俄罗斯黑全麦面怎么做

㈠ 黑色面粉是用什么做的

黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制的。黑麦是俄罗斯的主要农作物，在我们国家东北地区有分布，黑麦的营养价值很高，黑全麦面粉是由黑麦带着麦壳加工磨制的，里面含有不溶性纤维本酚素可以预防癌症，黑麦食品小孩子吃了还可以促进发育。
黑全麦面粉是将整粒小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高。

黑麦的功效与作用：

1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。

2、黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。

3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖。

4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。

5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

㈡ 黑全麦面包的做法步骤图，黑全麦面包怎么做

用料 黑全麦粉 400G 牛奶 250ml
黑全麦面包的做法
400g的黑全麦粉。一盒低脂牛奶，酵母5G，盐少许，红糖适量。
也可以把牛奶换成水，或者加个鸡蛋。自己做的比较放心，追求100%的全麦。面包店太黑心，全麦添加量估计20%都木有。不过可以稍微添加点高筋面粉，我用了那么多粉基本上面包都不怎么发。成本太贵了太懒了。不传步骤图了。哈哈哈。材料扔面包机就OK了。虽然没有烤箱做的好吃，但是方便。

㈢ 黑全麦面包怎么做

食材明细
全麦粉适量
燕麦片适量
鸡蛋适量
牛奶适量
酵母适量
黄油适量
核桃适量
花生适量
黑芝麻适量
红糖适量
奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度
全麦黑面包的做法步骤

1
刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用。这次我没用高粉，全部用的普通面粉。实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题。

2
准备原料。

3
黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀面杖擀的）。

4
燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。

5
把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。

6
(牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以没有摔打，怕激起民愤）。

7
加入剩余原料揉成团。

8
盖上盖子，发酵至两倍大。

9
发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。

10
我是刚刚找到感觉，方法如图，手指微合拢，在板上划圈滚动（这个比和面还累，手腕都酸了），等到感觉面团变圆滑了才行。

11
看看底部，有少许皱褶揉好。

12
松弛15分钟。

13
二次发酵至两倍大（我发现烤箱先预热一会儿，再打开门放掉一些热量，这样发的快些）。

14
发好后表面筛些面粉，用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。

15
（烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。

16
烤制时，味道很香出炉喽（妈妈喜欢吃硬面包，所以我多烤了一会儿）。

17
自由说两个小时以后食用最佳，迫不及待的掰了一块，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。

㈣ 黑全麦粉怎么做好吃

可以在黑色的全麦粉中加入适量的，高筋粉，这样用来制作面包，吃起来营养价值比较丰富

㈤ 被称为减脂主食的黑全麦小馒头，是怎样的做法

我来回答这个问题。与普通小麦相比，黑小麦很少见，纯黑麦面粉做的馒头也很少见。但其实做法和普通面粉差不多，只是馒头的味道和颜色不同。

生产技能总结

1.黑麦面粉面筋含量少，吸水性强，面团容易成型，但缺乏韧性。水量比普通面粉大。

2.发酵后不需要太用力揉捏太久，影响二次发酵。面团越松越好。

3.蒸馒头15分钟左右，全麦面粉不易熟。

总结

纯黑麦面粉馒头的制作方法已被分享。如果喜欢吃精致的东西，可以加点白面，增加馒头的韧性。喜欢的朋友可以试试。

㈥ 如何做全麦黑面包 全麦黑面包的做法

1、主料：燕麦片适量、牛奶适量、黄油适量、鸡蛋适量、红糖适量、花生适量、全麦粉适量、核桃适量。

2、刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用（也可以用普通面粉，实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题）。

3、准备原料：黑芝麻、核桃花生弄碎。

4、燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。

5、把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。(牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不加入剩余原料揉成团。盖上盖子，发酵至两倍大发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。手指微合拢，在板上划圈滚动，等到感觉面团变圆滑了才行，看看底部，有少许皱褶揉好。

6、松弛15分钟，二次发酵至两倍大，发好后表面筛些面粉，用刀片划几道，175度倒数第二层烤30分钟（烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。烤制时，味道很香出炉。

7、以上就是全麦黑面包的制作方法。

㈦ 黑麦全麦粉的做法大全窍门

黑玫面粉好吃，他做法是一样的。但盐水不不好还要吃。有营养啊！

㈧ 什么是黑全麦面粉

在现代的生活中，除了白面馒头外，黑全麦馒头也是人们非常喜欢吃的一种食物。它的原料主要有：小麦粉、酵母粉、黑全麦粉、白糖和水。它的做法很简单，但是对于原料的用料是非常有讲究的。黑全麦粉在市场上比较少见，它其实就是粗加工的小麦。那么，黑全麦粉的功效与作用是什么？

黑全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

黑麦的功效与作用：

1、预防癌症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
3、降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4．预防糖尿病。有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
6、护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑全麦馒头做法
原料：小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水。
做法步骤：
第1步、小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温低时用温水；
第2步、将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
第3步、将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
第4步、先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；
第5步、待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；
第6步、将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；
第7步、将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状；想要使馒头有一定高度，可以搓得高一些；
第8步、将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。
第9步、黑全麦馒头，营养翻倍有咬劲！
小贴士：
1.小麦粉和黑全麦粉的比例没有严格比例，加少许白糖可以让酵母更好地活跃；2.基础发酵后，一定要抓两把面粉将面团重新揉细致光滑，这样蒸出来的馒头组织细腻无大气孔，吃着有咬劲儿；3.蒸好的馒头先不要急着出锅，焖5-10分钟再出锅，可以使表面光滑平整。