俄罗斯二战时期黑面包怎么做

A. 为什么二战德国和俄国的战斗口粮都是黑面包，面包

原因如下：
1、黑面包制造原料并非是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，所以更节省原料，在战争的时候，能用同样的小麦，做更多的面包。

2、面包烤好后，放个3-5天不坏，更容易保存，而大米做熟了，放一天就坏了，所以面包更容易随军作战。而实际上日本也有专门的面包机，在南方军中，就是面包易于保存。

B. 黑面包是什么吗

黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。
黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ（面包发酵粉）发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有机会尝一下吧！刚出炉的好吃，一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。
黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸味，又有点咸味，中国人一般开始都吃不惯，不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。其实，黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇都不在家里自己制做，而是每天定时上街到面包房采购新鲜的黑面包，供全家食用。
黑面包的做法
材料：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

做法如下：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。
黑面包的益处
常食黑麦面包可防治糖尿病：
糖尿病，并对治疗糖尿病有一定效果。
专家解释说，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

C. 求问俄罗斯面包的制作配方

俄罗斯面包的配方和制作摘自：好的蛋糕网 发布时间：2008-10-08 我要评论 0 条 进入论坛 具有地方特色的传统面包，丰富的核桃仁及葡萄干的内涵！ 俄罗斯面包的配方： 原料名称 烘焙% 重量g 中种： 高筋面粉 50 1000 黑麦粉 40 800 酵母 0.5 10 水 55 1100 合计 145.5 2910 主面团： 高筋面粉 50 1000 盐 1.5 30 蜂蜜 6 120 水 28 560 维佳烤焙奶油 8 160 合计 94 1870 馅料： 核桃仁 100 960 葡萄干（泡兰姆酒） 50 480 合计 150 1440 俄罗斯面包的制作： 中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、将中种面团、盐、蜂蜜、水、高筋粉搅拌面团光滑，再加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛10分钟，分割滚圆300g、500g/个。松弛10分钟，500g面团包150g馅,整型后打孔。
3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间70分钟。
4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。 烘焙条件：上火180℃，下火160℃，30分钟

D. 俄罗斯面包的做法

1
鸡蛋1个打匀后留出10克左右，其余倒入面包机中加入称重的面粉，糖，盐，奶粉

2
面粉中挖小坑放入酵母

3
加入水开启发面程序揉成面团

4
揉面10分钟成面团后停止，加入橄榄油和切块的黄油，继续发面程序

5
程序停止面团放好后取出排气

6
面团分成二份，松弛10分钟

7
松弛好的面团擀成椭圆形，摆放好葡萄干和核桃仁，一侧留出二寸左右

8
从有葡萄干的一侧卷起即可

9
卷好的面包放入烤盘，放入烤箱开启醒发功能或放一碗热水

10
发好的面包取出用刀片斜着划几道深口，表面刷上预留的蛋液

11
烤箱预热170度放入面包烤35分钟，表面上色加盖锡纸，烤好的面包取出放凉即可食用

E. 苏联战争期间的黑面包，是用粮食边角料制成的，为何会大受欢迎

虽然说这样的食物并不是很好吃，可是他在当时那一种情况之下，其实是苏联人非常重要的救命粮食。因为在当时那样一种状况之下，其实苏联所处的状态相对来说还是比较紧张的，那么由于实在是没有食物可以去吃，并且想要满足如此多人口对于食物的需求的话，只能够采用这样的一种方式。

在战争的过程之中，因为苏联所有的粮食不济都需要供给给军队，所以说平民百姓在吃饭的时候就面临着很多的问题。那么在这个时候为了能够更好地去满足平民百姓对与食物的需求，以及最大程度上保证军队食物的供给，所以说才会采用这样的一个方式用食物的边角料区制作。黑面包备受欢迎的原因，也就是因为在当时实在是别无选择。

F. 苏联战争期间的黑面包，是用粮食边角料制成的，为何会受到人们如此欢迎呢

每个国家和地区的主食都是有所不同的，比如在我们国内，南方人的主食是大米，北方人的主食是馒头，像俄罗斯这么一个地处极寒之地的国家，主食自然与我们是不同的，在俄罗斯，人们所吃的主食是一种叫做黑列巴的面包。说到黑列巴，可能很多人会感觉到陌生，接下来，我们可以先简单了解一下这种面包。

从这方面的对比来看，我们就可以知道苏联当时和美国的差距，一个是掺入了各种杂质的面包都无法供完全，一个是吃肉类食品吃到想吐。

G. 苏联期间的黑面包是用粮食边角料制成的，为何会受到人们如此欢迎呢

很多人觉得吃黑面包和吃普通的面包没有什么区别，说这话的人肯定对黑面包有什么误解。现代的黑面包是经过无数改良的美食，而在苏联时期的黑面包从颜值上就不过关，它不像是面包，更像是煤炭。而且黑面包的味道更是非常差，用难以下咽来形容都未尝不可，很多人都不是吃面包，而是用水将面包漱下去。