什么是俄罗斯汤

A. 俄罗斯红菜汤是如何制作的

第一步，2根小胡萝卜，2头洋葱，2个薯仔，2颗圆白菜（不能用其他菜代替哦），6个西红柿（如果你不喜欢酸可以酌量少放；如果你怕不够酸可以适量加番茄酱:P）

第二步，准备半斤多的（爱吃肉的可以多多放）牛肉（或者1斤五花肉代替也很不错），切小块；一大块姜，切末

第三步，小半锅油大火加热，同时放入4瓣大料以及姜末

第四步，将肉放入油锅翻炒至7、8成熟，西红柿切薄片后全部倒入锅中一同炒，直至成稀汤状

第五步，同时洋葱切片或丝，胡萝卜切片，圆白菜切片或丝，薯仔切片（比较好软，切块比较正宗，均可），全部放入高压锅内，放少许水大火煮，直至变软

第六步，把铁锅的番茄牛肉汤全部倒入高压锅内，加盐，大火，即可盖盖，上阀。待水开阀转后，改小火，20-30分钟就做好了！

B. 罗宋汤是什么东西

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的杂合汤，所以叫罗宋汤。
家常罗宋汤里一般有卷心菜，胡萝卜，薯仔，西红柿，洋葱，西芹，牛肉，红肠等等。在汤内加入番茄酱或番茄沙司、奶油、盐、糖等等调味。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

C. 罗宋汤是什么

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

(3)什么是俄罗斯汤扩展阅读：

罗宋汤的由来

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有"饭店派"、"食堂派"和"家罗宋汤庭派"等。

其中"饭店派"以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。

"食堂派"又称"弄堂派"，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是"清汤晃水"的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径

"家庭派"的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如"食堂派"那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

D. 罗宋汤名字的来历

罗宋，是老上海对俄罗斯的称呼，
是从英语Russian音变而来,楼主知道了吧

E. 西餐罗宋汤里都有什么

罗宋汤里主要有，牛肉、番茄酱、胡萝卜，黄油、黄芽菜、薯仔
罗宋汤俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
原材料准备：红、黄、白、紫

这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、薯仔

有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和薯仔则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉

牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱

洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽

熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和薯仔等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。

后记

上桌后的一锅罗宋汤异香扑鼻，顿时使人食欲大开。舀上一碗，拿块全麦面包，醮着吃最是美味。晶晶笑着告诉小记，这样料足味浓的一碗汤喝下去，都不用吃饭，管饱一整天。老公平均每次都是喝两大碗。虽然知道里头又是黄油又是牛奶，热量奇高，但那种酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的滋味，还是让人忍不住一再喝上几口。

F. 俄罗斯汤为什么叫罗宋汤

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中着名的一道美食。
1. 牛肉切成块，薯仔、胡萝卜、番茄去皮切块，洋葱及卷心菜切丝备用
2. 热锅凉油，放入切成丝的洋葱及牛肉块，加黄酒煸炒片刻，待肉质紧缩后，连汤倒入汤锅，加清水，大火烧开，撇去浮沫后，转中小火煮至牛肉九成熟
3. 在汤锅内加入薯仔块，卷心菜和胡萝卜，小火煮熟
4. 热锅凉油，放入番茄炒成番茄酱，然后将酱倒入汤锅内，加适量的盐和鸡精即可

G. 西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤

吃西餐第一道是汤，用得最多的要属罗宋汤了。罗宋是俄罗斯的谐音，
罗宋汤即俄罗斯汤
。（Russian
Soup)
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，薯仔、胡萝卜、番茄,
芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。
做法：将牛肉丁加水
用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的薯仔丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到薯仔出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了，
还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

H. 俄罗斯的特色汤品

在俄罗斯有一款非常经典传统的汤品，叫做“罗宋汤”，是俄罗斯的传统美食之一。是起源于乌克兰的一种浓菜汤，主要是以甜菜为主，搭配胡萝卜、马铃薯、菠菜、奶油、牛肉块等等，一同熬煮成的质地比价浓稠的甜汤，色泽带着紫红色而且气味比较浓厚，很像汤汁浓稠的乱炖。在俄罗斯不同的地区，罗宋汤的用料也不太一样，所以汤品的色泽也会有很大的不同，有红色的、橙色的、绿色的等等。他们大多是用来配面包吃
俄罗斯的这款罗宋汤因为“十月革命”的原因，被传入了上海，从那之后这款“西洋汤品”慢慢的被上海人接受，并且进行的改良。最正宗的俄罗斯“罗宋汤”口感里面有辣、有酸、又甜。比较独特不太适合上海人的口味，所以在上海人的手里，就把“罗宋汤”里面的辣味给去掉了，多加了一些番茄。改良之后的口感是比较酸甜的，而且没有那么的浓稠，会更加爽滑一些，渐渐地变成了一款独具海派特色的“罗宋汤”。
还分别衍生出了三大类型，饭店里面的罗宋汤会保留俄罗斯的传统风味，口感浓稠里面主要是以甜菜为主。弄堂里面的罗宋汤食用保温大茶壶装的，而且口感最为清淡，几乎和俄罗斯的罗宋汤没有什么关系了，更像是清汤寡水一样的配饭汤。家庭里面的罗宋汤口感就最适合上海人，还有用到水淀粉勾芡，汤汁就会比较爽滑适口，香味也是比较清甜的感觉。
俄罗斯的这款罗宋汤，在我国的哈尔滨地区又被叫做“苏波汤”，烹煮的配料和上海人用到的也不太一样，是用的新鲜卷心菜、薯仔、西红柿、香苏叶、牛肉等一同熬煮，而且汤底是用牛骨熬成的高汤，味道和口感都会非常的浓郁鲜美，牛肉的味道会比较浓重。到了冬天的时候哈尔滨人民就会在家里面熬煮苏波汤来喝。
随着罗宋汤在我国越来越多的人开始喜欢，慢慢的很多地区也开始有了罗宋汤，不过大多用猪肉代替的牛肉，主要的蔬菜选用的是西红柿和卷心菜，搭配薯仔一同炖煮。用猪肉熬煮的罗宋汤口感就没有牛肉那么厚重，会比较清甜，油也比较少。如果想要自己在家里面煮罗宋汤也非常的方便，有一款懒人罗宋汤就很适合自己煮来吃。
准备食材：番茄一颗、洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片、奶油、红烧牛肉罐头。熬煮方法：先把奶油翻炒变色之后，加入牛肉罐头，加水没过牛肉，想喝浓汤水就少加一些，可以自己选择。煮至水沸腾之后，把食材全部下锅，如果想要酸甜味道重一些的，可以再加一些番茄酱，汤汁的色泽和浓度也会更大。小火熬煮三十分钟之后，加糖即可出锅食用。

I. 正宗的俄罗斯红菜汤是怎么做的

俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

俄式 红菜汤
A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。