俄罗斯大香肠怎么保存

1. 香肠晾好了以后是生着放进冰箱里，还是蒸熟后放进冰箱里好

家里面制作好了的香肠晾晒完成了之后，如果一直挂着的话可能会浪费空间，所以这个时候人们就会将晾晒好的香肠放到冰箱里面进行保存，那么问题就来了，香肠晾好了之后究竟是生着放进冰箱里保存，还是熟了之后放进冰箱里保存呢？

2.冰箱冷藏保存

如果晾晒好的香肠并不是非常的多，能够确保自己在一周之内全部吃完的话，那么建议大家最好不要将晾晒好的香肠放到冰箱的冷冻室进行保存，可以选择放到冷藏室来进行保存，冷藏室保鲜的效果也是非常不错的，并且香肠经过了晾晒之后是不太容易轻易变质的，因此放到冰箱里面冷藏一周左右的时间全部吃完的话就不会有太大的问题，而且冷藏之后的香肠要比冷冻之后的香肠好吃很多。

2. 煮过的香肠怎么保存

香肠保存可以用以下方法：

一、咸干菜夹层保鲜

先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，咸干菜吸收储藏缸内滞留的空气，待空气干燥时再将吸收的湿气散发，这样，咸干菜在缸内不仅能调控湿气，对高温也有一定的缓冲和阻隔作用，从而使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间，色、香、味仍完好如初。

二、白酒杀菌保鲜

储藏前，在香肠上涂一层白酒（45-55度），然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。采用此法，涂抹具有杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效抑制细菌在储藏容器内滋生繁殖，从而有利于香肠保鲜储藏，而且香味不变。

三、新鲜草木灰保鲜

取刚刚烧过的草木灰，待冷却后备用。储藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺垫5-8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2-3厘米即可。每铺垫一层草木灰置放一层香肠，容器壁与香肠之间应留2-3厘米的间隙，储藏时将该空隙也用草木灰填充。容器内香肠的最上层覆盖5-8厘米厚的草木灰后即加盖封存。按照此法，容器内配置的草木灰也能起到吸湿、隔热、防虫杀菌等功效。香肠储存半年以上不仅不会变味，而且不会生虫变质。

四、熟猪油浸沉保鲜

将猪油置于锅中熬炼出液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐（或小陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻止香肠的气味外溢，有利于长期保存。

3. 已经晒干的自制香肠怎么保存好是常温还是放冰箱冷冻好

要放进冰箱，而且是冷冻区不是保鲜区。放在冰箱冷冻层可以保持更久。

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成

4. 俄罗斯大列巴怎么放保鲜放冰箱冷藏还是冰箱冷冻呢

俄罗斯大列巴用布袋装好后放入冰箱的冷藏室即可。大列巴基本上已经没有什么太多的水分了，所以放在冷藏室就可以，能存放很久。

5. 熟香肠能放多久

熟香肠冰箱冷藏4℃可以放7天，0°保鲜可以放2周，吃时必须再次加热。冷冻-25℃可以放1年。
皮冻冰箱冷藏放3天。0°保鲜可以放1周，直接食用。
灌好的香肠，如何保存才能保持鲜嫩的口感，就成了一个大难题！大多数人的做法，都是晒干后放冰箱冷冻的。但是，您知道灌好的香肠，能在冰箱里放多长时间吗？放多久不会坏吗？

按正常逻辑来说，只要能保证充足的冷冻条件，无论是香肠还是腊肠，放1年还是可以吃的。但是，香肠的肉质会发生变化，特别是外皮，就算蒸熟了，也有可能咬不动，再说，香肠的大部分营养价值已经消耗殆尽，味道也越来越差。


那么，香肠在冰箱里最佳的保存期限是多久呢？最多不超过6个月，前提是，一直处于冷冻状态。一般来说，根据当地的温度决定，当温度低于10度，湿度低于60%，可以挂在阴凉通风处，保存3个月左右，温度越低，保存的时间就越长。

6. 香肠可以放到冰箱的冷冻室里面吗

香肠可以放到冰箱的冷冻室里保存。

香肠用保鲜袋按一次食用量分装，后用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

小提醒：可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹香肠表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

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想吃香肠腊肉提前一天泡水

据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。

亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。

但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。

清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。

7. 俄罗斯的香肠为何能“享誉世界”，生产过程有多复杂

俄罗斯人可以非常彪悍的，这和他们的饮食习惯有关。俄罗斯人的饮食结构以肉蛋奶为主，蔬菜水果比较少见。在俄罗斯，最受欢迎的肉食就是俄式“大香肠”。这样的香肠做工非常复杂，加上全部是肉，各种调配料非常齐全，所以大家都非常喜欢。

3、香肠的灌装到晾晒都有科学的时间和工艺。

他们在处理灌装和晾晒都有严格的程序。香肠都灌装好，分段扎紧，不过在这个科技发达的时代，这机器就完全能代替手工去操作了，最后这些香肠就会被放到一个干燥室里面去风干或者是去烟熏。这些都有时间和严格的工艺，所以不得不说它的复杂。

俄罗斯香肠好吃，制作也是非常复杂的。

8. 香肠抽完真空需要放冷冻吗

香肠抽完真空不需要放冷冻。

通常情况下，人们保存散装香肠只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。但是，采用真空包装香肠，大大延长了香肠的保质期，还可以保持在6个月以上。尤其是给远方亲人邮寄家乡的香肠时，就显得格外方便、安全和卫生。

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真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

实验 证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制 而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖 和酶反应引起的食品变质和变色，因此 还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

9. 俄罗斯大列巴保质期多长时间

俄罗斯大列巴的保质期不是很长，如果放在阴凉通风干燥的环境中保存，常温状态下可以保存3到5天左右。

但是如果在密封状态下，放到冰箱冷藏室里低温保存的话，大概可以保存10到15天左右，甚至会更久。

10. 俄罗斯大列巴怎么放保鲜放冰箱冷藏还是冰箱冷冻呢

俄罗斯大列巴的话，一般来讲应该是放在保鲜层就可以了，并不需要进行冷冻处理，毕竟俄罗斯大列巴的话其实，保质时间还是比较长的，不需要进行冷冻，而且冷冻之后的话再次使用还需要加热，比较麻烦。