俄罗斯红黑鱼籽怎么做

A. 红鱼籽怎么做着好吃

一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦着称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。

B. 黑鱼籽怎么做

鱼籽扣灵菇(头道开胃菜)

原料：俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。

制作：白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟(如果有鸡汤最好，骨头汤也可，或用超市有售的浓缩鸡汁做的鸡汤)，捞出，冷却，切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。

C. 鱼籽怎么做

D. 俄罗斯鱼籽怎么吃 如何吃俄罗斯鱼籽好

1、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

2、对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

E. 红鱼籽怎么做好吃又简单

​说到鱼籽，相信大家都非常熟悉了，也可能经常吃，每当鱼产卵的季节，相信大家去买鱼的时候，都会遇到这种情况，老板杀鱼的时候，破开鱼肚的时，能够看到很多的鱼籽，而且是一大坨一大坨的。鱼籽，相信不少的朋友都喜欢吃，口感粉粉糯糯的，并且它的营养价值也非常的高。有的时候呢，还能够买到全鱼籽的，那么鱼籽要怎么做才好吃呢？这期的美食教程呢，天美食坊就准备给大家分享几种鱼籽的特色吃法，喜欢吃鱼籽的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：鱼籽鱼泡火锅

准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克

具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！

做法3：鱼籽煎蛋饼

准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用！

做法4：番茄酸汤鱼籽

准备食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙

具体做法如下：鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！

做法5：干锅鱼杂

准备食材如下：鱼泡100克，鱼籽500克，鱼白100克，柿子椒1个，红尖椒1个，食盐1茶匙，味精少许，葱2根，姜1块，蒜5瓣，洋葱1个，蚝油1汤匙，老抽少许，小米椒5个

具体做法如下：洋葱切丝，放入干锅中垫底，将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净，然后起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放人锅中煎炒，放入辣椒块翻炒均匀，加入半碗清水，加入1茶匙食盐，加入少许味精，烹制3分钟后，盛入干锅中，放上葱段，边煮边吃！

F. 鱼籽要怎么做啊

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：
一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：
1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：
1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3.豆腐切成2CM见方的小块。
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：
1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

G. 鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房)

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

H. 鱼籽酱怎么吃做

川式新味鱼籽酱

主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

鱼籽酱扒芥兰

主料：芥兰
辅料：大葱
调料：川式新味鱼籽酱、盐、味精、鸡精、白糖、鲜汤、湿淀粉、葱油各适量。
制法：①将芥兰去老叶、粗皮，洗净切成均匀的长段；大葱洗净，将葱白切成细丝备用。
②锅上火烧沸水，将切好的芥兰入沸水中，加盐、葱油氽熟，装入盘中，摆成一封书型。
③另起锅烧热葱油，倒入鱼籽酱，改小火炒香，掺鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖，烧沸后勾入湿淀粉，起锅淋在芥兰上，撒葱丝即成。
特点：营养丰富，口感脆爽。

鱼籽酱扒百灵菇

主料：百灵菇500 g。
辅料：西兰花300 g，鲍鱼壳3个。
调料：川式鱼籽酱、盐、味精、鸡粉、太太乐蘑菇粉、老抽、麦芽糖、鲍鱼汁(李锦记)、鸡汤、鸡油、葱油、香油、湿淀粉各适量。
制法：①取百灵菇用小刀刻成鲍鱼的形状，西兰花洗净切成小条，鲍鱼壳洗净备用。
②锅上火，烧沸水，分别将刻好的百灵菇、西兰花、鲍鱼壳氽水，用冷水冲凉待用。
③净锅置火上，掺入鸡汤，放入氽过的百灵菇，待汤沸后，撇去浮沫，调入盐、味精、鸡粉、蘑菇粉、老抽、麦芽糖、鲍鱼汁、鸡油，改小火将百灵菇煨熟至粑软，捞出切片并按原形放入鲍鱼壳中，然后置于盘内呈放射状。
④将西兰花用葱油、盐、味精炒熟，照原样摆入盘中间；锅上火，倒葱油，投入鱼籽酱，小火炒香，掺入适量煨百灵菇的原汤，烧沸后，调入味精、香油，勾湿淀粉起锅后淋于百灵菇上即成。
特点：口感软糯，味道丰富。

秘制鱼籽酱(售价30元/份 日销25份)

原料：煎饼12张，鲜鱼籽600克，西芹粒10克，洋葱粒10克，青红椒粒各10克，胡萝卜粒10克，葱丝120克。
调料：李锦记海鲜酱100克，排骨酱100克，柱候酱100克，鸡汁10克，蒸鱼豉油10克，精盐5克，味精10克，白糖20克，醋5克，黄酒20克，红油50克，胡椒粉5克。
制作：1、将鱼籽入开水大火焯水1分钟，捞出入锅中大火煮3分钟至熟，捞出冲凉，用手搓碎。2、锅放红油烧至五成热，下海鲜酱、排骨酱、柱候酱小火熬开，放入西芹粒、洋葱粒、青红椒粒、胡萝卜粒、鱼籽、100克清水小火熬2分钟，再加入鸡汁、蒸鱼豉油、盐、白糖、醋、黄酒、胡椒粉调味小火熬3分钟至汤汁浓稠、鱼籽出香，放入味精起锅即成鱼籽酱。3、将鱼籽酱装盘，煎饼和葱丝间隔摆盘即可。
注：此配方可做成三份鱼籽酱。
特点：香辣适口，营养丰富。
制作关键：熬制时要用小火，边熬制边搅动，以免糊底

鱼籽扣灵菇(头道开胃菜)

原料：俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。

制作：白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟(如果有鸡汤最好，骨头汤也可，或用超市有售的浓缩鸡汁做的鸡汤)，捞出，冷却，切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。

提示：如觉得黑鱼籽酱色彩不理想，也可用红鱼籽酱；鱼籽酱与白灵菇大的超市均有售。

此道菜最好喝香槟酒，可以使所尝食物更提鲜。

家酿辣椒酱

鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

韩国辣椒酱的详细做法

【材料】辣椒末，大蒜，葱，姜，海米，面粉少量，梨子一只。盐和味精调味。

【做法】 海米剁的细碎一点，也可以放虾泥或者现成的虾酱。葱姜蒜打成泥或者剁成细末。
锅里煮两杯清水，面粉放进去，轻轻搅拌，直到成糊糊状，放入碎海米或者虾酱，再放辣椒末搅拌。凉了一些，把葱姜蒜放入，在把梨子切碎，放在辣椒酱里。

我做好了之后，觉得不够辣，蒜味也没有出来，所以在辣椒酱彻底凉了以后，又放了辣椒末和蒜蓉，搅拌之后味道一下子就发挥出来了，很浓，很香的~~~ 用干净的瓶子或者保鲜筒装置起来，时间久了，酱的味道越来越好

韩国烤肉酱

韩国烤肉酱做法主料:味噌(须挑选盐份较低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙

制作方法：
1.将味噌，味霖，糖和水仔细调均
2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可
窍门：
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。
使用方法： 涂抹在烤肉上即可。也可在烤肉前刷上一层。

小?瓜泡菜
菜式配料
(1)小黄瓜 10条 红萝卜 1条 白萝卜 1/2条
(2)蒜末 2大匙 葱(切段) 1支 jiang汁 1大匙 水梨汁 1/4杯
(1)盐 2大匙
(2)香油 5大匙 糖 适量 辣椒粉 1大匙
菜式制作 (1)将小黄瓜洗净沥干，切成2公分长段，再用刀背略拍，红萝卜、白萝卜洗净去皮后切丝备用。
(2)将材料(1)加入2大匙盐?浸约2小时，再滤除盐水沥干备用。
(3)将材料(2)、调味料(2)一起搅拌后，再拌入作法(1)的材料中搅拌均匀，放入彻底沥干的瓦瓮中?渍，约冷藏3天入味即可食用，约可保存1?。
营养成分
黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 黄瓜的营养成分，含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质

I. 俄罗斯红鱼籽怎么吃

是大马哈鱼的鱼籽吧？
俄式的吃法是
把洋葱切碎，和鱼籽拌在一起，冷藏，让鱼籽和洋葱的味道混在一起。然后就当冷菜，配黑面包一起吃～～

J. 鱼籽怎么做呢

鱼籽很多人都应该吃过，做法很多，味道丰富，很多小孩子都喜欢吃。其余对于鱼籽做法还是很有讲究的，如果做的不好就会有腥味。那么鱼籽怎么除腥味才有效果？

鱼籽的做法大全榄菜炒鱼籽

准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒。制作过程:一、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。二、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

2、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

3、因为鱼籽中含有多种维生素。所以多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。