俄罗斯酸奶有哪些

① 俄罗斯烤酸奶好喝吗，俄罗斯烤酸奶怎么样

俄罗斯烤酸奶源自十六世纪中期，俄罗斯北高加索地区的牧羊人发现，随身携带羊皮囊中的牛奶由于受到篝火炙烤，经过发酵后，色泽金黄，带有微醺的酪香，成为当地流行的特色酸奶。
清朝末年，这种酸奶被俄罗斯商人带到哈尔滨，作为茶歇上品在上流社会广泛流传，被称之为“俄罗斯烤酸奶”。
中文名：俄罗斯烤酸奶
外文名：Russian yogurt
主要原料：鲜牛奶，白糖，乳酸菌
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，乳酸菌，钙
特殊制作工艺：俄罗斯烤酸奶需要用100%新鲜牛奶发酵，传承俄罗斯古法“慢”发酵工艺，经72小时自然发酵，是普通酸奶发酵时间的4倍。特有美拉德工艺形成焦香美味口感，酸奶色泽金黄，却无任何色素添加。
开菲尔酸奶
第一次喝开菲尔酸奶，小编的表情是扭曲的。字典告诉我кифер是“酸奶”，那不应该就是酸酸甜甜的味道呀！但这种酸奶明明就是没有一点甜味，一股变质了的味道……
其实，口味“独特”的开菲尔酸奶是一种非常有益健康的饮品。开菲尔菌种的历史可追溯到公元1300年，高加索山区的一位牧人把挤出的羊乳放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，由于胃袋不断晃动，并受阳光晒暖（当地很冷），袋中羊乳开始发酵变质。牧人生性节俭，不愿丢弃，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用克开菲尔奶，身体变得强健，九十几岁的村民仍可经常担着重物上山，平均寿命也延长到100岁，他们所在的村落被称为“长寿村”。

② 曲迷俄罗斯炒酸奶是不是低脂酸奶

啊，又去俄罗斯酸奶是不是地址的酸奶？那根据跟自己不同的情况，嗯，是所示低脂酸奶。

③ 俄罗斯酸奶的分类方法是什么样的

酸奶不加糖叫吉菲尔 加糖叫斯内柔克 加果汁和水果颗粒叫优格 去一点水叫奶豆腐一点水都没有还发酵 是奶酪 酸奶的脂肪叫酸奶油

④ 俄罗斯酸奶的保质期为什么是三个月

收集了解到的信息回答如下：
1.你说的保质期看不是保鲜纯酸奶，而是长效酸奶；
2.纯酸奶的保质期国家的酸奶标准规定在2-7度条件下保质期为7天。如果要放在常温环境下，温度在三十度左右，保质期最多两三天。
3.所谓长效酸奶，通常是指发酵好的酸奶经过进行二次杀菌处理、通常为巴氏杀菌或超高温杀菌,后要添加亲水性稳定剂,添加的稳定剂有淀粉、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和明胶等,再经无菌包装的酸奶。这种酸奶产品在常温下保存期为100-180天。而传统的保鲜酸奶则不宜在常温下保存，德国是长效酸奶的发源地，目前在德国市场上的长效酸奶是冷灌装，发酵酸奶经热处理后，再用无菌包装设备冷灌装，其保存期为常温下3-6个月。虽然长效酸奶保存期比保鲜酸奶要长，但这种热处理技术无疑会使酸奶中的乳酸菌活菌数降低，酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的乳酸菌活性大部份死亡。这样酸奶的乳酸菌活性和含量很低，与保鲜纯酸奶比也就失去了鲜酸奶的原作用。
4.长保质期酸奶的国内外现状
4.1 国内外标准现状
2003年CODEX发酵酸乳标准指出:“发酵乳是以乳(可以是脱脂或不脱脂)为原料,经微生物作用使pH值降低,形成凝固或不凝固(等电沉淀)的状态。保质期内,该类产品应含有丰富、活性的微生物。如果产品在发酵后进行热处理则活菌数不要求。”本标准已经对该类产品的名称、标识、乳酸菌含量等进行了明确规定。《食品安全国家标准 发酵乳》发布实施以前,GB 2746中规定酸奶是经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制得的、乳酸菌数不得低于1×106CFU/mL的产品,这样限制了长保质期酸奶。《食品安全国家标准 发酵乳》中对该产品的乳酸菌数和标识方法进行了规定, 使长保质期酸奶有法可依。
4.2 国内外市场现状
南欧的西班牙是长保质期酸奶的传统产地和市场。西班牙的长保质期酸奶生产商是世界市场的重要供应商,中东, 南美,东南亚是其主要出口地区, 现在已经开始对中国出口, 并不断加大在中国乳品市场的竞争力度。德国是长保质期酸奶的发源地。目前在德国市场上的长保质期酸奶是冷灌装型(发酵酸奶经热处理后,用无菌包
装设备冷灌装),其保存期为常温下3～6个月。德国冷灌装型长效酸奶也出口到英国,波兰,乌克兰等东欧国家及俄罗斯。俄罗斯是长保质期酸奶生产大国, 仅俄罗斯温布尔登乳品厂生产,它有5台每小时40000杯的海思亚无菌包装设备生产, 销售俄罗斯全国。据统计, 在俄罗斯全国的酸奶市场中,长保质期酸奶要占有约70%的份额,特别是远离欧洲部分中心城市的。乌克兰也大量生产长保质期酸奶,主要供应乌克兰国内及临近地区。由于法律法规、加工技术和包装技术的限制, 中国的长保质期酸奶处于起步阶段, 新标准的出台将加速长保质期酸奶在中国的发展。
4.3 二次杀菌技术
为了延长酸奶的保质期, 最有效的途径就是对产品进行二次杀菌处理、无菌灌装。二次杀菌技术就是在酸奶发酵成熟后,进行第二次杀菌处理, 通常为巴氏杀菌或超高温杀菌, 国外长保质期酸奶均为巴氏杀菌乳,二次杀菌可以杀死酸奶中的污染杂菌尤其是酵母和霉菌, 同时使部分乳酸菌失活,这样防止产品后酸化问题的发生, 延长酸奶保质期。
4.4稳定剂选择
酸奶经二次杀菌处理会出现粘稠度降低、香气减弱、蛋白变性、乳清析出等现象,所以要加入稳定剂, 要使产品二次杀菌时蛋白不变性、口感好、粘度高,稳定性好,与普通酸奶无异。在长保质期酸奶产品添加亲水性稳定剂, 但是综合考虑成本及稳定性的双方面要求, 可以添加的稳定剂有淀粉、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和明胶等,不同稳定剂单体的功能不同,可以进行搭配使用,起到功能增效和互补的作用。通常将二次杀菌技术和选择合适稳定剂相组合来延长酸奶保质期,并保证产品口感和品质。
4.5 菌种的选择
酸奶在贮存过程中常常会出现乳清析出、凝乳破裂、后酸化、表面霉菌生长等问题,其中后酸化是国内酸牛奶产品中最常见的质量问题。后酸化也称过酸化或后发酵,是指酸乳在正常发酵结束后,在工厂贮存、运输、销售和食用前这个过程中, 菌体仍在生长繁殖,使酸乳的pH值继续下降,以至于出现消费者不能接受的过酸味及感官。通过二次杀菌技术可以在一定程度上控制后酸化的产生,但是选择后酸化弱的菌种也很重要,发酵剂中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的比例为100∶1时更利于特征风味的形成,且后酸化弱,更耐存放。

⑤ 怎样识别俄罗斯酸奶日期

一般情况下印在瓶盖上日月年的形式，是顺序倒过来的。

望采纳。

⑥ 俄罗斯特产必购物清单

俄罗斯特产必购物清单：鱼子酱、琥珀、伏特加、酸奶、糖果。

1、鱼子酱

黑鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。

2、琥珀

琥珀是数千万年前的树脂被埋藏于地下，经过一定的化学变化后形成的一种树脂化石，是一种有机的似矿物。琥珀的形状多种多样，表面常保留着当初树脂流动时产生的纹路，内部经常可见气泡及古老昆虫或植物碎屑。

俄罗斯最西面的州——加里宁格勒州， 集中了世界琥珀藏量的90%以上，是俄罗斯的一块“飞地”，以“琥珀之都”名闻遐迩。

州博物馆里有4公斤的琥珀，在柏林展出的将近6公斤的琥珀是世界上最大的琥珀，19世纪里曾有过9.7公斤的，甚至还有12公斤的，这样的琥珀每100年也难遇到一次。

5、糖果

红色十月巧克力工厂始建于1851年，见证100多年间的革命、战火和社会变革，如今归属俄罗斯联合糖果集团。这座工厂位于莫斯科河畔，其标志性的砖瓦红墙已经成为莫斯科地标之一。

红色十月巧克力工厂最出名的巧克力品牌是阿伦卡（Алёнка、阿廖卡）大头娃娃和巴巴耶夫斯基，每年的销量相当惊人。

⑦ 棕色的俄罗斯烤酸奶是如何制成的

可以在鲜奶中加入葡萄糖，加热至95℃/2h进行美拉德反应，然后使其褐变，其他步骤和普通酸奶一样。

⑧ 俄罗斯平时吃什么

俄罗斯人主要饮食有面包、牛奶、马铃薯、猪肉、蔬菜，喜食黑麦、面包、鱼子酱、黄油、西红柿、火腿等。
俄罗斯人喜吃酸味和咸味食品，如酸面包、番茄、酸黄瓜等。吃冷盘番茄用盐拌，不加糖。用餐先喝汤。他们说，这有利于消化、保护胃。他们常喝的汤有：酸辣汤、鱼汤、肉丸汤及各种菜汤。喝完汤后再上主菜，如牛排、鸡鸭肉、蛋类、奶制品等。俄罗斯人喜欢吃一种叫“沙”大杂烩粥。做法是：把大米、燕麦、葱头、胡萝卜、番茄、酸奶、香肠、食盐等混在一起放锅里熬成粥。风味独特，令人垂涎欲滴。
早餐、晚餐被重视
俄罗斯人对早餐和午餐较为重视，居民的早餐多为便餐。早晨，女主人拎着奶罐，到街口打回鲜奶，买回刚出炉的热面包，回来切成薄片，抹上奶油后，便摆上餐桌。再配以几片酸黄瓜，两三个西红柿。一碟卤甘蓝或奶酪，早餐就齐了。
有时，还摆上几个熟鸡蛋，俄国人吃鸡蛋和西红柿竟然用盐面子蘸着吃，饭后，他们再喝上一小杯咖啡或加糖的红茶。在所有饭店、餐馆和小吃部的餐桌上都放有两小碟调料，是盐和辣椒面，让食客自己各取所需。他们习惯用蔬菜、西红柿、鸡蛋蘸咸盐、辣椒面佐餐。
晚餐也很讲究。一般有三道大菜，头道菜为热汤类，即番茄牛肉卷心菜做的苏巴汤，并配有夹肉面包和冷盘。第二道菜为肉、鱼、禽、蛋、奶类食品，这道菜是主菜，多是烤牛排、烤鸡、熏鱼之类，同时上酒水。第三道菜是水果、果汁类饮料。这时，女主人会端上用奶油、蜂蜜和松仁烤制的各种小点心，味道美极了。
从不客套地招待客人
进餐时，俄国人爱播放轻音乐助兴，在温馨的气氛中进入宁静的夜晚。中国人进餐时东道主总要盛情地说：“吃好，喝好!”同样，俄国人也有一句必说的餐桌用语：“祝你胃口好，愿你吃得香!”
俄罗斯人饮茶的方法别具一格，是用专门的“茶炊”煮水、泡茶。漂亮的茶炊由铜或银制作，大而华丽，放在室内桌上，光彩夺目、四壁生辉，是一种既有实用价值，又有美学意义的家庭工艺品。饮茶时，男主人坐在桌子的一端，女主人则坐在对面一端，专门管理煮开水的茶炊。
俄罗斯人尤爱喝红茶，每家备有茶炊和茶具，有铜制的或瓷制的。俄罗斯人饮茶习惯同中国人大不相同，茶水中一般要放糖，也有放些盐的，如西伯利亚的一些土着居民，喝茶时还要就着果酱、蜂蜜、糖果和点心等。在农村，人们常一边嚼着糖，一边小口小口地喝茶。有时还倒点朗姆酒混在茶里一起喝。

⑨ 俄罗斯或者乌克兰白色的有点像酸奶。求告知是啥。是不是吃的。

从字面上看是，泽菲尔糕或糖。能吃。红线处。

⑩ 俄罗斯酸奶的好吃跟特点

材料是纯牛奶