正宗俄罗斯酸柿子怎么做

① 怎么论酸柿子

苹果木：树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝
光滑。叶序为单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。苹果膳食纤维含量很丰富﹐也含有大量的果胶。在香港等地，西洋苹果又称蛇果，但并非因为它是圣经中蛇引诱夏娃亚当吃的禁果，而是因为以前从外国进口苹果时，有人听到外国人称赞苹果 Delicious（美味），误以为此即苹果的洋名，所以又将其称为“地利蛇果”，后简称蛇果。用途：精致家具，工具柄，雕刻，槌头，车旋项目，小型木作
杏木：不适合坐家具，适合做小东西，如，案板，小板凳等。
柿子木：木质确实不怎么样，脆，易变形，不适合做家具。
纯手打，给分啊！！

② 泡酸柿子的做法

柿子是涩的，不酸…………里面有种叫单宁的化学物质，我们的味蕾尝起来是涩的，当这种物质量很少或者没有的时候，吃起来自然就是甜的啦。
话说泡柿子，还真问对人了呢，因为这几天一直在吃自己泡的柿子的说，那味道还是蛮正点的。
言归正传。记得我在四川老家的时候，我老妈只用凉白开泡，大概得两周左右才能吃，教你一个快速的。
1
用石灰水。大概石灰水浓度1%左右，拿凉白开勾兑了，用坛子或者塑料桶（前者更好，理由同砂锅煲汤一样），柿子洗干净（不要有烂的）搁里面放好，密封了，一周左右就可以密西了。
2
上面方法挺好，就是石灰仓促之间不好搞。还有一个方法就是用盐，把盐和水煮沸了，冷却，泡就行了，方法同上，至于盐的浓度，可以自己把握，比较咸的程度就可以了，放置一星期就ok啦。
另，楼主那儿有新鲜的稻草么，放点进去，泡出的柿子效果更好；楼主是哪儿人啊，泡好了送我一个呗，呵呵。

③ 涩柿子怎样制作成酸甜柿子

水果混放脱涩将涩柿子与少许成熟的苹果、梨、山查、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天便可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。

④ 脆柿子怎么做的窍门

脆柿子是怎么做好吃
1.温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩。

2.冷水脱涩
多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。

space


3.石灰水脱涩
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。

4.二氧化碳脱涩
将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。

5.鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。

space


脆柿子的制作方法
1.方法一：
将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)

2.方法二：
挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的就不要了!)好点的白酒哦，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧!全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口(要密不透风哦亲们!)大概过个5天左右(个头小的话放个3天左右)就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗净削皮就可以吃啦!

⑤ 怎么腌柿子

滇西北洱源县的白族人家，数千年来，有绝妙的水果腌制技术，他们不仅腌制出芳香诱人，酸甜可口的梅子、木瓜、酸梨和李子等果品，还能腌制出香甜可口的柿子。 每到火把节（立秋）后，洱源白族的男人们就操起特制的“摘果棒”，小心翼翼地爬上数米高的柿子树，精心选摘一些青里透黄的青柿子，用清水一个一个洗净后放入二尺多高，嘴小肚大的陶罐中，然后加满清水。再到山边水口或田头地脚采割一些白族语叫“气菇”的草本植物（主要用来清除青柿子中的涩麻味），选取适量后连茎带叶一起折成团，来塞满陶罐口，最后将罐口压实封严，半个月后可开罐即食，腌好的青柿子，没有涩麻味，香甜可口。

⑥ 柿子的做法，柿子都有哪些吃法

自然成熟摘着吃
自然成熟的柿子，又软又红又甜，攀爬树上，一手拽着树干，伸出另一只手去摘烘柿吃。此刻的烘柿，摘的时候，柿蒂正好留在枝头。你只要用嘴吸溜一下，柿肉进肚了。你的心窝窝也被甜的不知所措了。
没有成熟暖着吃
烧一锅温水，温度不能超过40度，里面放些草木灰，把柿子泡进去，小火煨着，经过一天一夜，原来又硬又涩的柿子，变成了又甜又脆又生津的美味甜柿子了。
旋皮制成“柿骷髅”吃
“柿骷髅”，相信卢氏人都吃过。柿子还在青涩即将成熟时，就可以摘回家来。用旋刀将柿子皮旋掉，然后将柿子用榆树梢子串起来，挂到房檐下或大树下，开始晾晒一段时间，直至晒成全烘软且皮坚实柿肉松软的状态。经过一段时间，柿子表皮就会生出白白的一层霜状，甘甜松软棉劲的“柿骷髅”就可以吃了，就着核桃仁，又香又甜。
当然旋掉的柿子皮也是宝贝。经过晾晒，干后，也可以说是劲道可口。还可以用石碾将柿子皮碾成粉状，掺到面粉中蒸馍吃，那叫一个蜜甜。
柿子做成馅饼吃
柿子洗净去皮后捣成泥,将柿子泥一点一点加在面粉中，不断地揉成面团,面团醒15分钟左右取出，切成一个一个适当大小的小面块，用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧再压扁,锅内放适量的油，小火加热，将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可。
切成柿瓣分开吃
是将青涩的一个柿子，用刀切成四瓣，晾晒至烘软，这样柿瓣就会出现外焦内软，甘甜爽口，肉质绵劲的效果。且易于存放。
烘软柿子做醋吃
把烘柿或者半软的柿子直接放进一个缸中，用塑料布裹得严严实实的，让柿子自己发酵质变，做成柿子醋，醋味酸酸，闻之即生津开胃。

⑦ 酸柿子怎么泡

柿子是涩的，不酸…………里面有种叫单宁的化学物质，我们的味蕾尝起来是涩的，当这种物质量很少或者没有的时候，吃起来自然就是甜的啦。
话说泡柿子，还真问对人了呢，因为这几天一直在吃自己泡的柿子的说，那味道还是蛮正点的。
言归正传。记得我在四川老家的时候，我老妈只用凉白开泡，大概得两周左右才能吃，教你一个快速的。
1 用石灰水。大概石灰水浓度1%左右，拿凉白开勾兑了，用坛子或者塑料桶（前者更好，理由同砂锅煲汤一样），柿子洗干净（不要有烂的）搁里面放好，密封了，一周左右就可以密西了。
2 上面方法挺好，就是石灰仓促之间不好搞。还有一个方法就是用盐，把盐和水煮沸了，冷却，泡就行了，方法同上，至于盐的浓度，可以自己把握，比较咸的程度就可以了，放置一星期就ok啦。
另，楼主那儿有新鲜的稻草么，放点进去，泡出的柿子效果更好；楼主是哪儿人啊，泡好了送我一个呗，呵呵。

⑧ 脆柿子怎么做出来的窍门

5、酒糟法

先取适量酒糟铺在容器底部，然后铺上一层柿子，再铺一层酒糟盖住柿子，如此反复直到放完所有柿子，最上面再铺一层厚一些的酒糟，密封，大约七天后即可取出食用。

脆柿的各种常用做法就介绍完了，大家可以根据自家的情况来选用，只要注意操作方法和要点，你肯定能做出甜脆好吃的脆柿。提醒一点，无论采用哪种方法制作脆柿，都不要使用铁质的容器，只要不是铁的都行，因为柿子中的单宁最容易和铁发生化学反应，从而影响脆柿的品质。

⑨ 酸柿子怎么做。 。

开水，放一点醋，柿子包皮注

⑩ 柿子的泡制方法

柿子是一种很普通的水果，这种水果在我国的产量非常大，成熟的柿子吃起来非常可口，有明显的甜味，并且其营养价值很高，比如含有丰富的维生素c、胡萝卜素，另外还含有茶多酚、胆碱、橙皮甙等营养物质，所以吃柿子健康是有好处的，柿子的吃法有很多，下面教大家泡柿子来吃。


第一、泡柿子的做法


1.最好是青皮柿子，这个有点黄了呵呵


2.所有材料准备好

3.水倒进锅里烧开，一定是煮沸的，然后关火等待成温水状态

4.温水状态在于手放进去不烫手为准，冷了不行，太烫也不行

5.然后先把柿子放进罐子里再倒入温水没过柿子就行，耐心等待5天左右即可，因为就几个不需要等太久

6.取出一个去皮然后就可以开吃了，小的时候削皮以后就直接啃了甜甜脆脆特别爽口。

第二、农村泡柿子的方法

温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩，此法脱涩的柿子不宜久存。

把买来的柿子洗净，把外面的水空干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以放到好几个袋中。把它们放到一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了

果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹*果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下4天~7天即可脱涩。

酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸

第三、温水泡柿子不涩

水果混放法。将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。

密封闷法。将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。

喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。