俄罗斯正宗苏泊鱼怎么做

Ⅰ 熏鱼俄罗斯口味怎么做

准备材料：鱼中段500g、干淀粉5g、糖100g、料酒30g、陈醋10g、生抽60ml、老抽10g、水150ml、八角1个、陈皮10g、甘草3片、草果1个、丁香2g、蚝油5g

制作步骤：

1、草鱼去头去尾取中段，纵切成1cm左右宽度的片

Ⅱ 俄罗斯腌鱼怎么做

1、沙丁鱼1公斤(fresh sardine)，一定是要非常新鲜的，小的比大的要好吃，选择鱼的时候看鱼身是银色的发亮的就很新鲜了。

2、 新鲜柠檬4-5 个， 挤出柠檬汁。(Fresh Lemon)

3、小红辣椒10 个。(Bird Eye Chilli)

4、 洋葱两个，切丝(Onion)

5、 蒜1 头 切碎(Garlic)

6、白醋3 大勺(White Vinegar)

7、海盐( sea salt)

8、 胡椒(pepper)

9、 橄榄油4 大勺(olive oil)

10、Dill 足量， 没有也可以用香菜之类的。

1、沙丁鱼去鳞，去头，去内脏， 去骨。每条都要用流水冲洗干净，没有血水，没有内脏异味。(这个步骤非常的耗时间，要有耐心去搞)。

2、我用的是玻璃的多用烤盘，主要是玻璃制品不会被酸性物质软化。

3、 鱼皮朝下将吸干水分的一条条小鱼摆在盘中。摆好一层鱼后，要先将鲜榨的柠檬汁浇在鱼上，每片鱼都要被浇上鲜柠檬汁，新鲜的柠檬汁就相当于开水，将鱼煮熟了。听起来好像很怪，但是事实是这样的。

4、 下一步，将海盐均匀的撒在鱼上，再加入鲜磨得胡椒，白醋一勺，橄榄油，蒜茸，洋葱丝，辣椒碎，Dill。

5、然后重复的做，将鱼摆好第二层，浇柠檬汁，盐，胡椒，醋，橄榄油，蒜，洋葱丝，辣椒碎，Dill。

6、直到用完所有的鱼，最好留有一个多余的柠檬，榨汁后，加入容器中尽量使鱼都淹没在柠檬汁中。

7、 保险膜包好，入冰箱4个小时，拿出来后，鱼的颜色变成白色，就可以吃了，可以捞出来做沙拉，或是直接就吃了。

Ⅲ 苏鱼怎么做好吃

酥鱼】

【主要食材】：几条野生鲫鱼（或者活水养殖、少喂饲料的鲫鱼）。

【调味材料】：2根大葱、一小块老姜、几瓣蒜、干花椒一小抓、2个八角、2片香叶、1小块桂皮、适量料酒、几小勺米醋、一小勺白糖、少许老抽、适量酱油、一小勺食盐、一正渣小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

l 1、先把鲫鱼的鱼鳞甲清理掉，再把破开把肚腹里面的内脏清理掉，鱼鳃扣掉，黑膜清洗干净，最好把鲫鱼清洗干净，沥掉多余的水分。l 2、把大葱老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片。l 3、往鲫鱼里倒入少许料酒，放入几段大葱、几片姜片抹匀，腌制10分钟，取出鲫鱼，放入少了玉米淀粉再次抹匀。l 4、起锅，放入适量植物油，煎热转小火，放入鲫鱼炸至两面金黄，鲫鱼肉质炸老一些。l 5、再次起锅烧油，放入大葱段、老姜片、蒜片、干花椒一小抓炒出香味，放入少许料酒、段激几小勺米醋、一小勺白糖再次炒匀，再把2个八角、2片香叶、1小块桂皮放入锅里继续翻炒，最好加入少许老抽和适量酱油熬一下，熄火。l 6、把鲫鱼放入锅里泡2个小时，再次点火煮沸，放入一小勺食盐、一小勺鸡精煮2个小时，收汁之后，鲫鱼出锅摆盘，放凉上桌开吃。

一道鲜香美味、鱼肉软烂、鱼骨酥脆的酥鱼就做好了。酥鱼在放凉之前切莫开吃，鱼肉容易烂掉，放凉之后就不会了。野生的鲫鱼鱼刺比较细、多，经过炸和焖煮就会变得很脆，吃的时候嚼起来酥脆爽口。那么把这道酥鱼做的好吃会用到哪些烹饪小技巧呢？

【烹饪小技巧】

① ：做酥鱼一定要用野生的鲫鱼或者活水喂养的鲫鱼。这种鲫鱼因为活动量比较大，加上属于自然生长，鱼刺鱼骨得到 了锻炼，会比较多和硬，经过油炸之后才会更加酥脆。饲料催养出来的鲫鱼是做不出这种口味的。② ：清洗鲫鱼一定要清洗干净，尤其是表面举燃悄的鱼鳞甲，因为等下要油炸，避免影响鱼肉口感。③ ：炸鱼之后，可以进行一下去腥，然后放上少量的玉米淀粉，这样鲫鱼的肉质会被炸得更加老，焖煮之后鱼肉会更加好吃。这是一个许多人都不知道的小。④ ：炸鱼的时候，注意要忌水哈，防止油爆。⑤ ：小火炒料，尽量把配料里面的味道炒出来，熬一下会更香。⑥ ：把配料的味道熬好之后，先把炸好的鲫鱼浸泡一下，这样会更入味，再一次性多加些水，焖煮几个小时。酥鱼就会更加入味好吃了。先泡再闷这个小技巧也是许多人不知道的，因为很多人是直接焖煮的，入味就不好，就是这个地方出错了。⑦ ：这道菜在焖煮之后，切忌不可趁热吃，要放凉吃最佳。所以严格说起来酥鱼属于正宗的凉菜。

Ⅳ 蒸俄罗斯鱼的做法大全

食材

主料
胖头鱼鱼头
1个

辅料
老干爹
10小勺
油炸辣子
5小勺
食盐
5克
生姜
6片

步骤

1.先把鱼头切成两半

2.在鱼头切开面上撒少许食盐

3.将切好的生姜片均匀摆放在鱼头上

4.将老干爹和油炸辣子均匀涂在鱼头上

5.将鱼头放入蒸锅，大火蒸10～15分钟即可

Ⅳ 俄罗斯烤鱼怎么做(奶油）

准备时间：15分钟

制作时间：35分钟

食材：新鲜鲈鱼一条（约1250克），蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟薯仔500克。

调料：油100克，奶油500克，干酪末50克，精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克。 THE TIPS 鱼放入烤箱，以200℃烤制约25分钟即可。烤鱼的味道丰富，一层一层地给你惊喜。从奶汁到洋葱，最后才是鲜嫩的鲈鱼。

制 作：1 将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻；蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟薯仔切片；鸡蛋煮熟后切片。
2 把煎锅烧热后倒入油，待油温五成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
3 把锅烧热后倒入油，待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色，倒在2上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄，周围码上薯仔片，然后浇上奶油，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

Ⅵ 俄罗斯熏鱼的做法正宗的做法

俄罗斯熏鱼的做法正宗的做法

俄罗斯熏鱼的做法正宗的做此埋团法，鱼是我们常见的食物，很多人对于鱼体内的高蛋白都是非常喜爱的，这样制作出来的美食的味道都是令人难以忘怀的，为大家分享俄罗斯熏鱼的做法正宗的做法。

俄罗斯熏鱼的`做法正宗的做法1

食材

青鱼 一块

盐 适量

糖 适量

香醋 适量

老抽 适量

鸡精 适量

五香包 适量

方法/步骤

草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1厘米厚度的鱼片。

鱼片切好后，撒上少许盐，用手抓匀。

放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、葱段、生姜，搅拌均匀腌制3至4小时。

腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用。

油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片。

将两面都炸呈金黄色再继续炸2到3分钟。

温馨提示如下。

俄罗斯熏鱼的做法正宗的做法2

食材

小鱼 800克

大米 100克

红糖 50克

方法/步骤

将鱼洗净放在屉上

入锅蒸熟放置一下午

锅中放入草纸撒上大米和红糖

将鱼放入锅内

盖上盖子焖8分钟

出锅放凉风干一夜即可

俄罗斯熏鱼的做法正宗的做法3

食材

青鱼 1000克

油菜 2汤匙

糖 1小匙

盐 1克

五香粉 5克

茴香 1朵

老液和抽 2匙

生抽 1匙

胡椒粉 3克

步骤/方法

青鱼洗净沥干

把青鱼切成片

调料：油、盐、老抽、茴香、五香粉、胡椒粉、生抽、水、糖放入盆中煮开备用

起油锅加热，放入鱼片煎

森橘煎至金黄出锅

然后放入调料里浸透取出即可