如何腌俄罗斯泡菜

⑴ 俄罗斯腌菜的制作方法

这些腌好的酸酸的食物，都是完整的，意思是说不会在腌制的过程中去切或者弄碎成小块，都是整着放进去整着拿出来。所以当时看到一整个很大很完好的酸西红柿的时候我就诧异了，可见人俄罗斯不仅人种高大，就连泡菜坛子也是大口的，味道比较爽口，酸中带丝微甜，不是很酸 。

⑵ 正宗的俄罗斯酸黄瓜怎么腌

• 青瓜1斤

• 茴香2根

辅料

• 香叶

  3片

• 干辣椒

  3个

• 黑胡椒粒

  半小勺

• 盐

  1大勺

• 矿泉水

  适量

爽口的俄式酸黄瓜的做法

1.

小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。

2.

做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香。这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根，洗净也是自然晾干。

3.

准备需要的香料。

4.

黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。

5.

茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些。

6.

倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。

7.

20度左右的室温，发酵10-14天左右。

8.

我是13日做的，到昨晚打开后，最下面的黄瓜已经比较入味了，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存。因为已经开封了，所以还是冰箱里能保存时间更长。

爽口的俄式酸黄瓜成品图

⑶ 俄罗斯腌菜的简介

因为俄罗斯冬天会很冷，而且冬天过的十二分的漫长，所以很多人尤其是农村地区，就非常喜欢腌很多菜放到坛子里，这样的保存时间就会大大加长，跟咱们四川的泡菜道理是一样的，做法也完全一致，就是四川的泡菜主要以咸为主，算是小菜，而俄罗斯的腌菜就真的是为了当食物用的，而且以酸味为主（他们真的是很爱吃酸）会有酸黄瓜、酸西红柿、酸白菜、酸葱头、酸大葱、酸蒜苗等等，几乎他们认为可以吃的蔬菜都可以放在坛子里去腌，而不是作为小菜在吃饭时就着吃。