俄罗斯大列巴怎么解冻

⑴ 如何解冻面包

一、面包冷冻后如何解冻

取出冷冻面包，在室温下让它自然解冻的所需时间大约是两到三个小时。当面包完全解冻后，面包便回复到室温，就可以常温食用了。或者，你可以用铝箔包好面包放入烤炉低温烘焙15-20分钟，便可以有刚出炉的温热感觉。若要重新在微波炉加热面包，那么将面包置于一张微波炉专用纸上，用高温加热30秒便可。

二、面包冷冻能保存多久

很多人为了方便，会一下子买好几包的面包片放在家里，可是面包片的保质期很短，一般只有3-5天的时间，吃不完就变质了，于是有人就放在冰箱的冷藏室里，以为这样就万事大吉了。其实这样会加速面包中淀粉的老化，影响口感。因此，延长面包片保存期的最好方法是冷冻保存。 因为当温度降到零度以后，淀粉的老化作用就放缓了。但是冷冻面包的时间最多冷冻1个月，不要超过这个时间三、哪种面包更健康

1、全麦面包值得推荐。大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。

2、脂肪含量低一些好。不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。

3、无糖或低糖为佳。为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。

4、钠含量值得关注。食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品。然而，不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克，那么含盐量相当于0.9克，然而每日的食盐限量只有6克。所以看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包

⑵ 俄罗斯大列巴怎么放保鲜放冰箱冷藏还是冰箱冷冻呢

俄罗斯大列巴用布袋装好后放入冰箱的冷藏室即可。大列巴基本上已经没有什么太多的水分了，所以放在冷藏室就可以，能存放很久。

⑶ 俄罗斯果仁大列巴的做法步骤图，怎么做好吃

用料
高筋面粉 700克
细砂糖 150克
干酵母粉 8克
盐 8克
鸡蛋 3个
牛奶 150克
黄油 50克
核桃仁 220克
提子干 220克
果仁大列巴的做法
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。
其他准备工作：黄油室温软化；提子干用朗姆酒浸泡2小时左右（如果没有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面团：高筋面粉、干酵母粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋混合均匀。
这个面团又大又硬，用手揉真的是非常费力。真的可以用面包机或厨师机哦！！如果想吃软一点的可以加一些牛奶，不过口感没有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分钟后，加入软化好的黄油再揉10分钟。机器的话就省事很多，可以来上一小时，中间加黄油就好。只要有恒心，出膜还是有希望的。夏季，扩展出膜相对更容易些。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成两份。称量了一下面团总重约1200克，每个面团600克左右。
滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，擀成一个大的长方形，向四角擀更容易擀成长方形。滚轴式擀面杖更省力一些，最终面团厚度在3-4mm，长度约40cm，宽度约30cm就可以。
将烤好的核桃仁和沥干的提子干分成两份，取一份平铺在大面团上，料足才够好吃哦！！
从果料较多的一侧开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
卷好后的面坯两端略向下收口。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些，不然容易粘在一起。
发酵好的面坯取出，用锋利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上鸡蛋液（分量外）。
170度上下火预热烤箱10分钟，将面坯放入中层，烤制40分钟，在10分钟左右视上色情况加盖锡纸。
烤好后移至烤架晾凉，享用，沉沉的，真的很着实～～～～
这是乌鲁木齐驻京办事处的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
这是百年义利的俄罗斯风格大列巴。做的是俄罗斯列巴标准的圆形，个头也很大，切成4块儿来卖。里面加了苹果脯、青梅脯、核桃仁］山楂条、葡萄干，真的是发挥足了创意。
这个是OLE的果仁大列巴，明显含水量高了很多，口感相比上两款要松软。配料表里添加了可可粉、葵花籽仁、红豆粒、核桃仁、提子干。
这是OLE的配料表。看来大列巴各有变异，核桃仁和提子干必不可少，剩下的自行借鉴发挥吧。

⑷ 大列巴冷冻后怎么吃

这个2公斤一个的大列巴，一次吃不完。切成数块放到冰箱冷冻室，想吃时拿出来烤，配酸奶或者秋林果酱，完美。2000克一个的，比650克一个的口感更好一些。

大列巴保存法的做法

• 大列巴切片，最好是4的倍数或者2的倍数，因为大概一次2片。

  

  ⑸ 俄罗斯大列巴怎么做

  1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

  3.所有的液体依次加入面包机；

  4.加入面粉；

  5.加入盐、酵母、糖；

  6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；

  7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；

  9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

  10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。

  1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

  3.所有的液体依次加入面包机；

  4.加入面粉；

  5.加入盐、酵母、糖；

  6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；

  7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；

  9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

  10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。

  1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

  3.所有的液体依次加入面包机；

  4.加入面粉；

  5.加入盐、酵母、糖；

  6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；

  7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；

  9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

  10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。

  ⑹ 俄罗斯大列巴没有切片就放冰箱4个小时拿出来为什么会有股馊味

  大列巴是发酵食品，你把它放冰箱，冰箱湿气重，是大列巴面不再绵软，口感里扩大了酸味，你会感觉很明显。但其实它不放冰箱时候也有股酸味，只是放冰箱时候和你对比明显了和不放冰箱时候

  ⑺ 俄罗斯正宗大列巴制作方法 减脂美味大列巴简单做法

  1、配料：冷水60克、黄油20克、蜂蜜或龙舌兰花蜜30克、干酵母6克、小麦粉600克、盐3克、温牛奶180克。
  
  2、将面粉，盐和酵母混合在一个大碗中，用搅拌机低速搅拌。 用小平底锅或微波炉加热牛奶到40度。加入黄油并混合，然后加入水和蜂蜜。
  
  3、将牛奶混合物慢慢加入面粉混合物中，搅拌至光滑。将面团放在撒了面粉的表面上，揉大约10分钟。或用面团钩在碗中高速揉搓约10分钟，直到面团光滑。将面团放入轻轻涂油的碗中，盖上盖子，让2次醒发，约45分钟。
  
  4、面团醒发膨胀后，将其放在撒过面粉的案板上，将其卷成正方形，然后将其卷成长约22厘米的矩形，并将其放入内衬吸油纸的模具中。用干净，干燥的毛巾复盖，再次醒发约40分钟。
  
  5、烤箱预热至175度。将2杯开水倒入额外的烤盘中，放在烤箱底部支架上。将面包放在顶部支架上，烘烤40-50分钟。烤好后拿出放凉，冷却后切片即可。

  ⑻ 大列巴面包做法和配方

  用料：面团：高筋面粉400克、牛奶150克、鸡蛋2个、细砂糖50克、酵母4克、黄油30克、盐4克。馅：核桃仁、花生仁各200克、葡萄干或蔓越莓干150克

  大列巴的做法

  1、蔓越莓干提前用红酒泡几个小时，然后滤干用厨房纸稍微吸干水分。不泡也可以，但口感没那么丰富。

  

  ⑼ 大列巴吃不完怎么存放

  大列巴是一种面包。粗粮的发酵面包。一次吃不完的话，应该放到保鲜袋中，密封，放到冰箱中冷藏保存。由于大列巴水分含量低，能够储存很长的时间。不容易变质。

  ⑽ 俄罗斯大列巴怎么放保鲜放冰箱冷藏还是冰箱冷冻呢

  俄罗斯大列巴的话，一般来讲应该是放在保鲜层就可以了，并不需要进行冷冻处理，毕竟俄罗斯大列巴的话其实，保质时间还是比较长的，不需要进行冷冻，而且冷冻之后的话再次使用还需要加热，比较麻烦。