小匙、枸杞3大匙、蜂花粉2小匙、丁香粉1/4小匙

﹝或葫芦巴粉1/2小匙或肉桂粉1/4小匙)

作法:

1.甜菜根去皮切块、胡萝卜及蕃茄切块、大黄瓜不去皮切片、玉米削下玉米粒、枸杞泡热水备用。

2.柠檬削去外皮,保留白色纤维和果肉,不去籽。

3.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内,再放入所有蔬果及配料,一同搅打成汁即可。

凉拌甜菜根

材料:

甜菜根1个

调味料:

天然酱油1/2汤匙 香油(或橄榄油)1茶匙 梅汁1茶匙

作法 :

甜菜根洗净去皮,切片盛碗,放入调味料搅拌均匀,腌渍至少1天以上,即成香脆可口的凉拌菜。

甜菜根炖鸡汤鸡肉洗净后川烫去除血水

甜菜根去皮切成滚刀块

将上述食材放入锅中加水熬煮

至甜菜根以筷子可刺穿后即可

起锅前添加食盐调味

烤根茎类蔬菜

材料:

地瓜 2 个

甜菜根(beet) 2 个

红萝卜 2 大根

parsnips 2根

橄榄油 3~4 tbsp

新鲜切碎的herbs 2 tbsp 或 干的 2 tsp

海盐 适量

黑楜椒 适量

1. 烤箱预热450度F。地瓜切方块;甜菜根(beet)去皮切方块;红萝卜去皮切厚片;parsnips去皮切厚片,放入大碗。

2. 接着拌入橄榄油、herbs、盐及黑楜椒。

3. 把拌好的所有材料放在铺有parchment paper 的烤盘上。放进烤箱,烤约30分钟或至能以叉子轻易插入,即成。

甜菜根的做法很多,糖醋红菜头是其中具有糖醋味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为甜菜根200克,以及所要用到的调味料白砂糖25克盐2克醋15克味精1克香油5克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。 相关人群 一般人群均可食用。食疗作用 甜菜根味甘,性平微凉; 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分:能量约302.23千卡,蛋白质约2.72克

烹饪小知识

紫菜头又称红菜头。教您怎样做糖醋红菜头

主料:甜菜根200克 调料:白砂糖25克 盐2克 醋15克 味精1克 香油5克

做法: 1.将红菜头削去根,清洗干净,纵向切两半,然后再切粗丝。 2.将红菜头丝放盘内,加入精盐、白糖和食醋拌匀,放在蒸锅内用大火蒸熟后取出,淋上香油即可上桌供食。

菜谱指数

推荐指数-----104.3

营养指数-----89.4

减肥指数-----0

养颜指数-----0

难易指数-----119.2

时间指数-----104.3

麻辣指数-----0

编辑本段

甜菜根的热量和减肥功效

原料

别名:糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

热量:75 大卡(100克可食部分)

功效:三星减肥食物,单位热量适中

分类:蔬菜,根菜类

来源:薄荷核心食物库

介绍

根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,我国有少量栽培。

肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。

另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

⑸ 芦荟怎么做菜

芦荟的做法:

食材:

⑹ 怎么存放窝瓜

南瓜是一种高产的蔬果,每年到了南瓜收获的季节,我们都会收获大量的南瓜,所以如何保存南瓜就成了问题,今天我就来教大家如何保存南瓜。

1、保证南瓜皮的完整性

我们在收获南瓜的时候,可以用剪刀从枝茎处将南瓜剪掉,不要用蛮力将南瓜拽下来,避免损坏南瓜的外表。

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