俄罗斯鲫鱼怎么处理干净

㈠ 鲫鱼怎么杀的干净

活鲫鱼宰杀方法：

【第一步】摔鱼
从水中捞出的活鱼会甩尾蹦跳，因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀。捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔，，活鲫鱼会被摔晕。如果还在动，可再次摔一下，就不会再动了，这时就可以宰杀了。

【第二步】杀鱼
杀鱼之前，可以先将尾鳍、背鳍、腹鳍剪掉（有人不剪掉为的是卖相好看也行）。然后开始杀鱼。从鲫鱼肚子靠近尾鳍的地方有一个小的排泄口下剪刀，剪刀从这个小口伸进去一直剪到鱼鳃附近。

【第三步】掏鱼肚
打开剪刀剪开的鱼肚，把里面的内脏等血污物掏干净，把红色的鱼鳃剪下来，将这些腥臭的污物扔进垃圾袋中。

【第四步】刮鱼背
用刀将靠近背鳍的鱼背反复刮几遍，这部分是鱼腥气最重的地方，有些人做出的与有腥气，就是没有刮掉鱼背的粘液导致的。

【第五步】冲洗
用自来水反复冲洗，直至没有血水留下来。

【第六步】切花刀
在鱼身两侧用侧刀法划出几条花刀，以便能入味儿。

【第七步】晾干
把鱼用一根小绳子穿过鱼鳍吊起来晾干水分（不是晒成鱼干）。

杀鱼过程结束。
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㈡ 鲫鱼怎么处理干净

把鱼处理好后，一定要加入盐和姜片腌制半个小时，且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。

例入鲫鱼汤的做法具体如下：

食材配比为：鲫鱼一条，葱，姜，盐，料酒适量。

1、鲫鱼洗净。

㈢ 鲫鱼怎么洗才干净

去内脏办法
鱼鳞先刮干净，清洗一下，然后用剪刀从肚皮胃部往上剪开，一直到鲫鱼的头部，然后用剪刀直接将内脏全部剪下，记住用清水冲洗干净肚皮里面的那些黑色物质，这种物质吃起来会很苦的。

02
鱼鳃的去除办法
去内脏的时候已经把鱼肚子剖开了，那么只要你用剪刀把鱼头和鱼身体连在一起的部位剪开就行，然后用剪刀将左右两个鱼鳃剪去，并用清水冲洗干净。

03
鲫鱼汤
鲫鱼汤味道鲜美且有着非常高的营养价值，将鲫鱼身体用刀划几下，撒一点点盐，加上姜片葱段、醋腌制二十分钟，然后油锅烧热放入鲫鱼，煎至两面发黄，加上姜片和葱段，加上水大火烧开，小火慢炖，汤汁变浓时调味。

04
红烧鲫鱼
这是作者自己做喜欢吃的一道菜，也是先腌制一下鲫鱼，然后下油锅煎鲫鱼两面微黄，放上葱花生姜片以及大蒜片，白糖加酱油、醋、郫县豆瓣酱以及味素和食盐调和之后倒进锅里，然后加适当清水烧开，小火慢慢的炖，汤汁全部收好，加一点点香菜与红辣椒，出锅啦。

㈣ 鲫鱼怎么清洗

最近有很多朋友向我咨询关于鲫鱼如何去除内脏的问题，现在介绍鲫鱼如何去除内脏方法：

鱼鳞先刮干净，清洗一下，然后用剪刀从肚皮胃部往上剪开，一直到鲫鱼的头部，然后用剪刀直接将内脏全部剪下，记住用清水冲洗干净肚皮里面的那些黑色物质，这种物质吃起来会很苦的。

鱼鳃的去除办法。去内脏的时候剪刀从鲫鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部，剪刀插入鲫鱼鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏并顺势挖挑出内脏。并用清水冲洗干净。再用剪刀拨开鲫鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，挑出整个鱼鳃，另一边的鱼鳃用同样方法挑出。

洗净鱼身，刮出鲫鱼腹内的黑色腹膜，清理干净鱼鳃部位，把鱼沥水待用。剪断鱼的内脏时，剪刀一定要贴着鱼头鳃部剪，否则会弄破鱼胆。

红烧鲫鱼：先腌制一下鲫鱼，然后下油锅煎鲫鱼两面微黄，放上葱花生姜片以及大蒜片，白糖加酱油、醋、郫县豆瓣酱以及味素和食盐调和之后倒进锅里，然后加适当清水烧开，小火慢慢的炖，汤汁全部收好，加一点点香菜与红辣椒，出锅啦。

㈤ 怎么收拾鲫鱼

鲫鱼鳞细，可用刀刮。然后用手指去鱼鳃，用水一边冲，一边清理好些。再剖开鱼肚，去掉内脏，漂洗干净后，沥干水，再洒上些盐淹制10分钟。
介绍鲫鱼汤的做法：
1.鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗
2.加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅。
3.捞去葱段，撒上葱花即可。

㈥ 鲫鱼怎么去除鱼腥味儿

鲫鱼的鱼腥味比较重，在做鲫鱼的时候可以将鱼剖开洗干净，然后在牛奶中泡一会儿，这样能够增加鲜味，同时也可以去掉鱼腥味，吃完鲫鱼之后，如果口中有鱼腥味儿，可以嚼上几片茶叶，这样能够立刻缓解。

(6)俄罗斯鲫鱼怎么处理干净扩展阅读

鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。 最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。

㈦ 鲫鱼的内脏怎么处理

鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养素全面，含糖分多，脂肪少，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。刚刚生产完的产妇喝鲫鱼汤有催乳的作用。鲫鱼还有解毒消炎的作用。

但是吃鱼的内脏还是要注意一些问题，如果买鱼的时候就已经死掉了，或者是未经处理一直冷藏的鱼，就把所有东西都清空吧。因为鱼死后，胃肠及相邻部分会有很多未消化的残留，这些部位的细菌开始迅速的繁殖，加速了鱼的腐败和变质。

一般在市场上买鱼的话，卖鱼的都会帮你杀鱼，处理内脏，清理干净。如果你自己钓的鱼，内脏大多数人都会扔掉，如果你家里养了些鸡，鸭，鹅，可以喂一喂。如果你家有菜地的话，也可以埋在土里，当化肥用。

我们食用鲫鱼要避免和这些食物一同食用。鲫鱼不能同鸡肉一同食用，古法说“鲫鱼用鸡肉同食生痈”;不能与蜂蜜一同食用，两者一同食用会引发中毒现；
不能与猪肝一同食用，同食会导致腹泻、腹痛； 不能同山药一同食用，会产生不良反应；不能同芥菜一同食用，易引发水肿。