俄罗斯硬菜有哪些

㈠ 哪几道待客必备的硬菜，超好吃又开胃，招待客人倍有面呢

西红柿金针肥牛

食物:牛肉卷一盒（约500g）、金针蘑150g、鲜面条、野山椒、剁辣椒、一个大番茄、大葱二根、蒜4瓣、姜3片、生抽酱油、耗油、糖、盐、番茄沙司。作法：1.葱蒜切完,西红柿切成小块,金针蘑切去根处撕成小段园烧一锅水,煮开金针蘑后捞起来,后放牛肉卷煮开撇掉血水捞起来锅中加点油,进行爆香葱蒜,之后加二勺剁辣椒和二勺剁辣椒水,炒香。2.倒进西红柿块,加二勺番茄沙司,把番茄炒出浆,最好是炒成西红柿变为泥状。3.加10个野山椒和二勺泡椒水,加上二勺生抽酱油、一勺耗油、一勺糖、小勺盐,炒匀后接一小碗烧开,最终倒进金针菇和牛肉卷煮数分钟进味。把面煮熟捞起来放进盘子里,再浇上蒸好的金针菇肥牛就能开吃啦。

㈡ 喜欢喝烈酒的战斗民族，都是用什么菜下酒的

中国有很多硬核的食物，它们有的需要非常惊人的刀工，比如说文思豆腐，有的需要耐心无比的小火慢炖，比如说佛跳墙。但其实世界各国的美食文化钻研到极致之后，都会向这种硬核功夫菜去发展，那么战斗民族的下酒菜，究竟又有多硬核呢？

但俄罗斯人喜欢的熏咸鱼可不同，他们的咸鱼除了盐之外，基本不会有其他香料添加，而且口味也是非常非常咸的，如果要用他们的熏咸鱼做菜的话，中国人往往需要用水泡一段时间，去掉过多的盐分才能够下口，而俄罗斯人居然敢直接啃这种咸鱼下酒，他们的味觉真是太彪悍了。

㈢ 哪几道“硬菜”端上桌倍有面，简单易学，值得珍藏呢

哪几道“硬菜”端上桌倍有面，简单易学，值得珍藏呢？

一、清蒸基围虾

基围虾是日常日常生活中常用的海龙虾和淡水虾！没有错，基围虾既能在谈水中存活，还可以在海水里生存！基围虾肉嫩味正，是冬季不可多得的新鲜虾类型之一！而虾在烹熟以后，色调透红发光，喻意红红火火的含意，因此，过年的宴会，虾基本上是必须要里的大菜之一。

作法流程：首先将猪脚用火烤一下，烧毁残留的猪毛，随后放入锅里，添加冬茹、生姜片绰水，起火沸腾后，再炖10min，捞起来清洗备用；冷锅冷油，放入老冰糖，文火炒成炒糖色，放入猪脚；（很多小伙伴不容易糖色，只要我们煮至糖汁起泡泡，并且呈深褐色时就可以。）

猪脚入锅后，迅速炒匀，然后添加生姜片、冬茹、2粒八角、2片香叶、一小块桂丁，少许丁香花、茴香籽、肉蔻、毕拨，再放入1勺老抽王、2勺生抽，少许盐；炒出香味后，倒进电饭锅，加入适量清水，炖一个小时就可以！

㈣ 逢年过节的时候，餐桌上都可以准备哪些硬菜

一、【茄汁大虾】

制作配料：五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量

制作方法：

1、准备一块五花肉，五花肉提前冷冻一下，切成大概6厘米左右的薄片，装在碗中，用清水清洗干净，沥干水分。

2、再把五花肉片里加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉，半勺盐，拌均匀之后放在一旁腌渍。

3、准备1杯半的大米，先把大米淘洗干净，然后放在平底锅里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2个八角、2克花椒、2片香叶，继续小火慢慢翻炒，炒至大米变黄；

4、把大料挑出来，炒好的大米装在破壁机里，搅打几下，磨成有点颗粒感的状态就可以；

5、再把腌好的五花肉放在米粉里，均匀裹上一层大米粉；

6、摆放在盘子里，全部码好之后，开水上锅蒸，中火大约蒸30分钟左右；

㈤ 有哪些比较好做的硬菜

第1道菜：【藠头炒大虾】

食材：藠头，大虾，料酒，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、冰冻去头大虾，用剪刀从背部中间剪开，去掉虾线，然后把虾壳剥掉清洗干净，加料酒一起腌10分钟。

2、藠头清洗干净切碎待用，这是从湖南带过来的藠头，炒出来特香。

3、热锅放油，先放生姜大蒜煸香，再放大虾大火快速翻炒至上色。

4、把炒好的虾铲到锅的一边，倒入藠头翻炒几下。喷香喷香的。

5、把虾和藠头混合翻炒均匀，放食盐炒匀，再淋入少量的生抽调味，炒匀之后出锅，喷香馋人哟。

第2道菜：【香菇蒸火腿】

食材：香菇，火腿，生抽，小葱，食盐，食用油，

做法，1、把香菇的谛去掉，清洗干净。

2、把谛部老的部分切掉，嫩的洗净切碎，火腿片也成末装在一起。

3、起锅，烧一锅水，水开之后放入香菇煮两分钟。捞出沥干水分。

4、起锅下油，爆香小葱，再放切碎的香菇谛部翻炒一分钟。

5、倒入火腿末，放少量食盐一起翻炒几下，再淋少量的生抽炒匀。

6、将炒好的火腿馅料一勺一勺的装在香菇里，开水上锅蒸8-10分钟，趁热淋上一点生抽，撒点葱花点缀就可以了。一口一个，真过瘾！

㈥ 有哪些硬菜适合接待客人

每年的春节家人团聚是不是总是会发愁准备什么菜好，随着生活水平的提高，现在的菜品做法也越来越丰富，但是过年，果儿觉得还是得准备一些传统硬菜才有年的味道，今天给大家分享几道传统硬菜，都是家常做法，做法也比较简单，基本上也都是家宴待客的必备菜，学会了家宴待客就不用愁了。

【咸扣肉】

3、准备糯米清洗干净，装入碗中加入少量水漫过糯米，放入蒸锅中，大火烧开后，蒸30分钟左右将糯米蒸熟关火倒出，糯米中放入一勺猪油，倒入剩下的糖色拌匀；

4、拌好的糯米装入摆好五花肉的大碗中压平，放入高压锅中，大火烧开后，蒸30~40分钟左右，出锅翻盘，撒上白糖即可。

㈦ 什么俄罗斯菜对中国人来说会很难吃

就我个人而言，去贝加尔湖自由行一星期，顿顿俄餐，并没有觉得哪里不好吃。猪排拌米饭呀，香肠就米饭呀，薯仔泥呀，红菜汤什么的，都还挺合我的胃口，即便是连吃一个星期都没有吃腻。而且这期间我们吃过的那种菜序齐全的正宗俄餐统共就两三顿，其余时间都是街边小店。所以想要品尝正宗的俄餐，深入基层总没错。团餐自不必说，哪怕是莫斯科自由行，踩雷的概率都很大，毕竟那里有很多人专做外国人生意。但像在伊尔库茨克这种小城市，你吃到的和战斗民族老百姓日常吃的没有任何区别，或许在这种地方才能真正感受到俄餐的美味吧。

上几张我在贝加尔湖畔吃到的俄餐菜肴的照片：

下面这几张都是抵达伊尔库茨克的第一晚，在市中心一家相对高档的餐厅吃到的。

这张是餐前面包，蘸上别具风味的酱料，口感很不错。

用面包底盛装的红菜汤Борщ，酸酸甜甜，里面还有薯仔丁等辅料，我觉得真的挺好吃的。

这大概是一种类似油炸薯仔饼一样的食物，旁边的小碟里似乎是奶油，蘸着吃绝对美味！

俄式沙拉，这个里面似乎是鸡肉？记不太清了，总之味道不错！

㈧ 哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢

哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？

薯仔香菇烧鸡腿

原料：鸡琵琶腿香菇薯仔姜片葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：热锅凉油，添加鸡腿块放入锅里翻炒两下，至表层略微变黄后放入姜片进锅翻炒几下，添加少量料酒和生抽翻炒匀称，添加薯仔条和平菇进锅翻炒几下，再倒入泡香菇水进锅烧煮20min，最终加入适量盐和胡椒粉调料，收汁后撒进葱段就可以。

箩卜炖鲈鱼

原料：鲈鱼萝卜姜葱段料酒生抽小辣椒盐油制做：鲈鱼表层水分吸走，烧凉锅放进适量油，将准备好的鲈鱼进锅去小火煎金黄色后，再翻过来将另一面也小火煎金黄色；烹入适量料酒和生抽，添加几块姜片再次煎一下，进入水走红烧煮6min；添加萝卜片再烧煮三分钟；最终加入适量盐调制后再炖上2分钟就可以。

芋头蒸牛腱

原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生姜沫料酒葱花油盐制做：将牛腱凉水泡浸两个小时以上，半途换二、三次冷水；煮好的牛腱加入适量盐、料酒和生姜沫拌匀腌渍一下，添加准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌匀。山芋块添加少量盐拌匀腌渍一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌匀；将山芋垫进菜盘底端，上边铺平牛腱；将山芋牛腱菜盘放进锅中，走红蒸40分钟即可。

㈨ 哪几款“硬菜”，有荤有素，照着做省事，家人满意呢

哪几款“硬菜”，有荤有素，照着做省事，家人满意呢？

一、菠萝咕噜肉

食物：里脊、菠萝蜜、青红辣椒。里脊洗净切小三角，添加一勺盐、适当米酒、少量白胡椒粉、一勺水淀粉、一个鸡蛋清混和，拌匀腌渍30min待用。

菠萝蜜洗净切成块、青红辣椒长茄子切片待用。锅中放油热，放进里脊炸至金黄烂熟捞出，再再炸一次炸至两面金黄松脆就可以。锅中余油，倒进炒好的甜酸调料汁（一勺糖、2勺番茄沙司、一勺生抽酱油、一勺醋、一勺水淀粉和适当冷水，混和拌匀）添加青红辣椒一起炒断生。下入里脊和菠萝蜜果实一起炒匀就可以出锅了。（菠萝蜜果实提早切完用盐泡浸）。

四、清蒸鱼

食物：鲈鱼、姜蒜、尖椒。鲈鱼清理干净，把身体里的黑色粘膜清理干净，添加葱姜水腌渍一下。葱和尖椒洗净切成丝泡冷水待用。鲈鱼里放置少许姜片和葱隔水蒸8min。鲈鱼起锅把姜蒜取出，扔掉蒸鱼的水。浇上海鲜酱油。放置京葱和红椒丝，浇上滚油激发起食材香气就可以。

五、酱香型酸梅鸭

食物：鹅肉一整只、酸梅酱适当、姜片适当、话梅2颗。鹅肉洗净切片，姜片洗净切片待用，话梅损坏。麻辣干锅，下入鹅肉爆锅，将鸭肉炒干水分，把鲜血炒出来起锅冲干净待用，绰水或许。

热锅凉油，下入姜片炒出香味，下入鸭炒一起炒出香味，添加生抽酱油、米酒、耗油一起炒出香味。添加酸梅酱和损坏的话梅一起炒出香味，少量冷水吞没鹅肉，炖煮30分钟左右，起锅就可以。（话梅内有盐味了）。

㈩ 百吃不腻，超硬气超好吃的硬菜美食有哪些

糖醋排骨

食物：猪排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、味精作法：1、猪排骨切割成段儿，清理干净，葱切割成段，姜切割成丝。蒜切成薄片，火锅接满水，放进米酒、姜片，把羊排装进去绰水，焯出浮沬，猪排骨掉色后，捞起来把浮沬洗去，沥干水分。2、凉锅，下油，油烧后把冬茹、大蒜、姜片装进去进行爆香，把猪排骨所有装进去，炒香。3、直到猪排骨变为焦黄色时，倒进适当生抽酱油、米酒、老抽王调料着色，炒匀后，倒进开水，类似淹过猪排骨就可以了。4、盖上盖，开猛火烧开，烧开后用小火炖煮，猪排骨炖烂后，放大火堆汁收一下，再放盐、白砂糖、味精调料就可以。