俄罗斯小黄瓜太酸了怎么办

① 腌酸的咸菜怎样处理

用酱油腌制的小黄瓜变酸了，是因为，盐少气温高导致的，想改祥猛罩变也不难，具体做法：
1，将腌制的小黄瓜捞出来，晾干水分。
2，原用酱油，放锅里（量少可再加入适量的酱油），加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。
3，原知唯腌制器皿，用开水烫谨闹后备用。
4，将晾干水分的小黄瓜，装入用开水烫后的容器里，再倒入加入食盐后煮开凉后的原用酱油即可。

② 俄罗斯风味酸黄瓜的腌法

俄式酸黄瓜配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡制： 1挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净，切成6厘米长的段；大蒜和辣根洗净。2将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。3将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用

③ 俄罗斯酸黄瓜的制作方法窍门

俄罗斯酸黄瓜的制作方法窍门俄式酸黄瓜怎么腌制

材料：旱黄瓜、白醋、盐、洋葱、苏子叶、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先将准备好的旱黄瓜清洗干净，再将旱黄瓜切成小块以后备用。

2、将洋葱切成小块，连同黄瓜块放入到盆中，加上适量的冰糖、盐、白醋、香叶、小茴香叶以及芥末籽搅拌均匀。

3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腌制好的黄瓜放入到锅内大火蒸15分钟。

4、将蒸好的黄瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶内。

5、再将玻璃瓶放入到冰箱内冷藏，2-3天以后就可以食用了。

俄式酸黄瓜怎么保存

因为黄瓜都是很容易变质的，即便是腌制过的黄瓜最多也就可以保存3-5天的时间，如果一次黄瓜腌制的太多，那么在保存酸黄瓜的时候就需要注意了。

最好直接将腌制好的酸黄瓜放入到密封的玻璃瓶中，这是因为在添加调料搅拌的时候，这些调料成分会和其他的容器产生一定的化学反应，进而影响酸黄瓜的口感，因此需要在储存的器皿上做好选择。

同时将装起来的腌黄瓜需要用保鲜膜封起来，再放入到低温没有阳光的环境中，这样可以使酸黄瓜储存的时间更长。

酸黄瓜的营养价值

黄瓜的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素C以及水分、碳水化合物、黄瓜酶含量是非常大的，完全可以补充身体所需的各种营养价值。

专家表示，黄瓜中含有一种特殊的葫芦素C，这种营养元素可以有效地帮助身体提高免疫能力，尤其是在预防肿瘤方面效果是非常好的。

丰富的维生素E、黄瓜酶等物质，都是具有非常好的美容效果，不仅可以帮助加快血液循环作用，还可以起到非常好的抗衰老作用。非常适合女性朋友非常注重肌问题，像缓解皱纹，滋润肌肤上效果非常明显。

据了解，在黄瓜种还有一些对于糖尿病患者非常有益的物质，就是果糖和葡萄糖苷物质，可以起到非常明显的降低血糖的效果。

④ 黄瓜有点酸还能吃吗

黄瓜味道发酸就洞首是发生腐败变质，这种黄数渗瓜就不能食用，因为黄瓜腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的薯颤脊分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的黄瓜可能会导致食物中毒。

⑤ 正宗的俄罗斯酸黄瓜怎么腌

• 青瓜1斤

• 茴香2根

辅料

• 香叶

  3片

• 干辣椒

  3个

• 黑胡椒粒

  半小勺

• 盐

  1大勺

• 矿泉水

  适量

爽口的俄式酸黄瓜的做法

1.

小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。

2.

做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香。这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根，洗净也是自然晾干。

3.

准备需要的香料。

4.

黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。

5.

茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些。

6.

倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。

7.

20度左右的室温，发酵10-14天左右。

8.

我是13日做的，到昨晚打开后，最下面的黄瓜已经比较入味了，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存。因为已经开封了，所以还是冰箱里能保存时间更长。

爽口的俄式酸黄瓜成品图

⑥ 腌的黄瓜有点酸怎么补救

腌制的黄瓜变酸，是腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。腌制时最好多放一些盐，能起到防腐变质作用友扰，吃的时后用水泡一会，尝一尝可口在调味即可，这样腌唯唤制的黄瓜新鲜脆口，放置时间长等优指告凯点。

⑦ 腌黄瓜味道有点酸怎么办

加适量的白糖调和一下，实在太酸就只能扔掉，否则容易吃坏肚子。

腌黄瓜的做法，首先准备材料：黄瓜：3根、红辣椒：碧衫4根、蒜：4瓣、姜：正慧稿5片、酱油：5勺、醋：4勺、冰糖：适量。

1、黄瓜用清水清洗干净切成条，然后加两勺盐腌30分钟，再捞出来沥干水分备用

⑧ 腌黄瓜酸了咋办

酸了的话可能是已祥笑经坏掉了 直接扔了吧!要是没有变质谨誉含坏掉，你可以那到阳光充足的地方去进行暴晒下!一般弄咸菜怕坏掉都是直接倒掉，但是你每次做的时候密封好后等一段时间要将密封的口袋弄出来照照阳光呼吸点空气才会好的，另外坛子周围也要保持干净水的存在不虚好要有异物

⑨ 俄罗斯 酸黄瓜的腌制方法

原料：
1.主料：
黄瓜一斤（500g），水黄瓜旱黄瓜都行，进口的酸黄瓜罐头都是很小的整根旱黄瓜，我们这里没有这个品种。
2.调料：
香叶2克、茴香籽（小茴香）2克、干辣椒2个、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黄芥末那种，粉也行）1小匙、盐适量（不需要太多）
冰糖50克
做法：
黄瓜洗净，控干就行，撒一小把盐反复涂抹一下，别太多影响以后发酵。

拿容器约摸一下所用容器三分之一需要的水，加点盐，煮开，晾凉。

把泡菜坛子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整个容器杀菌，同时手也消毒。

黄瓜拿厨房用纸擦干，摆坛子里，如果容器小就事先量好长度切段，切口也一定在刚才那个步骤中抹盐，即消毒又杀杀表面的水，这步主要关系到酸黄瓜脆不脆。

然后把上面的调料根据你黄瓜的重量称好，统统放坛子里。二斤就乘以2，以此类推。把晾凉的淡盐水倒里，一定要没过黄瓜，最好上面压个消过毒的小碟子什么的，固体物飘上来接触空气就容易变质。

这个图片的泡菜坛子盖内盖啦，实践证明—不要盖，因为不透气，再说开始发酵也会顶出来。普通瓶子，底下要准备吸水的东西，因为发酵开始瓶里液体会不停地往外冒。但是液体还不能少放，因为必须要没过黄瓜，没办法只能不停地擦。燕子改用泡菜坛子就是擦水擦烦啦。

倒上封坛水，就静静的等候时间带给你的奇迹吧。

泡菜坛子，一般不用太操心，看好封坛水不干就行。

等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到气泡的上升，屋里安静还能清晰地听到声音。如果是玻璃瓶罐，就打开放放气，表面如果变质出璞，刮出来扔掉，用高度白酒倒表面撒一层就行，不影响继续制作。

大约一周最好半个月就成了，干净无油的筷子夹子，把酸黄瓜拿出来分装到小瓶子里，冰箱冷藏，据说可以更脆。燕子原来没泡菜坛子所以做的总是不够吃的，没来得及冷藏，哈哈。

如果做出来棉了———就是软，一挤全是水，但是味道只要特别正就一样可以吃，挤干水，切碎当酸黄瓜酱用。

俄罗斯酸黄瓜切片，做热狗，各种三文治时铺肉饼、牛排上。非油醋汁的沙拉，薯仔泥放这个也特别的好吃。

给你们的调料品种不能减，一个也不能少，否则味道会很奇怪难吃，费时费力，没必要较没有用的劲。

⑩ 俄罗斯酸黄瓜的制作方法 俄罗斯酸黄瓜很酸吗

俄罗斯酸黄瓜的制作方法：(1)准备食材：黄瓜、冰糖、香叶、洋葱、芥末籽、白糖、盐、茴香铅液消籽埋旁、茴香苗。(2)处理食材。(3)煮制冰糖、盐、茴香籽、香叶、芥末籽。(4)将食材装罐。下文围绕“俄罗斯酸黄瓜的制作方法”展开阐述，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

俄罗斯酸黄瓜怎么做

俄罗斯酸黄瓜口感较酸，不过吃起来脆脆的、酸嫩可口。通过阅读上述“俄罗斯酸黄瓜的制作方法”和“俄罗斯酸黄瓜很酸吗”的具体介绍，希望可以为大家提供参考。更多关于俄罗斯酸黄瓜的介绍，敬请查阅其他相关资料。