俄罗斯黑列巴是什么

Ⅰ 俄罗斯族有何饮食习惯

俄罗斯族人饮食传统的都是一些煎、烤、炖、炸之类的习惯特点，现今的俄罗斯族饮食都是吸收了中国和俄罗斯的文化，变成了一个非常新颖，中西结合的东西。他们会制作面包，也会制作蔬菜。
黑列巴是一种面包，是俄罗斯族最古老、最尊贵的食物。它的作法不同于一般面包的烤制，制作时先将酵母在温水盆中化开，然后加糖盐各一勺，再加入适量的干面粉搅拌成糊状，放置在较暖和的地方使其发酵，待盆里的面糊成泡沫状时，再加入干面粉和成团继续让其发酵。等面再次发酵后，取出来揉成圆形或长圆条，放进烤盘盖上盖布再使之发酵，然后才放入烤炉或烤箱中烤熟，等其冷却后食用。

Ⅱ 俄罗斯黑列巴做法

大列巴是俄文面包的音译，俄文面包叫“赫列巴”。一般在东北买的俄罗斯大列巴是一种很硬的可以适合长期存放的大面包。
俄罗斯的黑面包，一般指黑色的麸皮面包（或者全麦面包），发酵出来一般都比较硬。也比较适合长期存放。
所以一般中国人说的俄罗斯大列巴多是这种黑面包。但在俄语里“赫列巴”就单指面包了。

Ⅲ 俄罗斯有什么好吃的

俄罗斯式西餐花样繁多，和传统的西欧饮食有很大的差别，可以说是自成一体，但也是出类拔萃。无论是前菜、主菜、小吃、饮品，都有着只属于自己的俄罗斯烙印。

一般来说，俄罗斯还是以面食为主的，俄语中面包和盐都是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的话，“善待客人，客人便不会愧对主人”。他们很爱吃一种用黑麦烤制的黑面包，颜色很深。

所有的罗宋汤都是以甜菜汤为底，然后可以加入别的蔬菜，成分也是因地而异，正宗的罗宋汤是指俄罗斯的红菜汤，红菜头唱主角，牛肉一声不响地帮衬着，汤色也是呈现出晚霞红。罗宋汤也是有冷热之分，俄罗斯的冷罗宋汤上面会加一个酸奶油球，看起来就十分诱人，但冷酸的味道你是否是真的喜欢，就只有自己试过才知道了。

Ⅳ 白列巴和黑列巴区别

你好，白列巴与黑列巴都是属于面包种类，只是在制作的时候使用的面粉不相同。白列巴主要是使用的精面粉发酵制作成的，而黑列巴除了会使用黑面包粉之外，同时还会使用荞麦、燕麦等。因此相对来黑列巴说营养更加全面，并且膳食纤维含量特别高，这样的食物对于减肥来说，效果会比较好一些。

Ⅳ 苏联战争期间的黑面包，是用粮食边角料制成的，为何会受到人们如此欢迎呢

每个国家和地区的主食都是有所不同的，比如在我们国内，南方人的主食是大米，北方人的主食是馒头，像俄罗斯这么一个地处极寒之地的国家，主食自然与我们是不同的，在俄罗斯，人们所吃的主食是一种叫做黑列巴的面包。说到黑列巴，可能很多人会感觉到陌生，接下来，我们可以先简单了解一下这种面包。

从这方面的对比来看，我们就可以知道苏联当时和美国的差距，一个是掺入了各种杂质的面包都无法供完全，一个是吃肉类食品吃到想吐。

Ⅵ 俄罗斯人吃的黑面包是什么麦子做的

就是小麦，而且是全麦，过去叫做标粉。
我们吃的白面也是小麦，但是是经过细加工的，去掉了一些成分，过去叫做精粉

Ⅶ 战斗民族的主食黑面包，口感粗砺味道极差，但它是民族坚韧的体现

哈尔滨“秋林公司”的俄式列巴，是目前国内大规模生产的、最接近俄式口味儿的食物，因为它本来就是俄裔到了哈尔滨之后采用俄罗斯传统工艺制做的 美食 ，但是这种 美食 需要您吃过至少四五个之后才能适应它的味道！由于是传统工艺它使用“老面肥”当发酵剂，小麦粉当中还略加一点燕麦或者荞麦...等其它麦种（掺量很少）混合后制成坯料发酵十几个小时以上，再进入到木碳炉当中烘烤...。

那么，哈尔滨秋林公司的俄式列巴到底是啥味道呢？总体来说酵母菌发酵的味道比较浓烈（对肠胃好处很大）、口味略酸略咸，甚至略有些发苦，并且太硬，可以长期存放而不变质，初食的看官们绝对会认为这是不符合中国人饮食标准的食物，但是习惯这个味道之后会喜欢上它，它很扛饿...但这种面包叫“白列巴”，大概相当于我们中国的馒头，相比较之下“黑列巴”就是窝头。

图片上这种“黑列巴”是经过多少次面粉比例调整和配方改变后制做出来的，比之以前口感和营养有了巨大进步。

俄罗斯“黑列巴”，也就是俄国的“窝头”！现在营养学家说它 健康 、营养、膳食纤维多...甚至可以“刮油”减肥，建议多吃...那是因为现在生活条件好了，不说是天天大鱼大肉也差不多，都是逢年过节胖三斤那伙人几乎个个体重超标，但是“黑列巴”毕竟是“窝头”！连续吃上一个月再看看？保证见到肘子能吃上一整个，减肥计划泡汤。还不用说俄罗斯，即便是上个世纪五六十年代我们祖辈的食物当中都没有多少细粮，天天吃窝头！都梦想着天天吃大米白面...俄罗斯也是一样，谁不想天天吃“白列巴”？可问题是小麦产量很低只有富人才能吃得起，老百姓收获的小麦不够全家人吃，只能是小麦不脱壳、不脱麦麸，整麦磨粉...但这也不够吃，还需要加上一些：黑麦、燕麦...等杂粮（按照我们的理解就是“杂合面”），一起磨粉后烘烤成面包，也就是“黑列巴”，就这种东西俄国人成年累月的吃，就和我们祖辈盼着逢年过节吃几顿“富强粉馒头”的心情一样想吃几顿“白列巴”。

图片上就是“黑列巴”第一名牌儿：博罗季诺黑列巴，边上盘子里的就是“欧芹籽”。

穷人苦中作乐，还把俄罗斯的“窝头”也分成了等级或者品牌效应，据说最好吃的“黑列巴”是“博罗季诺黑列巴”（现在也是俄罗斯第一面包，但制做工艺和用料远比当年强百倍）据说是1812年拿破仑皇帝率领大军入侵俄罗斯时，在莫斯科西郊的博罗季诺村与俄军交战，博罗季诺修道院的修女们（洋庵洋尼姑）把“法香籽”（欧芹）加入到“杂合面”里烘烤出一种味道特别的黑面包（正宗的“法棍面包”里也加法香籽），深受俄军战士的一致好评...由此“博罗季诺黑列巴”一举成名。

“博罗季诺黑列巴”是名牌，那么最次的“黑列巴是什么样？列宁格勒保卫战中苏联百姓每天仅供应125克黑列巴！还得平票供应，图片里那张纸就是面包票，边上那个有叉叉❌的纸条就是一次领取的数量，要撕掉...每天都要去食品发放点领取...125克是什么概念？就是三两都不到，而且这种黑面包里面掺了15～25%锯末子，甚至是某种矿石粉！其目的是不易消化，让“黑面包”多在肠胃里停留一段时间，有胀腹感不至于一会就饿了，但是这种东西不但配给量极少，还根本没有营养，在872天的被围困时间里，列宁格勒军民饿死的人数有几十万之多！

美国援助给苏联的“斯帕姆午餐肉”上面的商标已经印制成了俄文。

实际不单单是列宁格勒，德国入侵苏联的2个月的时间乌克兰就被德军占领，而苏联失去了“粮仓”！并且青年男女都报名参战了，农场也没人种地...出现全国性的粮食紧张状况，特别是高蛋白、高脂肪类副食，战士在前线打仗每天都吃“黑列巴”没有营养哪来的体力？为了消灭共同的敌人德国（至于战后敌对是另外一回事儿）美国通过《租借法案》向苏联紧急提供食物，除了“斯帕姆午餐肉”外，肥猪肉罐头更受到苏军战士的欢迎。

美国罐头生产企业的女工正在分割猪肉。

猪肉分割完成后需要调味和腌制，然后才能罐装蒸熟。

流水线作业，将腌制完的猪肉分装罐内还要称重 ，然后进大型蒸锅成熟，冷却！

成品装箱打包运往苏联。

罐头里的内容就是图片里的这样，用香叶、黑胡椒、盐...调味，勺子里白色膏状物体就是凝结的猪油，苏联地处寒带地区在这里生活需要吃大量的高脂肪食物御寒，美国人也知道苏联人的生活习惯，所以大量的生产肥猪肉罐头支援苏联。

美国的食品援助确实是帮了苏联的大忙，最起码前线的战士在吃黑列巴之时也能吃上几块肥肉可以补充很大的能量。

面包对于我们中国人来说基本上都是图片里的夹满奶油再撒上椰蓉的“高级甜点”，最差也是早餐切片的“吐司面包”，而苏联人吃的黑列巴与这大相径庭！根本就是口感粗砾、味道不佳、难以下咽的东西，由于小麦产量低、播种面积小不是大多数人都能吃到白面的，底层人民只能是想方设法的加一些其它杂粮填饱肚子罢了，不吃这还能吃啥？根本就是食物短缺的问题，咋没听说过：加拿大黑面包、美国黑面包、澳大利亚黑面包...？因为这些国家都是粮食生产大国，不缺乏小麦这种基础粮食。

德国黑面包，也是贯穿二战的德军硬核野战口粮。

无独有偶，德国也有黑面包，与俄罗斯黑面包几乎一样，德国没工业化之前普通百姓也吃这东西，当进入到工业化之后老百姓的口味也提高了，想在吃黑面包时抹上蜂蜜改善口味（甜味儿会带来幸福感），但德国出产不了多少蜂蜜，后来德国人发明了“人造蜂蜜”，也就是用蔗糖（德国也没甘蔗，只能甜菜制取）果糖加一点葡萄糖经过稠化后的一种替代食品。

战争早已过去了，但是“黑列巴”仍然是俄罗斯人日常的主食之一，只不过营养成分大为提高，同时俄罗斯的小卖产量也达到了世界第二、出口量世界第一的水平！“白列巴”已经可以在任何时候吃到了，但俄罗斯还是愿意吃黑列巴，有点像山东人愿意吃杂粮煎饼。

伏特加、酸黄瓜和黑列巴是俄罗斯餐桌上灵魂食物。

有一个事情，越是自然环境恶劣的地方越能创造出来先进文明，因为穷则思变！恶劣的自然状况改变不了，但是要通过自己的智慧和勤劳来改变恶劣的生活方式。

也许俄罗斯人几百年前就有“白列巴”吃他们就不能称作“战斗民族”了。

Ⅷ 俄罗斯有哪些美食必须尝一尝

俄罗斯美食：

1、冷酸鱼

俄罗斯民族的饮食很有特点，一般离不开冷、酸、汤、酒、茶。各种冷菜生鲜、酸咸，很具民族特点，其中鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼要属俄罗斯最有名的3种小吃了。冷酸鱼红润好看，口味酸甜，是一道非常受欢迎的俄式冷菜。

4、莫斯科鱼子酱

鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，在一些美食商店才有，而且是论克卖的，在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔透。

5、莫斯科列巴

黑列巴也就是黑面包，由面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成，颜色很深，是俄罗斯人的主食。

6、莫斯科卡瓦斯

每个民族都有自己喜爱的饮料，中国人推崇茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁，俄罗斯人的民族饮料则是卡瓦斯。

Ⅸ 俄罗斯有哪些好吃的特色美食

俄式馅饼命名直接以用途或是人名命名，比如婚礼上吃的馅饼，就直接叫婚礼馅饼，甭管里面填的什么馅儿。以人名命名的馅饼，一般就叫xxxx斯基馅饼。吃每款都像私人定制。我个人对俄罗斯美食最大的印象就是——薄饼，在家庭生活和大小超市十分常见，连朋友圈晒出的都是各种饼。制作步骤说起来挺容易，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊。

俄式酸黄瓜，是俄罗斯凉菜的必备配菜。如果凉菜里少了酸黄瓜，这道菜都让人觉得不完美，俄罗斯的酸黄瓜的味道很特殊，口味十分的综合，又有酸，又有甜，又是辣的味道很特别，但确是大多数人能够接受的口味。红肠俄语叫做里道斯，提到红肠大家第一时间想到的就是哈肉联哈尔滨红肠，而俄式香肠跟普通香肠不一样，它分为原味的和黑胡椒味的，无论它是什么口味的原料都是纯肉的，而不是像国内的香肠里面有淀粉。

Ⅹ 俄罗斯大列巴是一种什么食物

俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包，一般呈圆形，体积大，配料中主要有麦芽糖、啤酒、面、盐、酵母、糖，味道具有传统的欧洲风味。

同时，大列巴也是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。

它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

(10)俄罗斯黑列巴是什么扩展阅读：

美食吃法：

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。