为什么俄罗斯咖啡又苦又酸

Ⅰ 为何咖啡有酸味

咖啡之所以会喝起来比较的酸，是因为咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味，尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。

通常在烘焙咖啡生豆的时候，咖啡生豆中的一些成分会发生化学反应，形成新的酸。比较有代表性的例子是绿原酸分解后生成奎尼酸，糖类分解后生成有挥发性的甲酸和醋酸。

喝咖啡注意事项

吃完早餐再喝。在晨光中享受一杯香醇的咖啡，为很多人拉开崭新一天的序幕。但需要提醒的是，咖啡最好在早餐后喝，因为空腹喝可能会对肠胃造成刺激，对健康不利。

少喝三合一咖啡。台湾大学农艺系助理教授王裕文指出，从成本考虑，一杯5元、10元的咖啡，通常不会使用品质较佳的咖啡豆。至于三合一咖啡，多数用咖啡精或咖啡调味粉制成，也不可能用好咖啡豆，而且里面加的糖和奶精热量较高。

以上内容参考人民网-六类人不宜喝咖啡 喝咖啡注意4事项