俄罗斯酱牛排怎么做

1. 家庭牛排的酱汁怎么调

酱汁是由黑胡椒和酱油拌匀而成的，酱汁牛排具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2个、酱油 1茶匙、四季豆 适量、黑胡椒 少许、色拉油 适量。

1、第一步准备好食材，放一旁备用。

2. 酱牛排怎么做

酱香牛排
用料

主料:牛肋排 700克
辅料:洋葱 30克
西芹 30克
胡萝卜 50克
配料:小香葱或葱段 3根
蒜片或蒜瓣 3瓣
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
调料:花雕酒没辩闹 3勺
酱油 3勺
老抽 2勺
蚝油 适量
黑胡椒 3小勺
冰糖 5粒
盐 适量
酱香牛排的做法
牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净。
锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水。再次烧开后瓢去浮沫捞出。

注:不浸泡去血水，就要冷水下锅，让血水通过加热慢慢走出来。热水焯可以快速锁住汁水和蛋白质灶信，口感更好。

热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒。

牛排煸至略显焦黄色后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻枯罩炒上色。
然后加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓。
加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色。
这样先大火烧开，再小火炖煮2小时。

2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶。

小贴士
1.牛排选精肋排，肉色鲜红，手摸有粘的新鲜的排骨。
2.三步去腥，清洗焯水，煸炒去腥，炖煮去腥提香。
3.炖煮过程如果加陈皮会很香糯。收汁前也可加几个金桔一起炖煮10分钟，牛排的香和金桔的清香完美结合，口感会更好，但金桔要切十字花刀开个口。

3. 俄式牛排的做法俄式牛排怎么做

食材：

牛排，2块

洋葱，1个。

大蒜

调料

盐

植物油

红葡萄酒

俄式葡萄酒牛排

1、将牛排洗净，切去多余脂肪。

2、洋葱切成圈，大蒜散盯或切片则稿。将葱、蒜、盐、月桂叶、现磨黑胡椒、香菜、辣椒、罗勒和百里香备好待用。要想牛排又嫩又多汁冲伍，啤酒花是***。然后，将所有调味料和牛排拌匀，倒入葡萄酒（没过牛排即可）和两勺植物油（一定要是植物油），用保鲜膜封好放入冰箱，腌制一宿。

3、提前将牛排从冰箱取出，放置室温，煎牛排时一定要用植物油，30秒翻面一次煎制，煎4分钟即可。

4、将煎好的牛排用器皿盖上静止5分钟即可食用。