俄罗斯的黑麦是什么黑麦

⑴ 黑麦在我国什么地方有栽培

黑麦别名：粗麦、洋麦；学名：Secale.cereale.L.；英名：Rye。

<黑麦起源于近东和地中海地区。这和着名植物学家H.N.瓦维洛夫在1923—1931年全球性植物考察后提出的栽培植物起源八大中心（也叫植物多样性中心）之一的小亚细亚内地、外高加索全部、伊朗和土库曼高地等近东中心是黑麦的原产地相吻合。但是，目前培育的黑麦栽培品种在外形、利用价值和分布方面与祖先有相当大的差异，进化和演变不少。

世界栽培黑麦最多的国家是俄罗斯，其产量约占世界黑麦总产量的50%左右，主要食用和饲用。德国栽培也较多，常与苕子混种，作为秋季的填闲作物，为初春提供青饲草或青贮饲料。荷兰栽培也不少，主要用作饲草饲料。美国和加拿大引入栽培，作为谷物、经济作物、饲用作物、冬季覆盖作物或绿肥作物种植。阿根廷引入栽培，广泛用作冬季牧草。中国于20世纪40年代引自苏联和德国等，栽培于北方山区或在较寒冷地区，主要在内蒙古、黑龙江、北京、天津、新疆、青海、江苏、四川等地栽培。云贵高原也有栽培。现在我国城市奶牛业发展较快，其中一个原因是广泛用黑麦作青饲、青贮或晒制干草打成草捆备用之故。

⑵ 黑麦是什么，是本来就是黑色吗

黑麦与小麦的亲缘关系比较近，并且容易形成属间杂种。黑麦的麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不过相对于普通小麦，颜色比较偏重一些。
全麦面包就是用黑麦制作的，黑麦也是粗粮的一种，它可以做成很多粗纤维食品，黑麦能制成黑麦面粉其富有非常丰富的营养，含有淀粉、脂肪、蛋白质以及维生素B和磷、钾等等，营养含量比小麦高得多。因为蛋白质的弹性较差所以常与小麦掺和做成黑面包，还可用来酿油、酿酒以及饲养家畜等。
黑麦的功效与作用：预防癌症，延缓衰老，降压降脂，预防糖尿病，促进发育，护齿壮骨 等等。
黑小麦的副作用：
黑小麦益气、除热、止汗，所以对于小麦过敏的人是不能食用的。

⑶ 小麦,大麦,黑麦,裸麦,燕麦有什么区别

农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、黑麦（裸麦）和燕麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。
小 麦
别名麸麦、浮麦；
小麦的种子要粗一些，麦芒粗而短。
小麦应该是大家最熟悉的麦类了吧，我们通常吃的面粉就是由小麦磨成的。
小麦粒由胚乳、胚、麦皮组成，小麦粒约85%由胚乳构成，剩下的约15%是麦皮和胚（就是我们一般说的麸皮）。
麦皮的成分大多是粗纤维，营养成分较少，多用于饲料。由于现在人们越来越注重膳食纤维的摄入，有些掺入麦皮制成的全麦粉价格反而高于精磨的白面粉。
全麦粉中麸皮会切断形成面筋，所以通常不会使用100%全麦粉做面包，而是添加10%-30%的全麦粉做成全麦面包，全麦面包富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对身体有益，且添加了全麦粉的面包麦香味更足，深受人们喜爱。
大 麦
别名牟麦、饭麦；
大麦的种子要瘦一些，
穗熟了头略向下低，麦芒细而长。
对于大多数人来说，大麦是一种比较陌生的粮食作物。这也难怪，大麦在做主食时口感比不上小麦，产量也没有优势。
然而，大麦有一个优点：
大麦种子在发芽时会合成大量淀粉酶，迅速把麦粒中的淀粉分解成简单的糖类。

如果这些糖类遇上酵母，就可以进一步转化为酒精，所以大麦是所有谷物中最适合用来酿酒的一种。

我们熟知的威士忌和啤酒，都是大麦的产物。
如果人们想把其他的谷物酿成酒，往往也需要大麦芽来帮忙。就这样，靠着酿酒业的需求，大麦保有全球第四大粮食作物的位置。
另外还要说一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麦、米麦，也是大麦的一种。
黑麦
别名裸麦，穗状花序且细长。
黑麦直到近代才引入我国，在此之前我国并没有黑麦属植物分布。
许多学科的证据表明，野生黑麦原产于今土耳其东部的阿拉斯山脉和凡湖一带，最初只是小麦和大麦田的杂草，随着这两类作物一同扩散。
然而在气候寒冷的欧洲，小麦和大麦生长不好，反倒是耐寒的黑麦能够茁壮生长，结果这样一种“杂草”便被欧洲农民挑选出来，驯化成了一种可以部分代替大麦、小麦的谷物，同样可以用来做面包、酿酒或者当饲料使用。
如今，德国、波兰、俄罗斯等中东欧国家仍然是黑麦产量最高的国家。
燕麦
别名雀麦、皮燕麦，
因形状长得像燕子尾羽而有此名。
虽然中国栽培燕麦的历史不算太长，但是栽培的品种却很有特色。
燕麦谷粒外面有发育良好的谷壳，在植物学上叫“稃（fu,一声）片”。
有的燕麦品种的两枚稃片和籽粒结合得十分紧密，要除去它们需要花一番功夫，这样的燕麦叫做“皮燕麦”，是国外栽培最广的一种。

⑷ 苏联战争期间的黑面包，其实是用粮食边角料制成的，为何会大受欢迎

黑面包本身就是由全麦面包，而不是精面粉，如果说所谓的边角料是指黑麦的麦麸和糊粉层的话，那勉强算是边角料。

那如果这些算边角料的话，那现在市面上我们吃到的所有的全麦面包应该都是边角料制成的。

她在面包里放点了香草籽和酒母，揉成面包之后发酵三天（你想那个味儿），三天后再这么一烤，那颜色都是黑黄发亮，酸香扑鼻，于是她成为黑面包的发明者，面包也广受欢迎。

别看了故事就寻思一定要尝尝啥的，趁早放弃了吧，贼难吃！又酸又硬！你要像老毛子一样再配点酸黄瓜腌鱼片啥的，那就更绝了，基本吃完也就告别人世了，跟东北的玉米面大饼子粘豆包差十万八千里，就是一黑暗料理！

⑸ 俄罗斯黑麦面包什么味

酸酸的。

⑹ 什么是黑全麦粉呢

黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制的。黑麦是俄罗斯的主要农作物，在我们国家东北地区有分布，黑麦的营养价值很高，黑全麦面粉是由黑麦带着麦壳加工磨制的，里面含有不溶性纤维本酚素可以预防癌症，黑麦食品小孩子吃了还可以促进发育。
黑全麦面粉是黑小麦做的

黑全麦面粉是将整粒小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高。
黑麦的功效与作用：
1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。
2、黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖。
4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制的。黑麦是俄罗斯的主要农作物，在我们国家东北地区有分布，黑麦的营养价值很高，黑全麦面粉是由黑麦带着麦壳加工磨制的，里面含有不溶性纤维本酚素可以预防癌症，黑麦食品小孩子吃了还可以促进发育。
黑全麦面粉是黑小麦做的

黑全麦面粉是将整粒小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高。
黑麦的功效与作用：
1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。
2、黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖。
4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

⑺ 俄罗斯什么时候种麦子

俄罗斯当地种麦子，是黑麦！
一般在初秋，播种子，经过半年冬春的寒冷期，生长缓慢，到夏季生长迅速，夏季结束成熟，一年一种。
黑麦被用来做黑麦面包，黑麦威士忌酒等，黑麦营养价值高！

⑻ 大麦、小麦、黑麦、燕麦，具体都有啥子区别

一、形态特征不同

1、大麦

一年生，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗。

2、小麦

果实粉末白色，有黄棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，直径30～40μm，侧面观呈双透镜状、贝壳状，宽11～19μm，两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状，复粒少数，由2～4或多分粒组成。

3、黑麦

叶鞘常无毛或被白粉；叶舌长约1.5毫米，顶具细裂齿；叶片长10-20厘米，宽5-10毫米，下面平滑，上面边缘粗糙。

4、燕麦

小穗含1-2小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。

二、生长环境不同

1、大麦

我国南北各地栽培。

2、小麦

华北地区：北京、天津、河北、河南、山西。

华东地区：山东、江苏、安徽北部中部 。

华中地区：江西、湖北。

西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。

3、黑麦

北欧、北非是黑麦的主要产区，如德国、波兰、俄罗斯、土耳其、埃及等国都有相当大的种植面积，在中国黑麦零星分布在云南、贵州、内蒙、甘肃、新疆等高寒或干旱地区。

4、燕麦

主要分布在北半球的温带地区。种植燕麦的省区，主要为内河北、蒙古、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及四川、云南、贵州山区。

三、价值不同

1、大麦

用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。

2、小麦

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。可做面食。

3、黑麦

草质柔嫩，适口性好，是牛、羊、兔、猪、鹅、鱼等喜食牧草，采食率达100%。

4、燕麦

在我国古代，燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。燕麦被称为一种医食同疗、药食兼用的作物。

⑼ 黑麦粉具体是什么，适合做什么面包

，。黑麦粉是初加工的小麦粉，包含胚芽和麦麸，它的营养价值高。可以做馒头、面条，包饺子、蒸包子。黑全麦粉的饱腹感极强，可以加速新陈代谢，很适合减脂期的人食用。

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——【黑全麦牛肉饺子】——

【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量（可用别的蔬菜代替），黑全麦粉500克，温水270克，食用油适量

【调味料】：盐适量，葱姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面），鸡蛋1个，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先和面，黑全麦粉中加入温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子静置醒面20分钟。

步骤二：制作花椒水，花椒1勺，大料2个，香叶1片，放入开水中焖10分钟。

步骤三：牛肉清洗干净，切大块放入绞肉机绞成肉馅儿。