❶ 12人左右吃烤全羊,吃多大羊的最经济实惠
有的人说10个人吃二十几斤的烤全羊没有吃完，这个只能自己估算了。
和朋友们吃个烤全羊，898元一只，要提前一天预订才有 选用的是22~25斤的小羊，羊肉比较嫩，按预约的时间来的。表皮焦焦的，油不大，喝酒吃肉，真没想到10个人都没吃完，倒是一些凉菜素菜吃光光的，人均100多一点。
烤全羊的最后十分钟
最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次油时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦!待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为最佳。