俄罗斯白肉怎么做视频

❶ 白肉是全肥的肉做吗

白肉不是全肥的肉做。
白肉不是肥肉，白肉是营养学上的词，广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。
白肉的做法 肥而不腻越吃越想吃。
操作步骤/方法：1、将五花肉表皮的毛刮干净，然后再将其清洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2、然后关火，盖上锅盖静置20分钟。捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
3、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
4、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。将汁淋在肉片上可以开动了。

❷ 酥白肉的正宗做法

酥白肉的正宗做法如下：

用料：五花肉250克带皮、西兰花1个、鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉25克、葱少许、姜少许、大料少许、花椒少许、桂皮少许、盐8克、白糖25克、鸡精5克、料酒20克、酱油20克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油少许。

做法一：按照比例调好鸡蛋糊。

做法二：五花肉带皮切成1厘米厚，3厘米长的厚片。

做法三：腌制肉片放入碗中，加入2克盐；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少许香油抓匀腌制15分钟。

做法四：肉片裹匀蛋糊。

做法五：入六成油锅，小火慢炸至肉片硬挺。

做法六：大约3分钟捞出备用。

做法七：锅中放少油，放入白糖。

做法八：炒制冒泡且变红色。

做法九：倒入开水，要能够没过肉片,再放入葱姜；大料；桂皮；花椒,调入剩余的盐；料酒；酱油，小火煮开片刻。

做法十： 将汤汁倒入碗中。

做法十一：盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时。

做法十二：将西兰花焯水备用。

做法十三：将肉块码入盘中，围上西兰花，浇上少许汤汁即可。

❸ 怎样做出好吃的极品白肉呢

好吃的极品白肉做法

需要准备的原材料有：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)，需要准备的调味料有：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)。准备好这些，就可以开始制作了。

第一步：将上好的五花肉上面的杂毛去除洗净，冷水入锅，水沸腾后再煮两分钟，然后关火，捞起五花肉沥干水。再取出葱洗净切成段，姜洗净切成片，蒜头洗净剁碎放入机器中打成蒜泥。

第二步：取一个干净的锅，放半锅水烧开，往锅中加入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，盖上盖子以中火炖煮20分钟，然后熄火让五花肉在锅中焖上30分钟。

第三步：捞起锅中的五花肉，放至提前备好的冷开水中浸泡至完全冷却，之后将五花肉均匀片成0.5厘米厚的薄片。

第四步：取出青瓜冲洗干净，将头和尾去除干净，用瓜刨将青瓜刨成薄片。

第五步：将事先准备好的盐、酱油、白糖、浓缩鸡汁、辣椒油、香油、葱花和肉汤加一起拌匀全部加入提前备好的蒜泥中，调成蒜泥汁。

第六步：取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成卷，同理将所有五花肉片和青瓜片一起都卷成卷，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

❹ 白肉怎么做

这才是白肉最好吃的做法，厨师长详细讲解，每一个步骤

今天为大家分享一道“蒜泥白肉”的家常做法，蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先我们准备五花肉一块，放入烧热的锅中，使劲摁压、擦动肉块，这样能把猪皮上的杂质和残留的猪毛去除干净，达到去腥去异味的效果。

2.烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净，准备生姜一块，切成片备用。

3.下面我们开始煮五花肉，锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉，五花肉冷水下锅，更易煮出血水，放入姜片,撒入几粒花椒，一粒八角，放入葱段，加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。

4.煮肉的时间，我们准备酱汁，石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣 边放大蒜，把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味，没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细越好，越细口感越香，而且不辣口。

5.加入味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋3克，搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。

6.20分钟以后，五花肉已经煮熟煮透，把五花肉捞出放入清水中冷却。

7.冷却到不烫手时取出，切成2毫米的薄片，尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻，把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围进行摆盘。

然后把调好的酱汁，均匀浇在肉片上即可。

好了，这道肥而不腻蒜泥白肉做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。