俄罗斯黑鱼籽是什么

❶ 黑鱼几月份产鱼籽，黑鱼籽有毒吗

回答
黑鱼产卵季节因地域不同而有所差异，华南地区一般为4-5月，北方地区一般为5-7月。黑鱼的繁殖水温为18-30°C，最适温度为23-28°C，自然产卵多在水草茂盛的静水岸边进行，产卵前雌、雄亲鱼会衔取水草筑成圆形的鱼巢。黑鱼对水体环境的变化有较强的适应性，尤其对缺氧和不良水质有很强的适应能力。
一、黑鱼几月份产鱼籽
1、黑鱼的产卵繁殖季节主要跟地区有关，华南地区一般是4-5月，北方地区为5-7月。黑鱼性成熟一般为2冬龄，此时个体一般有30厘米以上，体重在0.5千克以上。体长50厘米的黑鱼怀卵量为3.5万粒左右，40厘米的为2万粒左右，30厘米的为1万粒左右，一般每千克怀卵量为1-2万粒。
2、黑鱼繁殖的水温为18-30°C，最适温度为23-28°C，自然产卵时一般在水草茂盛的静水岸边进行。产卵前雌、雄亲鱼会衔取水草或植物碎片筑巢，巢的直径为50厘米左右，漂浮于水面。巢筑好后，雌、雄鱼会相互追逐、发情，然后将卵产在巢上。产卵后亲鱼会潜伏到巢底，保护鱼卵直到鱼苗长到4-5厘米，这时亲鱼就会离开鱼巢，停止护幼。
3、黑鱼对水体中环境因子的变化适应性比较强，尤其对缺氧和不良水质的适应能力很强。当水体缺氧时，黑鱼可以将头露出水面直接呼吸空气中的氧气，因此黑鱼即使在少水和无水的潮湿地带，也可以生存很长一段时间。
二、黑鱼籽有毒吗
1、黑鱼籽没有毒，可以食用，而且具有较高的营养价值，有“黑珍珠”的美称。黑鱼籽中含有大量的卵磷脂，经常食用对身体有好处，而且它里面还含有多种矿物质、蛋白质，用黑鱼籽为原料制作的黑鱼子酱在俄罗斯非常受欢迎。
2、黑鱼籽的食用方法比较多，比如可以将其与鸡蛋一起炒食。首先准备鱼籽50g、生鸡蛋3个、皮蛋1个、花生油、盐、鸡精适量，胡椒粉少许。将鱼籽煮熟后捣烂，鸡蛋打散，加入盐、鸡精、胡椒粉、鱼籽一起拌匀。将其煎锅下底油，再放入打散的鸡蛋用小火煎透即可。
3、食用黑鱼籽时要注意，黑鱼籽里面的胆固醇含量比较高，不适合老年人食用。肿瘤患者及有炎症的患者也要少食用黑鱼籽，以免加重病情。在烹制黑鱼籽的过程中，一定要保证将鱼籽煮熟，没有熟透的鱼籽有可能会造成消化不良，而且鱼籽也不能一次性吃太多，以免对肠胃造成伤害。

❷ 黑鱼籽能吃么

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

鱼卵（籽）是难得的美味隹肴，席上珍品，但有的人却不敢给孩子吃鱼卵，担心吃了鱼卵会影响孩子的智力。其实这种顾虑是多余的。大家知道，人的智力虽然有先天的差别，但主要还是与教育、学习、营养、环境及锻炼等后天因素有关。根据食品分析，每100克鱼卵中，含水分63．85～85．29克，脂肪0．63～4．19克，粗蛋白质12．08～33．01克，粗灰分1．24～2．06克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，由上述可见，儿童吃鱼卵不仅不会使人变笨，而且对大脑的发育还有很多好处，应让孩子多吃鱼卵。

不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能吃，至于黑鱼吗！应该可以吧

❸ 黑鱼籽烹饪方法

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。下面我为大家分享黑鱼籽烹饪方法。

黑鱼籽烹饪方法：台啤乌鱼子焗通心粉

材料

无盐奶油2汤匙中筋面粉2汤匙全脂牛奶1½杯台湾啤酒半杯台湾啤酒半杯巧达起司丝300g乌鱼子半副意大利通心粉2杯海盐适量白胡椒适量

做法

炒面糊：厚底小汤锅小火加热，融化2汤匙奶油，同时加入切乌鱼子的最边边小块提味，奶油融化后再继续加热30秒到一分钟。2汤匙的面粉下锅翻炒，拌匀。面糊小火炒，炒到呈现淡黄色，微微香气出来，这时锅内材料可能有点水水的。

煨煮白酱：1杯半的牛奶分3-4次倒入锅中，一边拿着打蛋器搅拌，第一部分牛奶入锅后面糊会马上结成块状，如黏土，持续搅拌，文火。第一部分搅拌均匀后，再倒入第二梯次的牛奶，加热、搅拌，均匀，直至全部牛奶倒完为止。再来加入半杯的台湾啤酒，低温煮，撒少许的盐和白胡椒，煨煮约30分钟，每几分钟搅拌一下锅子。

煮通心粉：白酱一边在煮的时候，同时就可以开始热一锅加了盐的水来煮面。白酱煮个差不多15分钟的时候，水也一定滚了，这时候刚好来下通心粉。两杯量的面下滚水煮，约10分钟，尝尝看硬度，面心完全熟透后起锅备用。

起司酱：起司丝 (300g)分批撒入浓稠的白酱锅中，一边搅拌，起司融化后酱汁更加浓稠，甚至愈来愈难以搅拌，这时倒入最后半杯啤酒(或任何其他替代液体)搅拌。这最后半杯啤酒有助于调节浓度还有加强啤酒味道，但使用其他液体也无妨。完全搅拌均匀后起司酱完成。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天。

铺陈、焗烤：烤箱预热350°F/180°C。喜欢的耐热烤盘都可以拿来用。底部先垫一片乌鱼子，这样不知情的人吃到后来还有那么一点surprise，再来一层面、几匙酱，一层面、几匙酱，上面撒上起司粉，乌鱼子薄片，再加最后一把起司，350°F/180°C 烤约20分钟。小型烤箱使用中火热度烤15分钟。

黑鱼籽烹饪方法：金黄乌鱼子卷

材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

黑鱼籽烹饪方法：乌鱼子

材料

乌鱼子 1片,米酒(或高粱酒) 适量

做法

1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上，腌制一会儿。

2、放上平底锅，以小火干煎，并重复不断翻面，至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后切片摆盘即可。

3、将切好之乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果或是水梨片，可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油，也能提鲜喔。

4、烹煮乌鱼子的绝招只有一招，就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。

❹ 鱼籽是鱼的什么东西

鱼籽是鱼的鱼卵。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用乌贼卵制成的为墨鱼籽。

还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

鱼籽的营养价值：

鱼籽中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

但是鱼籽外面有一层膜，不容易被消化吸收，可能会“穿肠而过”，其次，如果鱼整体污染比较严重，那么鱼籽也会受到影响。

虽然鱼籽富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。

以上内容参考网络—鱼籽、人民网—养生：什么鱼最适合孩子 鱼头鱼子要少吃

❺ 黑鱼籽怎么做

鱼籽扣灵菇(头道开胃菜)

原料：俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。

制作：白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟(如果有鸡汤最好，骨头汤也可，或用超市有售的浓缩鸡汁做的鸡汤)，捞出，冷却，切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。

❻ 俄罗斯鱼子酱怎么吃

准备材料：薯仔2个、盐适量、胡椒粉适量、薯片6片、鱼子酱6小勺

制作步骤：

1、薯仔去皮以后切成片

❼ 黑鱼籽怎么做

鱼籽扣灵菇(头道开胃菜)

原料：俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。

制作：白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟(如果有鸡汤最好，骨头汤也可，或用超市有售的浓缩鸡汁做的鸡汤)，捞出，冷却，切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。