俄罗斯酸黄瓜为什么是艾草味

⑴ 想问下为什么俄罗斯人喜欢吃酸黄瓜

俄罗斯远东地区除生产的薯仔可以满足当地市场需求外,主要蔬菜需要大量进口，种类有黄瓜、西红柿、甘蓝、圆葱、胡萝卜、红甜菜等。
俄罗斯人均年消费黄瓜18公斤。把黄瓜用做生吃、制成“沙拉”或腌渍成酸黄瓜常年食用，中国劳务在俄罗斯种植的黄瓜多是采用设施（棚室）栽培的。俄罗斯的滨海边区时间在每年6到9月露地上可以生产黄瓜，生产的黄瓜品种适宜腌制，其质量不错。西红柿是俄罗斯人最爱吃的蔬菜之一，人均年消费20公斤，西红柿可以生吃、做汤或制成罐头。目前中国劳务在俄罗斯生产的西红柿多是采用棚室栽培的。甘蓝也是俄罗斯人做汤或腌制的主要蔬菜之一，人均年消费22公斤。

⑵ 美式酸黄瓜和俄式酸黄瓜区别

味道和配料。
1、俄式酸黄瓜，略带一点甜味，而美式酸黄瓜略带咸味。
2、俄式酸黄瓜里面含有粗鸡精花椒等多种香料，而美式酸黄瓜只有醋和花椒香料。

⑶ 俄罗斯酸黄瓜的制作方法窍门

俄罗斯酸黄瓜的制作方法窍门俄式酸黄瓜怎么腌制

材料：旱黄瓜、白醋、盐、洋葱、苏子叶、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先将准备好的旱黄瓜清洗干净，再将旱黄瓜切成小块以后备用。

2、将洋葱切成小块，连同黄瓜块放入到盆中，加上适量的冰糖、盐、白醋、香叶、小茴香叶以及芥末籽搅拌均匀。

3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腌制好的黄瓜放入到锅内大火蒸15分钟。

4、将蒸好的黄瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶内。

5、再将玻璃瓶放入到冰箱内冷藏，2-3天以后就可以食用了。

俄式酸黄瓜怎么保存

因为黄瓜都是很容易变质的，即便是腌制过的黄瓜最多也就可以保存3-5天的时间，如果一次黄瓜腌制的太多，那么在保存酸黄瓜的时候就需要注意了。

最好直接将腌制好的酸黄瓜放入到密封的玻璃瓶中，这是因为在添加调料搅拌的时候，这些调料成分会和其他的容器产生一定的化学反应，进而影响酸黄瓜的口感，因此需要在储存的器皿上做好选择。

同时将装起来的腌黄瓜需要用保鲜膜封起来，再放入到低温没有阳光的环境中，这样可以使酸黄瓜储存的时间更长。

酸黄瓜的营养价值

黄瓜的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素C以及水分、碳水化合物、黄瓜酶含量是非常大的，完全可以补充身体所需的各种营养价值。

专家表示，黄瓜中含有一种特殊的葫芦素C，这种营养元素可以有效地帮助身体提高免疫能力，尤其是在预防肿瘤方面效果是非常好的。

丰富的维生素E、黄瓜酶等物质，都是具有非常好的美容效果，不仅可以帮助加快血液循环作用，还可以起到非常好的抗衰老作用。非常适合女性朋友非常注重肌问题，像缓解皱纹，滋润肌肤上效果非常明显。

据了解，在黄瓜种还有一些对于糖尿病患者非常有益的物质，就是果糖和葡萄糖苷物质，可以起到非常明显的降低血糖的效果。

⑷ 酸黄瓜是哪个国家的

俄罗斯

因为酸黄瓜可谓是俄罗斯的国民菜，在俄罗斯，走进任何一家汉堡店，点上一款汉堡享用之时，一定会吃到里面酸黄瓜给你带来的独特风味。这也被人们称为特殊的俄罗斯“酸黄瓜”风味。

众所周知，俄罗斯的冬季十分地寒冷和漫长，而为了保存蔬菜，他们不得不选择腌制的方法。而俄罗斯又盛产黄瓜，于是乎就有了“酸黄瓜”。俄罗斯的酸黄瓜爽口清脆，可谓是极品。

食用方法

俄罗斯酸黄瓜的主要配料就是盐，蒜，还有一味香料—莳萝，就是洋茴香。可以说莳萝特殊的风味，是俄罗斯酸黄瓜的精髓。

很多俄罗斯家庭都会做自制的酸黄瓜，秘诀就是在腌制前，把黄瓜在冷水中浸泡2-3小时，腌出来的黄瓜才会脆。最最最最重要的一件事：酸黄瓜一定要放进冷柜冷藏，只有冰凉的酸黄瓜才好吃。

酸黄瓜一般来说会与汤类或者烤肉类搭配，烤肉通常都比较腻，酸黄瓜则可以解腻。汤类里就更常见了。

⑸ 俄罗斯风味酸黄瓜的腌法

俄式酸黄瓜配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡制： 1挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净，切成6厘米长的段；大蒜和辣根洗净。2将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。3将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用

⑹ 俄式酸黄瓜和德式酸黄瓜的区别是什么

俄式酸黄瓜和德式酸黄瓜的区别是俄式酸黄瓜，略带一点甜味。

酸黄瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平时常吃的汉堡里面就有酸黄瓜，脆爽可口还解腻。市面上最常见的酸黄瓜就是俄式酸黄瓜和德式酸黄瓜，他们的区别是俄式略带一丢丢甜味，其实这种酸黄瓜还是产自于德国，确切来说应该是德式酸黄瓜。

酸黄瓜的吃法多种多样，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感赛过小零食，而且热量极低。酸黄瓜除了夹汉堡之外，可以搭配鱼类、肉类，还可以做成各种蔬菜沙拉，总之就是怎么吃都可以。

酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

酸黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，酸黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，酸黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

⑺ 俄式酸黄瓜

1

黄瓜(可以用旱黄瓜)洗净，沥干水分，切成条。

2

洋葱去皮，切成宽丝。

3

取一个无油不锈钢盆，把黄瓜条放入盆中，把洋葱丝、盐、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香叶放在黄瓜条上。

4

取蒸锅加水，把黄瓜盆放入蒸锅中蒸7-8分钟，蒸好后把黄瓜条翻拌均匀。晾凉后就可以食用了。

5

一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中保存。从冰箱中取出食用，口感更好。

⑻ 大鹅经典俄式西餐的俄式酸黄瓜好不好吃

俄罗斯酸黄瓜，这个已经让小编着迷的泡菜，保证让你一吃就忘不了。酸黄瓜是俄罗斯当地一道非常有名的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆宜人，是非常理想的下饭菜。而黄瓜中所富含的各种营养元素，也使得食用酸黄瓜对身体健康十分有利。


俄罗斯酸黄瓜所用的每一根黄瓜都是纯天然，不添加任何防腐剂的小黄瓜。加入十余种天然香料足以让它成为人们的最爱，吃过的人都赞不绝口 。在俄罗斯几乎到处都能吃到酸黄瓜，在俄罗斯盛大节日中也是人们餐桌上必不可少的下酒美味。

用料：

黄瓜 1500克（最好旱黄瓜）

白醋或者米醋 250克

冰糖 150克（黄冰糖更佳）

盐 55克

洋葱 1个

苏子叶（香叶 ） 少许

小茴香籽 少许（必须有）

芥末籽 少许（必须有）

操作方法：

一、准备材料，我买的旱黄瓜，当然普通黄瓜也可以

二、黄瓜切段，然后切块，洋葱切丝三、找一个大盆放入黄瓜，撒上冰糖、盐、葱丝、倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。然后放入大蒸锅蒸15分钟、四、冷却，装瓶，放冰箱冷藏。跟超市买的傻傻分不清

⑼ 俄罗斯酸黄瓜的制作方法

俄罗斯酸黄瓜的制作方法如下：

用料：小旱黄瓜8根，盐6克，芥末籽1勺，洋葱1/4个，小茴香1根，米醋2勺，糖1勺，黑胡椒12粒，小红辣椒1个，纯净水/凉开水适量。

1、旱黄瓜选小的、直的，用清水洗净。

做法二：

1、首先将黄瓜洗净。

2、切掉尖，根，根据黄瓜大小切成约5厘米长的条。

3、将200克糖，25克盐，1袋5度米醋，香叶3-4片，茴香籽，苏子籽少许，洋葱半个切条放入盆中。

4、倒入切好的黄瓜，将盆坐入蒸锅中隔水蒸，水开后蒸10分钟，注：蒸五分钟时将黄瓜翻翻个，小心不要让蒸汽烫伤。到点将盆及时端出晾凉。

5、准备几个密封罐，将晾凉后的黄瓜连带汤水装进密封罐里，再放冰箱里冷藏，美味酸黄瓜制作完成，没有防腐剂，健康又美味。

⑽ 正宗俄罗斯酸黄瓜腌制

中医认为，黄瓜具有减肥、美容、消水肿、利尿、排毒等多重功效，所以平时我们多吃些黄瓜对身体的作用是挺大的。而黄瓜的吃法有许多种，最常见的有炒熟、凉拌、腌制等多种方法。而在炎炎的夏日里，主要想给您介绍腌制的黄瓜，让你从中了解到酸黄瓜的腌制方法。

炎炎的夏日里，相信很多人的一日三餐都比较喜欢喝些白粥，而酸黄瓜就是最好的配菜。当然，很多人爱吃酸黄瓜，这不仅因为它好吃，而且还能有助于开胃消食。但是，您可了解酸黄瓜的腌制方法吗?
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。而酸黄瓜，属于腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。
酸黄瓜
酸黄瓜料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
酸黄瓜的腌制方法：
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
黄瓜的食疗作用
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
7.减肥美容：鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。另外，黄瓜还有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜其实是我们生活中一种富含营养成分的蔬菜，可以直接生吃，还可以熟吃，或做成腌制品。而专家指出，为了您的身体健康，建议最好把黄瓜煮熟再吃。当然，腌制的酸黄瓜虽然美味可口，但也不宜大量吃太多，否则可能也会对身体造成危害。