俄罗斯大列巴含糖量多少

A. 列巴与普通面包哪个升糖高

大列巴升糖指数较高。

大列巴是俄罗斯人的叫法，也就是面包。面包的升糖指数较高，约为90，大于70即属于高升糖食物，面包通常是由面粉、酵母、糖、盐以及鸡蛋制作而成，营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、钙元素以及矿物质。糖尿病患者的身体抵抗力比较差，每天适量的吃一些面包，可以补充身体所需的营养，对增强身体抵抗能力有帮助，但由于面包在小肠中可以被快速吸收，所以容易使血糖在短时间升高，对于血糖不稳定或已经发生糖尿病的患者，并不适宜进食。但如果发生低血糖或属于血糖较低的人群，则可以适当进食，以帮助血糖较快上升，改善不适症状。

糖尿病患者在饮食上一定要低糖饮食，多食用一些新鲜的蔬菜和水果，注意补充蛋白质，维生素等食物。在日常生活当中，一定要密切监测血糖。

B. 大列巴的配方及做法窍门

（一）大列巴的得名

大列巴是从俄罗斯传来的 美食 ，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔滨最具有特色的食物。

据说大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋，黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒。

操作步骤:

1. 面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团； 之后放入黄油继续搅拌，室温下发酵大概40分钟左右；

2. 选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右。之后将坚果用擀面杖碾碎；

3. 将发酵好的面团儿分成两份儿。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；

4. 松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状。撒上少许坚果，按压一下卷起。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；

5. 室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；

6. 烤箱170度，烤50分钟就可以了！ （在表面开始上色的时候，最好放上一层锡纸。之后把下火降到150度。调低的原因是怕底部上色过快。因为蛋黄非常容易上色，所以一定要看紧）

（三）大列巴的搭配吃法

因为大列巴个头大的原因，所以吃的时候需要切成片，用微波炉或者烤箱烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，火腿或者香肠片吃；

也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道一样不逊色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花儿。我们家都不怎么爱吃烘焙食品，但大列巴是个例外，我经过多次的试验，现在的配方如下（我做的是加了全麦粉和无糖的，相对而言比较 健康 ）：

材料（两个480克大列巴的量）：

1.高筋面粉250克，全麦粉250克。全麦粉用的红磨坊的，如果不喜欢全麦粉的口感可以减少全麦粉的比例；

2.酵母5克

3.土鸡蛋1个

4.盐3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黄油20克

7.牛奶适量

8.核桃仁240克

9.葡萄干120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，盐，鸡蛋加到面粉里（盐和酵母分开放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成团后加黄油再揉，加了全麦粉的面团偏硬，很难起膜，所以揉成团就可以了，放到温暖处一次饧发；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分钟，烤好后去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，会影响口感；

3.面团发到1.5-2倍大就可以了，检查面团是否发好的方法：用手指沾上干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了，回缩是没发好，塌陷是发过了；

4.发好的面团揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.头尾部各空出两厘米，铺上核桃仁和葡萄干，一个列巴120克核桃仁，60克葡萄干，用手压一压，让核桃仁和葡萄干尽量贴合面片；

6.把面片卷起来，要卷紧实一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里进行第二次发面，我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，就放了一碗温水在烤箱里；

8.发到1.5倍大时，撒上面粉，划几刀；

9.烤箱上下火预热到180度，放进去烤30分钟，要注意观察，上色了就要盖上锡纸。

谢谢，希望我的回答对你有帮助。下面是我前天做的大列巴：

我家经常做大列巴面包，孩子一顿能吃四五个。我做这个大列巴面包颇有心得。今天就把其中的方法和技巧分享给大家。希望大家能喜欢。

准备面粉300克，红枣20颗，核桃十个，葡萄干适量，鸡蛋三个，纯牛奶100ml。

准备辅料白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把红枣，核桃仁，葡萄干儿倒在碗里搅拌均匀。

第二步，把鸡蛋黄油，橄榄油，白砂糖，酵母，纯牛奶，面粉，黑芝麻盐倒在面包机里按下和面功能面包机自动和面。没有面包机的可以手动和面。

第三步，把活好的面团分成两大一小三份，将其中一个大面团擀成长方形，上面铺满果仁。从一边卷起。

第四步再将第二个大面团擀成长方形后，均匀的铺上果仁，将第一次卷好的面包坯放在上面继续卷。

第五步，整理好面包胚，将小份儿面团搓成细长条做成麻花状。

第六步将做好的面包胚放入面包机进行发酵发至二倍大。

第七步选择烘烤键时间设定为一个小时。

第八步一个小时以后可以就可以出炉了。

您好，很高兴回答您的问题～

大列巴，吃过一次就忘不掉。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、盐、白糖、酵母、葡萄干、核桃仁。

做法步骤：

第1步、除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉

第2步、揉至出薄膜，即可进行第一次发酵

第3步、面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟

第4步、3.面团发酵至1.5倍大

第5步、将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

第6步、用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均匀撒上核桃仁和葡萄干

第8步、纵向卷起

第9步、放烤箱二发

第10步、二发至两倍大，在面包坯上割几道

第11步、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟

第12步、表面上色均匀，即可出炉冷却

第13步、切片享用

小贴士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根据面粉吸水性调整

3.撒入干果后要尽量卷紧

4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整

转眼间就入秋啦

C. 大列巴怎么吃才好吃 大列巴减肥可以吃吗

大列巴是俄罗斯的一种面包，大的有五斤多重，这种面包个头非常大，并且外表很硬，是哈尔滨的特色美食。很多人都想尝一尝这种面包，那么应该怎么吃才好吃呢。
大列巴怎么吃才好吃 
1 配蒜瓣、黄油 吃的时候首先把蒜瓣切开，然后把蒜汁抹在大列巴的表面，也就是硬硬的外皮上，如果有喜欢吃黄油的朋友还可以把面包切开，在里面涂适量的黄油就可以吃了，大列巴很扛饿，是可以当做主食吃的。 

2 切片直接吃 最经典的列巴是葡萄干和核桃馅的，一整个超级大，可以切成一片一片的，你吃两三天都吃不完。它的吃法多样，早餐来几片列巴，配一杯牛奶，来点水果，简单的早餐就完成了。 

3 配红菜汤 大列巴还有一种很有趣的吃法，就是先把大列巴打开，把里面软的部分先吃掉，然后再配红肠、热红菜汤他一起吃，超美味!因为大列巴是用天然的木材烤成的，所以外皮上会粘有一些木炭灰，尝起来还有一种天然的香气。

大列巴减肥可以吃吗
减肥期间可以适量一些大列巴，是一种由粗粮发酵制作的大面包，其中的粗粮成分对减肥有很大帮助，大量膳食纤维可以帮助肠道蠕动，加快排便速度，建议在吃俄罗斯大列巴是搭配其他蔬菜水果食用。 

大列巴热量高吗 
每100克大列巴所含热量约为236大卡，热量比馒头要稍微低一些，而且饱腹感也比较强，是一种比较适合在减肥期间食用的主食。

大列巴和普通面包的区别

列巴采用俄罗斯远东高寒区无公害、纯生态黑麦加工而成，麦香独特，营养健康。黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右。

制作列巴的过程中，采用西班牙特级初榨橄榄油，100%的橄榄汁。除了是单不饱和脂肪酸的来源，还能够提供天然抗氧化剂如橄榄油多酚或维生素E，这些成分证明具有降低胆固醇导致的疾病的风险。

列巴含有天然保鲜剂，产自新疆天山、阿尔泰山的山坡林间的桑科植物，也叫啤酒花，是酿造啤酒的重要原料，还可用于做面包，药用价值较大，是面包的天然防腐原料。

在制作上，不同于普通面包，前期要把啤酒花颗粒（啤酒花提取物）、麸皮、纯粮酒（瓦西里列巴用53度贵州茅台酒），经过复杂的工艺培养成啤酒花酵种。

在制作列巴前，需要提前24小时在室温25度的环境下，把啤酒花酵种激活并培养成诱发面团，然后利用诱发面团，再经过24小时把面团量进一步增大，最后才能直接用于生产工艺。

新出炉的列巴几乎是不可以直接食用的，出炉后还需要经过至少24个小时的回酵工艺才会逐渐产生理想的风味，列巴的最佳风味是出炉后的36-120小时之间。所以，列巴冷食要比热食好吃。

D. 大列巴面包热量高吗

不高

大列巴面包的热量是比较低的，里面最多的物质就是碳水化合物，每100克的大列巴面包热量大概是250卡路里左右，而每一百克的普通面包热量则在300卡路里左右。

减肥期间可以适量一些大列巴，是一种由粗粮发酵制作的大面包，其中的粗粮成分对减肥有很大帮助，大量膳食纤维可以帮助肠道蠕动，加快排便速度，建议在吃俄罗斯大列巴是搭配其他蔬菜水果食用。

大列巴面包和普通面包的区别

1.保存时间

大列巴面包的保质期是非常长的，因为是完全脱水的干面包，质地非常的坚硬，所以保质期最长可以有半年之久，而普通的面包保质期最长也就半个月，是这一点上差异是非常大的。

2.甜度上区别很大

大列巴面包里面是不放糖的，没有任何的食用添加剂，而普通的面包为了增加好吃的口感，往往会加入牛奶还有白砂糖等添加剂，所以两者在甜度上也是有很大区别的。

E. 大列巴烤多长时间

烤箱以上下管均180度预热，预热到位后烤盘放入烤箱的下层，烘烤35分钟。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。

营养价值

大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

F. 俄罗斯大列巴是一种什么食物

俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包，一般呈圆形，体积大，配料中主要有麦芽糖、啤酒、面、盐、酵母、糖，味道具有传统的欧洲风味。

同时，大列巴也是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。

它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

(6)俄罗斯大列巴含糖量多少扩展阅读：

美食吃法：

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

G. 正宗俄罗斯大列巴配方

一般正宗俄罗斯大列巴配方:400g面包粉为主料，辅料有100g全麦粉、50g老面团、200g啤酒、100g水、20g橄榄油、8g盐以及适量酵母、糖、麦片和果仁。俄罗斯大列巴是俄罗斯当地的一种面包，一般呈圆形，体积大，具有传统的欧洲风味。
正宗俄罗斯大列巴配方

大列巴个头较大，用微波炉烘热后，一般搭配果酱、奶酪或黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片一起食用。
大列巴含少量糖、盐和油脂，烘焙后表皮脆硬。并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化和吸收。

H. 大列巴的吃法

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

大列巴也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

(8)俄罗斯大列巴含糖量多少扩展阅读

大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。

大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

I. 大列巴的营养价值

大列巴含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。

大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团，加入适量的盐，放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。

大列巴表皮干脆的脆皮面包热量低，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

(9)俄罗斯大列巴含糖量多少扩展阅读：

大列巴的烹饪注意事项：

1、大列巴虽然制作简单，但要求操作技术并不低，因此注意各个环节上的掌握。

2、烘烤之前涂面浆，是制作大列巴的特点之一，因此请尽量不涂其它的原料，如鸡蛋液等。

3、面浆制作关键是要掌握好它的浓稠度，比熟米汤稍稠即可。

4、用其它稍带筋力面粉均可，混合面粉也可制作。

5、老面发酵法。种面发酵和老面发酵的区别在于数量的问题，就和中国北方使用的老面肥差不多，但要控制住杂菌的混入。

J. 俄罗斯大列巴面包的热量包括热量，脂肪，纤维素。

俄罗斯大列巴面包热量在100克240卡左右

俄罗斯大列巴面包又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。
大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

制作方法
原料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。
操作：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。