俄罗斯怎么吃东西的鱼子酱是从哪里来的

❶ 俄罗斯特有珍品黑鱼子酱 黑鱼子酱是什么鱼的鱼子 是怎样制作的

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后引一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一，鱼子酱的原料。 鲟鱼 鲟鱼养殖基地 捕获鲟鱼 放入冰水冷藏清洗 取出鱼子加工鱼子酱成品以色列尽管远离鲟鱼的主产地伏尔加河和里海

❷ 鱼子酱是什么东西 关于鱼子酱的介绍

1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

❸ 鱼子酱的详细资料是哪国家的特产

鱼子酱是各国都拥有的食物，在法国尤其重要。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

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鲟鱼鱼卵质量最好的大白鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。

❹ 俄罗斯鱼子酱是什么鱼做的

不管俄罗斯还是国内的鱼子酱一般都是用沙丁鱼的鱼子或是鲤鱼的鱼子制作的比较常用。

❺ 鱼子酱的产生.起源.吃法。

有一种美味，从诞生之日起就一直受到皇帝的热爱、皇室的追捧，数百年来都是奢侈和品位的象征，它就是有“黑色黄金”之称的鱼子酱。鱼子酱是鱼卵经过精心筛选，轻微盐渍之后的产品。不过只有鲟鱼的鱼卵的制品才能算得上真正意义的鱼子酱，而鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼等其它鱼类的卵，就算贴上鱼子酱的标签，就算口味鲜美，对于这个贵族享受来说，也不见得是入流的。鲟鱼是一种古老的生物种群,起源于亿万年前的白垩纪,现在全世界只有里海有鲟鱼，伊朗和俄罗斯境内的里海生产的三种鲟鱼就供应全世界95%的鱼子酱，中国东北有的地方也出产高品质的鱼子酱，不过全部都出口了。全世界品质最高的鱼子酱产自伊朗。而鱼子酱是伊朗政府的管制食品，除了供应伊朗皇室、欧洲皇室之外，供应民间的数量相当有限，一口小小的享受因为珍贵就有了黄金般的身价。俄罗斯黑手党甚至把鱼子酱贸易作为其一条重要的生财之道，鱼子酱注定要成为贵族的食物。因为鱼子酱从诞生之日起就有了贵族血统和昂贵身价。鲟鱼本身产量稀少，而且购资格做鱼子酱的鲟鱼品种寥寥无几，合格的鲟鱼从出生到产卵也需要少则7年多则数十年的时间，就更加珍贵。一开始的时候，由于它的催情作用，鲟鱼子酱成为伊朗皇帝的最爱，后来路易十四发现了这种气质高贵的食物，马上在法国皇室中流行起来，把鱼子酱堆在法国白面包或者圆饼干上，配上优雅的香槟，是只有在皇帝的餐桌上才有的美食。这种吃法传到俄罗斯以后，俄罗斯皇室就疯狂地爱上了鱼子酱，俄罗斯的鱼子酱曾经一度是最高品质的代表。

鱼子酱的挑选和食用

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。吃的时候除了配面包或饼干，鱼子酱行家的吃法是用勺子直接送到嘴里，这个勺子不能是金属的，娇贵的鱼子酱会跟金属发生氧化作用，让鱼子带上金属的味道。边缘光滑的贝壳，象牙，木头，甚至塑料勺子才是好的选择。鱼子酱要始终保持低温，可以把瓶子放在碎冰里或者把鱼子酱倒在冰镇过的盘子里。至于配酒，香槟固然会带来圆润优雅的感觉，不过要选酸味偏重香味清爽的，太香浓的味道会掩盖鱼子酱本身的味道。最能跟鱼子酱相配的还是俄罗斯原产的冰冻到接近零度的伏特加。
鱼子酱的奢侈从它没有产生就开始了

由于高品质的鱼子酱非常珍贵，而且这种脆弱的佳肴如果被挤破或是压扁就身价全无，所以鱼子酱被加工好以后就被装在精致的玻璃瓶子里，总量最多不会超过2公斤，鱼子被小心翼翼地一层层堆放，然后冰冻，被某个财大气粗的人预定走，用专门的轮船或是直升飞机运到定购者那里。除了这传奇般的经历，品尝鱼子酱的过程本身，也是一种充满了奢侈感的体验。这种食物，不依赖复杂的加工，甚至可以说只有从进入口中的那一刻才开启了她的生命。从产量稀少的鲟鱼被捕捞，鱼子被取出加工，装瓶冷藏，然后跋涉千里，完好无损的一粒粒被送进口中，为的只是食客那短暂的一瞬间，娇贵脆弱的鱼子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的声音。这些体验，完全是私密个人的，与一块上好的牛排带来的体验完全不同。如果用传说中沙皇用钻石过滤，世界上最昂贵的伏特加DIAMOND VODKA，配上伊朗最高等级的鱼子酱，便是皇帝也难求的享受。

鱼子酱——娇贵的美味

如果你有钱，同时又懂得快乐地享受人间的飨宴，那生活确实是美妙无比。就说鱼子酱吧！真正鱼子酱的定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

鱼子酱可是一种天然、娇贵、易坏的东西，将鱼卵加工成鱼子酱，必须在15分钟内完成十多道手续，包括把鲟鱼敲昏、取出鱼卵、筛检、清洗、滤干等等，然后由鱼子酱大师嗅、尝、看、摸，评定等级，并决定最重要的一件事——放多少盐。品质越好的鱼卵，用的盐越少。然后要装到2公斤的小罐子里(免得把下层鱼卵压破)，送上冷冻车，运往全球备受荣宠的商号。而这些商号的主顾，都是付得起一小口起码5美金的人。

品尝鱼子酱可不能像饮食大老粗那样，把鱼子酱淹没在一大堆洋葱末之类的劳什子里面，用餐刀涂抹在面包上--这是文明杀手的表现！鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难、这样花钱，全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。只有你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。鱼卵若是先用餐刀压破了，那享受含了一嘴鱼子酱的高潮快感的，就不是你，而是面包了。

当然，你也不必以为，吃鱼子酱一定要穿上1000美元的小礼服，摆一桌子精美的餐具。它是一种便利食品，你可以自己决定在何时、何地，好好宠一宠自己。你可以就着壁炉的火光，坐在地板上吃，可以舒舒服服泡在浴缸里吃，可以坐在床上吃，也可以在下班回家的路上，坐在轿车后面，开一罐一盎司的鱼子酱，一路细嚼慢咽——本来就该这么吃——不时停下来小啜一口美酒，沉醉一番。

鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃；凯旋时是犒赏，大难临头时是慰籍；爱情初绽时，可也，爱情凋谢时，也可。吃鱼子酱永远不愁没有借口，若一时想不出来，就为了健康而吃吧！每盎司74大卡，你得花好几万美元才能胖起来。

你不妨在某个特别的日子，像生日、结婚周年之类，去超市，在数种红、黑鱼子酱中挑上一种，好好宠上自己一回，享受一下这娇贵的美味。

❻ 俄罗斯名菜“鱼子酱”是用什么鱼做的

鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。
鱼子酱有"黑黄金"之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。
因此，俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞，其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地--里海与黑海，现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼上月31日说，新年期间戒食鱼子酱，将能保护濒危鲟鱼。

❼ 鱼子酱是什么来着

鱼的卵，很补的
鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。
目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁着金黄辉光。
鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

❽ 俄罗斯人用鱼子酱施肥，鱼子酱是如何生产的

据俄罗斯第五频道报道，由于太平洋鲱鱼的数量正在快速增加，有大量鱼卵被海浪冲上陆地，位于俄罗斯西伯利亚远东地区的萨哈林岛海岸上近日覆盖了一层10-15厘米厚的“鱼子酱”。附近居民将这些鱼卵铲回自家花园，用来施肥。专家表示，这些鱼卵不适合食用，不过用作肥料倒是个不错的主意。

鱼子酱营养丰富，且热量不高，蛋白质含量却很高，同时富含维生素和矿物质，它们的细胞结构与人类十分相似。鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、氨基酸等等，可以使皮肤显得丰润饱满。所以当你看到一些高级化妆品的主要成分出现了鱼子酱，对它营养想必就深信不疑。

❾ 俄罗斯的贫穷的马加丹小镇，为何一日三餐都吃鱼子酱

鱼子酱被列为全球最昂贵的美食之一，常常是土豪们一日三餐中的必备食材。不是说普通人就没有机会吃到它，鱼子酱也是有价格等级分类的。一般来说，高级的鱼子酱要到高级的餐厅才可以吃到。但是今天要给大家介绍一个地方，这个地方并不是很发达，但住在那里的人一日三餐却都能够品尝到鱼子酱。这个让人羡慕的地方就是俄罗斯的马加丹小镇。

对于这个经济并不怎么发达的国家来说，当地的居民却可以每天都能品尝到鱼子酱，可以说是非常羡慕了。鱼子酱已经成为马加丹小镇居民的日常没事了，甚至于当地的有些人还把鱼子酱拿去喂养所养的宠物。

❿ 俄罗斯人拿鱼子酱施肥，用起来毫不手软，他们为何如此“豪横”

鱼子酱大家想必都已经不陌生了，在早些年前，鱼子酱对于我们来说听都没听过，它的价格更是我们想都不敢想，但是现在不一样了，大家经济水平普遍上涨，知道的东西也越来越多，就比如这鱼子酱，可谓是粒粒都是金子，吃到嘴里的都是钱。

近日在俄罗斯却出现这样一篇报道，报道中说俄罗斯现在有很多居民都将鱼子酱用来做肥料，并且地上的鱼子酱厚度达到了十厘米，最厚的甚至有十五厘米。

鱼子酱这么珍贵的东西俄罗斯居民为什么要拿来当肥料呢？原来，这些鱼子酱并不是我们吃的那种鱼子酱，报道中出现的鱼子酱是一种太平洋鲱鱼鱼卵，是不适合食用的一种鱼卵。

鱼子酱替代品当中有鳕鱼、三文鱼、大马哈鱼等等，这些鱼的鱼子也可以食用，但是不包含本次俄罗斯发现的鲱鱼鱼子哦。鱼子酱产地除了俄罗斯，鱼子酱还有很多产地，就里海附近的国家就有伊朗，哈萨克斯坦，阿塞拜疆，塔克曼斯坦和乌克兰。其中伊朗的鱼子酱是全球最为顶级的品种，同时全球最为稀有的一种叫做Beluga的鲟鱼子酱就产于此。

如果俄罗斯本次鱼子酱热潮是真的鲟鱼鱼卵，那么俄罗斯怕是要发大财了，居民都会成为富翁了，只可惜是鲱鱼，但是这大自然馈赠的肥料也是非常不错的。