俄罗斯高筋面粉怎么选

㈠ 俄罗斯面粉好吗

俄罗欺面粉不怎么好吃。面粉好吃的还是加拿大、越南、泰国的。俄罗斯大豆、玉米、高粱等杂粮比较好吃，这是因为水士的问题，还有日照的影响。

㈡ 俄罗斯面粉的质量怎么样如何选购

作为靠近俄罗斯，具备地理优势的哈尔滨，近些年跨境商品越来越受到国人的追捧，商品多样化，让选择丰富多彩，俄罗斯商品充斥的大街小巷，自9月23日起，俄罗斯小麦出口将实行零关税，这个政策将实施到2018年7月。此前，俄罗斯对小麦出口实施浮动关税，每年根据国内产量进行上下调整，这一利好消息，更是让毗邻俄罗斯的几个口岸迎来的爆点，在国庆之际，俄罗斯跨境商品O2O销售平台——“俄品多”在哈尔滨开业。销售额每天都以30%的速度增长，部分商品供不应求，俄罗斯面粉极为热销，俄罗斯基粒、马克发等品牌小麦面粉每袋2公斤售价从10元到12.40元不等，种类超过百余种。马克发 艾利克 雪兔只是俄罗斯中低端面粉，质量一般。本人接触过十几个俄罗斯品牌的面粉，这三种真心说一般,如果上面的楼主了解俄罗斯面粉的特点就不会这么说了。因为价格便宜才被国人接受。这是几天前在俄罗斯哈巴最大超市拍的。

㈢ 俄罗斯面粉哪个牌子好

Макфа面粉是俄罗斯最好的品牌之一。价格也不贵，是比较流行的大众品牌。在所有的超市和小卖部都有，很多中国人新年的时候，用来包饺子。口感不错。它的面筋含量比国产的面粉高一点。

㈣ 如何挑选高筋面粉 挑选高筋面粉教程

1、优质高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝: 取少许面粉慢慢细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

㈤ 怎样选购和分辨高筋面粉.低筋面粉和中筋面粉。

低筋面粉（俗称低粉）、中筋粉、高筋面粉（俗称高粉）以及它们各自用途，下面说明下：
一、通常所说的面粉，是指的小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High
Gluten
Flour、中筋粉Middle
Gluten
Flour（在市场里最常见的面粉）、低筋粉Low
Gluten
Flour。
1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%
，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。
3、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
二、简言之，在市场上买面粉的时候，只要用手抓一把攥紧然后松开，如果粉很快松开，那么就是高筋面粉，如果还保持原状，那就是低筋面粉。
三、像平时做面包用的就是高筋面粉，如果说买不到高筋面粉那是不是就不能做呢，其实不然，在国外有的就用中筋面粉做甜面包，只是在因为不同筋度面粉吸水性有所差异（与其筋度正反比，也就是说高筋面粉吸水性大于中筋面粉大于低筋面粉），在用中筋面粉做面包的时候，需要适当减少水量，可以在操作的时候减半，再缓慢的加水调整面团的软硬度。
四、同样的，如果没有买到低筋粉，可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1)混合即可。

㈥ 日本高筋面粉与俄罗斯高筋面粉的比较

摘要 1、俄罗斯高筋面粉蛋白质含量和筋度非常高，适合制作需要有嚼劲口感的美食，一般搭配奶粉、黄油、鸡蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕面包，也可以搭配一些低筋面粉做出较松软的普通面包，俄罗斯高筋面粉还适合做面条、饺子皮等美食。

㈦ 怎样选购和分辨高筋面粉.低筋面粉和中筋面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High
Gluten
Flour、中筋粉Middle
Gluten
Flour、低筋粉Low
Gluten
Flour。类型
蛋白质含量(%)
用途高筋粉
10.5-13.5
面包中筋粉
8.0-10.5
面条
点心低筋粉
6.5-8.5
点心
菜肴从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。等级
蛋白质(%)
矿物质(%)
类型
用途特等粉
7.2
0.32
低筋粉
点心用一等粉
12.7
0.43
高筋粉
面包用一等粉
10.7
0.45
高筋粉
法式面包用二等粉
13.5
0.54
高筋粉
面包用选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
怎样选购和分辨高筋面粉.低筋面粉和中筋面粉。烹饪美食
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㈧ 俄罗斯面粉和中国面粉哪个好

俄罗斯的面粉在营养价值上面，确实要比我们国内的面粉高上一点的，但在面粉口感上面真是没有我们国内面粉好的，因为俄罗斯那边多是天寒地冻的，

而小麦要想在这些地方存活的话，自然是需要不少营养补给的，而只要营养补得多了，那么小麦的营养价值自然就是比较丰富的，但也由于小麦的营养过于丰富了，所以这些小麦做成的面粉多是比较有筋道的。

最后小结：不管俄罗斯面粉在营养价值上面到底有多高，但只要在口感上面不适合我们了，那么也就没有我们国内的面粉好了，毕竟只有适合我们的，才是最好的，一方水土养一方人，食者心中有数，相比一下就知道哪个好些，俄罗斯人他说俄罗斯面粉好，我们中国人喊中国的面粉好，食者为常，我们中国人是爱国的，儿不嫌母丑，狗不嫌家穷，当然，我们是中国面粉好，中国货都好，中国货走出去上面都有，中国制造，这就是国威。

㈨ 俄罗斯面粉什么牌子的好吃

Макфа面粉是俄罗斯最好的品牌之一。他说的对！价格也不贵，是比较流行的大众品牌。在所有的超市和小卖部都有，很多中国人新年的时候，用来包饺子。口感不错。它的面筋含量比国产的面粉高一点。

㈩ 俄罗斯哪款面粉适合包饺子哪一款面粉适合烙饼

格兰纳牌面粉都适合。
俄罗斯产《格兰纳》牌面粉，是由俄罗斯阿尔泰地区日照长，少化肥，无农药的冬小麦精制而成，无增白剂和其它任何添加剂，防腐剂等。富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质的纯天然绿色食品，面筋含量高，特别适合包饺子、包子、做面条、馒头、烙饼、面包，糕点等多种食品。并且面食口感好，有弹性，具有小麦面粉特有的香味。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。