俄罗斯牛腱子质量如何

‘壹’ 俄罗斯牛腱品质如何

俄罗斯牛肉消耗量很大，所以牛皮很多，我们国内贸易公司就挑俄罗斯牛皮中最便宜的最差的进口过来，所以很多人就说俄罗斯牛皮不好，实际上俄罗斯牛皮非常上层，细腻柔软，伤痕较少，是非常优质的。

‘贰’ 原切牛腱子和调理牛腱子什么区别

一，原切牛腱子，顾名思义，就是使用新鲜牛腱子，然后直接切成我们需要的品相类型。这类产品，目前作为冷鲜肉较多，进口产品较多。产品原汁原味，同时注重产品本身的质量，对原料要求较好。如果是新鲜的原料，或者产地和品种都比较好的牛肉，这样的产品，非常好吃，而且制作也简单，不需要复杂加工，就能提现他的产品特色。但有一些，产品，厂家品控做的不好，使用母牛或者奶牛或者老牛作出的产品。那么这一产品，就不是那么理想。所以在选择原切牛肉的时候。一定选择大品牌、注重产地，同时注意一分价钱一分货的原则。因为好的牛肉出厂价，目前内蒙古，就得就是八九一公斤。

‘叁’ 腱子肉怎么还分大件和小件呢大件和小件有什么不一样

腱子肉营养价值丰富，吃起来味道口感也是非常不错的，当然按照质量来划分，也是有分大小件的。
两者最大的区别就是质量和分量的区别，可以按照进食的需求来进行合理购买，能够达到理想的效果。

牛腱子肉的营养价值

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，
对生长发育，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，
在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;
2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴的功效，
适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉
材料：
牛腱子肉500克，大葱、生姜、大蒜、香菜、尖椒、红椒、八角、花椒、陈皮、豆豉、蚝油、芝麻油各适量
做法：
(1)将香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;
(2)锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出;
(3)将煮好的牛腱子肉重新放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透;
(4)捞出切片，加入风味豆豉酱、蚝油、芝麻油、葱丝、姜丝、香菜段、蒜末，撒上青红辣椒丝拌匀即可。
2、麻辣牛肉干
材料：
牛腱子肉600克，食用油、食盐、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各适量
做法：
(1)将生姜切成片、大葱切成段;
(2)锅里放入适量水，放入牛肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒烧开，转小火慢炖四十分钟;
(3)捞出后切成小条;
(4)锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒至水分蒸发;
(5)放入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉炒匀，撒上熟芝麻即可。
3、薯仔炖牛肉
材料：
牛腱子肉250克、薯仔1个、洋葱半个、胡萝卜1根，食用油、番茄红烩调料适量
做法：
(1)把牛腱子肉切大块，薯仔、胡萝卜、洋葱切滚刀块;
(2)油锅烧热，放入薯仔、红萝卜、洋葱煸炒;
(3)放入切好的牛肉煸炒至变色;
(4)放入没过食材的水以及调味料煮开，转小火慢煮至牛肉熟烂后，大火收汁即可。

‘肆’ 腱子肉有什么营养

牛腱子肉的营养价值
牛腱子肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

吃牛腱子肉的好处
1、食用牛腱子肉能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、水牛腱子肉能安胎补神,黄牛腱子肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

‘伍’ 牛前腱和牛后腱差别很大，具体该如何挑选

应该根据自己的食用方法，结合牛前腱和牛后腱的特点去挑选，只有这样才能购买到适合自己的牛腱子。

牛前腱和牛后腱都是质量比较好的牛肉，但他们的口感肉质不同，适合的烹调方法也不同，所以在挑选牛前健和牛后健的时候，一定要确定自己想怎么吃，然后再结合它们的特点做出正确选择。如果想卤着吃、酱着吃，就适合选择牛前腱，想烤着吃、涮着吃则适合选择牛后腱。

三、根据筋膜来选择

在挑选牛腱子的时候，想好了要牛前腱或者牛后腱，就可以根据肉中的筋膜数量来选择，牛前腱中只有两层筋膜儿，牛后建中则有五层筋膜，这是两种牛腱子最主要的区别，在选择时掌握它们的这个特点就能正确判断是牛前腱还是牛后腱，能轻松购买到自己喜欢的牛腱子肉，也会用它们烹调到滋味诱人的美食，另外选择牛前腱或者牛后腱时还要注意它的新鲜度，如果肉的颜色发暗、表面发粘，还有异味，千万不要购买，这样的肉已经不新鲜，接近变质了，不适合食用。

‘陆’ 淘宝网上的牛腱子28一斤，这样的牛肉真的能吃吗

牛肉干内蒙的较为出名一些，但是大多是风干的，淘宝上的牛肉干之所以便宜，厂家肯定要囤货啊，一囤放半年的那种，牛肉的新鲜程度就可想而知了啊~

现做的麻淘宝、拼多多，大家一定都不陌生。对一些消费者来说，平台将各类低价食品集中在一起，方便了选购，但价廉一定物美吗？淘宝、拼多多上购买的低价食品质量如何？

同时，淘宝在售的蒙之汗牛肉干（香辣味）则存在“货不对板”的情况。在淘宝网页的“宝贝详情”中显示，这款牛肉干由“锡林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司”生产，但实际收到的牛肉干却产自“内蒙古乌兰察布市蒙之汗食品有限公司”。

目前，淘宝在售的该款牛肉干已下架。《消费者报道》记者联系淘宝客服询问，得到回复称：“该店铺确实不经营了，至于是被强制下架还是商家主动注销，具体原因无法核实。”

说了这么多还是自家做的辣红油的好吃，实实在在的新鲜牛肉订制现做的，太赞了！每次看电视都要来一包，是不是起来就很诱人啊~

‘柒’ 好大的进口牛腱子肉质量怎么样

牛肉是日常大众饮食中必要的肉类之一，牛肉因为肉质细嫩、营养好而受人们的追捧，即使牛肉的价格与其他肉类价格相比来说较高但是也不会影响人们对其的热衷。中国的牛肉市场长时间都是供不应求的，也一直依赖于进口国外的牛肉来平衡市场所需。随着中国菜篮子工程的深入开展，中国国民牛肉消费从之前的年人均2kg左右到现在人均5.2kg左右。每年的牛肉消费约800万吨以上。国内肉牛养殖业却以每年5%~10%的速度下滑，所以绝大多数牛肉靠进口，然而进口牛肉真的比国内牛肉好吗？

进口牛肉

并不是所有国家的牛肉都能进口到我国，目前只有一部分约十个国家的牛肉允许进口到国内。如有疯牛病史的国家几乎不允许进口。当前进口牛肉中存量占份额比较大的国家分别是澳大利亚、巴西、乌拉圭、新西兰和阿根廷。其占整个进口存量的80%左右。正常情况下所有的能出口到中国的国家在本土会有指定的屠宰场，屠宰场需要通过两国的认证和备案编号后才具备出口牛肉的资格，所以在国家的管理与规范下进口牛肉的质量一般是可以保证的。但是在中国牛肉市场如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新闻上国家每年都会多次查处大宗冷冻肉品走私案，这些走私肉已经深入到乡镇级别。走私肉的价格一般为国产牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉没有任何质检，也就意味着这些肉很可能携带细菌和病毒或是冷冻期可能超长。走私肉的存在并不是短时间的，它的存在不仅使国内市场受到冲击而且质量无法保证有害于国民的身体健康。

走私肉

在渠道上出现问题的肉还毕竟只占市场的一部分，其源头处可能还大有文章。2003年底美国牛肉和牛肉产品被检测处“疯牛病”后，中国就颁布了对美国牛肉的进口禁令。直到去年中国才对美牛肉进行了有条件解禁，虽然采购量与之前无法相比。美国是个盛产牛肉的大国，美国牛肉在世界上的价格都是数一数二的便宜，那在这样低价格的背后，又是什么原因呢？其实美国本土的鲜牛肉价格是不低的，而且还很贵。这就与不同的饮食文化有关了，美国人吃的牛肉大都是煎炸为主，不像中国还爱吃卤牛肉，因此腱子在美国基本上卖不出去，或是用来做成低价格的合成牛排，根本在本地卖不出合理的价格。

牛腱子

所以出口给中国是一个不错的选择。其次，美国的工厂化管理模式效率非常高，仅仅25个工人就可以管理几千头肉牛，机械化程度高，人工成本大大降低。最后美国的牛肉产业中允许使用瘦肉精、允许添加生长激素，这与世界很多国家的法律条款相悖。这也是最让人担心的一点，美国人不知道这些东西进入牛肉中不好吗？那又是为什么允许添加呢？究竟是“自己吃”还是给“别人吃”？虽说我国有条件解禁美国牛肉中有明确的表明：不进口牛肉中有中国法律禁止的药物、激素、添加剂等，但是报道中市场上仍然能见到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是从美国走私进入中国。若是正规渠道进口美国牛肉，能达标的牛肉可能不到10%，当然价格也就十分昂贵。因此还是回到第一个问题中，不过不同的是与国内相比这种劣质肉在他国来源更广，更容易混入优质牛肉中让人们难以分辨。
最后我想提出的是不论牛肉的来源是国内还是进口，“事出反常必有妖”价格过低肯定是有原因的，我们在追求物美价廉的同时也一定不要忘了没有多少商家会赔钱做生意。所以要选择来源有保障而且价格不高的牛肉，这才能更符合我们大众的需求。有需要的朋友晓霖愿在此贡献一份力量。
我是晓霖，想了解更多有关于草原天然牛羊肉类美食的朋友，请关注我。文章每天更新，健康每天加油！

‘捌’ 牛腱子肉分几种

牛腱是什么！牛腱五大类分别是什么？你知道各自适合的做法？
时间：2019-06-13 阅读：591

我们现在的人对于牛肉一点都陌生的，但是能够仔细分辨牛肉是哪个部位的肉，估计就没多少人能够做到了，牛的人还会把牛腱和牛腩认错，这都是很正常的，今天巡牛纪给大家仔细讲解一下牛腱以及牛腱的分类还有各自的用处。

牛腱是什么？
牛腱，其实就是牛的大腿处的肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪，还有一个方法很好让你分辨牛腱，牛腱的外观是长圆柱形状，一块大概有一两斤的样子，属于纯瘦肉的牛肉。

牛腱的五大类
牛腱细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。


牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。


花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。


腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位，最好的一小块。


边腱：就是把前面取了剩下的就是。

牛腱的用途
牛腱子肉：适合卤肉，清炖，红烧。

花腱：适合拌，片，炒。

腱子心：适合凉拌，卤，炒。

边腱：适合炖，红烧，卤。