Ⅰ 蒜味肠怎么做好吃
香肠是一种大家非常熟悉的食物,在生活中买来的香肠都是经过加工熟的,可以直接就食用,当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃,总是感觉自己做的香肠,更加的安全和放心。在自己做香肠的时候,也还可以根据自己的口味添加一些调味品,蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠。
食材:
猪肉,蒜,淀粉,料酒,花椒,盐,姜,葱
制作步骤:
1.先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。先将葱姜蒜剁碎备用。将猪肉剁成肉馅备用,也可以直接让商家绞好的肉馅。玉米淀粉105g加水105g溶解。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中,搅拌均匀,如果肉馅多可以直接用手搅拌,放香油、食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了。灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。
2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了,看到表皮有褶皱就可以了。锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒大料香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,保持这个温度,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分,就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏,不建议多做。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲,开胃消食。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分:
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克。
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克。
Ⅱ 蒜肠怎么炒好吃 希望可以帮助到有需要的朋友
1、蒜肠炒洋葱:蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净,锅放油,放花椒煸炒出香味。
放入切好蒜肠翻炒两下变色,放入洋葱、青红辣椒快速翻炒,少放点海天老抽酱油,多放点味达美酱油,加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
2、蒜炒香肠,锅内倒入刚好盖过香肠的油量,烧热至110℃时放入香肠炸约3~5分钟捞起沥干油脂。
待凉后切片备用,留少许油,以小火爆香蒜头,加入青蒜片及香肠炒一下,与所有调味料炒匀即可。
3、蒜香红肠,红肠放入锅中直接干煎,煎完一面在煎另一面,煎至红肠呈透明状,加入大蒜、尖椒一同翻炒;炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
Ⅲ 蒜味香肠怎么做好吃
蒜味香肠的做法一: (1)猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。(2)大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。(3)切好的葱姜蒜末放入肉馅中。(4)加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。(5)加入所有调料后拌匀,淀粉加入适量清水调成淀粉糊。(6)倒入搅拌好的肉馅中,加入淀粉后继续搅拌。(7)肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净。(8)把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。(9)开始灌制,灌好的粉肠扎成节。(10)挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回。(11)煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。(12)在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。(13)煮30分钟左右即可捞出。(14)捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
蒜味香肠的做法二: (1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱。(2)先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。(3)先将葱姜蒜剁碎备用,将猪肉剁成肉馅备用,也可以直接让商家绞好的肉馅。(4)玉米淀粉105g加水105g溶解。(5)将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中,搅拌均匀,放香油、食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了。(6)灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。(7)阴凉处晾晒20小时左右,看到表皮有褶皱就可以了。(8)锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒大料香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分即可。
蒜味香肠的做法三: (1)猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。(2)姜蒜切末,猪肉要用绞肉机搅细成肉馅,然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。(3)把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。(4)把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中,沿一个方向搅打,直到肉馅完全吸收水分,然后再加三分之一淀粉水,重复搅打过程把水吸干后,再加剩下的淀粉水,重复同样的过程,直到肉馅拍打有弹性。(5)最后拌入葱、姜、蒜末、香油,盖上保鲜膜,在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中,用棉线捆成小节。(6)下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
Ⅳ 蒜肠怎么好吃
蒜肠的做法步骤:
准备食材:
香肠两根 木耳菜300g 葱花4g 蒜末4g
制作方法:
1、首先把香肠切片;
2、炒锅烧油,放入香肠煸炒微焦;
3、再放入葱花、蒜末炒香;
4、放入木耳菜继续小火煸炒;
5、放入3g盐;
6、再放入2g味精,小火翻炒均匀即可;
7、淋香油出锅,制作完成。
总结:
1、 香肠在超市买现成的就好,回来之后,直接切成片就可以。
2、 木耳菜选择嫩一些的,这样炒出来口感更好一些。
3、 炒这道菜,尽可能少放油,毕竟是蔬菜,不要吃着油腻。
4、 如果买不到很嫩的木耳菜,炒之前需要焯一下水。
5、 木耳菜焯水的时候,水里可以加点油和盐,油的作用是使菜肴光亮,盐的作用是,让蔬菜更入味。
营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素k;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
Ⅳ 蒜肠怎么做好吃
食材明细
猪肉馅
适量
木耳
适量
米饭
适量
豌豆
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
大蒜
适量
木耳
适量
米饭
适量
豌豆
适量
淀粉
适量
蒜香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒜肠的做法步骤
蒜肠的做法步骤:1 1将大蒜剁碎。
蒜肠的做法步骤:2 2将木耳剁碎。
蒜肠的做法步骤:3 3加入豌豆(我这个是冷冻的)。
蒜肠的做法步骤:4 4倒入肉馅,加姜粉(我用的是五香粉)。
蒜肠的做法步骤:5 5加入米饭(也可以用剩的哦)加点淀粉为了让馅更加有粘性。~~
蒜肠的做法步骤:6 6煎一张蛋皮。
蒜肠的做法步骤:7 7将办好的馅铺在蛋皮上,卷成卷。
蒜肠的做法步骤:8 8上锅蒸15分钟。
Ⅵ 蒜肠怎么炒好吃
蒜肠炒洋葱
食材
蒜肠,洋葱,红辣椒,青辣椒,花椒,十三香,鲜酱油,老抽酱油,盐
做法:
1、蒜肠切片,斜切三毫米片,青辣椒和红辣椒洗干净后切成块,洋葱切块洗净。
2、锅放油,放花椒煸出香味,把切好的蒜肠放入锅里翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、少放点老抽酱油,适量的多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、把适量的盐放入翻炒几下即可。
原料:蒜味肠2根,芹菜一把,食用油、食盐、干辣椒、生抽适量
做法步骤:
第1步、芹菜洗净切段备用。
第2步、蒜味肠切片备用。
第3步、热油下火腿片翻炒半分钟左右。
第4步、下芹菜翻炒一分钟左右,加盐以及生抽继续翻炒半分钟,好吃低脂的一道菜就出锅啦~
第5步、小伙伴们一起来做吧。
最后配上米饭,好好吃。
小贴士:唯一失败的是芹菜没买好,吃起来有点老,跟吃稻草一样。下次还是买脆一点的。
Ⅶ 蒜肠怎么吃
蒜肠炒洋葱
材料
蒜肠,洋葱,红辣椒,青辣椒,花椒,十三香,味达美味极鲜酱油,海天老抽酱油,盐
做法
1、蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净。
2、锅放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、少放点海天老抽酱油,多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
蒜肠,由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥,蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣,颜色为暗白色,因为再打馅过程中加入蒜沫,所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有,是中华饮食文化中熟食的一种,其中尤以老北京蒜肠出众。
主料:猪肉10斤,肠衣一袋、红肠调料1袋,蒜100克,味精少许,盐150克
1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
2、用绞肉机绞成肉馅,蒜用绞肉机绞
3、红肠调料一袋,鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两
4、调料用少量的水先化开后再拌入肉中,将调料与肉馅拌匀,拍实放阴晾地方腌12-24小时
5、玉米粉加适量的水(不能超过一市斤),搅拌后拌入腌好的肉馅中。肠衣1袋先用流水冲去表面盐,再用温水泡25分钟。
6、肠衣套在灌肠器上,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断
7、立刻下锅水煮,水温92度左右下锅,83度左右整杆捞出,煮肠时间约20-30分钟。灌入气体可用细针刺放气。
8、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上,凉水冲洗外衣,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。
Ⅷ 蒜香红肠怎么做才好吃
一、辣椒炒着吃
1、将红肠用竹签串起来。
2、然后放在烧烤炉上面进行烤着吃,这样的吃法也是比较好的,会感觉外酥里嫩的感觉。
蒜香红肠的口味是非常好的,很多年轻人和小孩子都喜欢吃,因为蒜香红肠含有脂肪,所以对于中老年人来说,应该适当的食用才好,还有就是一些有高血压或者是高血脂的人群,也应该少点食用。
蒜香红肠的主要成分是淀粉、猪肉还有大蒜,所以吃起来会有一种大蒜的香味,让人吃了之后,还想吃。一开始听说这种红肠的时候,比较出名的是俄罗斯红肠,后来慢慢的传入到中国,中国以哈尔滨红肠最为出名。哈尔滨红肠已经被很多人所喜爱,很多人在逢年过节的时候,就会购买红肠来进行食用,已经成为了一种饮食习惯。
红肠的制作方法也是比较简单的:
1、先将猪肉进行腌制,然后进行搅拌,变成肉馅。
2、准备好肠衣,然后将肉馅放在肠衣里面。
3、然后放在烤箱里面,烤一段时间。
4、最后通过水煮的方式,将红肠变得有弹性就可以了。
Ⅸ 俄罗斯带回来的香肠应该如何烹饪
材料:大薯仔2个,香肠3根,老干妈豆豉2勺,肉泥2勺,青红椒各一只,洋葱1个
做法:
1)香肠切斜片蒸熟。青红椒洋葱切丝。薯仔切片。
2)热油炒香青红椒洋葱丝盛出放一边。(翻炒两下就可以,3分熟)
3)多多的油烧至7成热放薯仔片翻炒成金黄色,盛出放一边。
4)锅留余油放入葱和姜,香味出来后放入老干妈豆豉和蚝油,炒地非凡非凡香的时候加入肉泥,翻炒两下放入香肠薯仔片,继续炒,最后加入青红椒洋葱丝加一点糖少许盐和鸡精,炒两下盛出。哈哈,好香哦
香肠芥兰的做法
调味料: 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程:
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
香肠蚕豆饭
香肠饭人人爱吃,就算不加别的,单只香肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。这里加上新鲜蚕豆,跟香肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试。
原料:大米200克,鲜蚕豆100克,香肠50克。
调味:盐,油。
做法:
1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2.以上原料加水、盐、油,调好味,放入电饭煲煮熟即成。
Tips
香肠用广式小香肠就很好,能吃辣的朋友可选四川麻辣肠,它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。