怎么自制俄罗斯紫皮糖

㈠ 俄罗斯紫皮糖口感有点苦味

正常现象。俄罗斯紫皮糖的外层是一层巧克力糖衣，内含扁桃仁和花生，一口咬下去很脆，巧克力的甜度适中，配上微微苦的扁桃仁和香脆的花生粒，越嚼越香，因为巧克力和微苦的扁桃仁所以有一点苦味。俄罗斯的紫皮糖表皮是用巧克力做的，里面是用酥脆的坚果仁，花生仁等食材制作而成。咬上一口非常的香甜酥脆，这个口感比单纯的吃巧克力好太多，不会让人感觉到很腻，口感可以说是恰到好处，不仅可以品尝到巧克力的苦甜味，还能够吃到坚果仁，让人吃了一口还想吃。

㈡ 俄罗斯糖果是上海生产的吗

俄罗斯糖果不是上海生产的，是俄罗斯生产的。中国有些代加工厂也生产俄罗斯糖果。

俄罗斯软糖是一道特色美食。主要制作食材有水麦芽，熟腰果等。

制作步骤

1、将材料拌匀备用。

2.材料浸泡一会后，倒入锅中加热拌匀，然后分次加入材料，边煮边搅拌至112℃。

3.熄火后，加入材料搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液，然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状。

4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中。

5.加入碾碎的腰果。

6.以折叠的方式叠入中间夹层中，略冷却后切成方块状，长4cm、宽4cm、高2.5cm。

紫皮糖简介

紫皮糖是俄罗斯很受欢迎的一种糖，因它清新脱俗的紫色包装而得名。剥开糖纸，里面是方形巧克力，香气诱人。一口咬下去才知道大有干坤，还有焦糖夹心和扁桃仁、花生碎。巧克力的香醇、焦糖的酥、坚果的脆，完美的融合在一起，整体香味浓郁，甜而不腻。

㈢ 俄罗斯紫皮糖是可可脂还是代可可脂

真正原装进口的俄罗斯紫皮糖是可可脂，但是有一些仿制的俄罗斯紫皮糖就会有代可可脂，正宗的紫皮糖外表有巧克力光泽，而假货一般用代可可脂代替，颜色黯淡、质地粗糙，吃起来不爽口，找不到“嘎嘣脆”的感觉。

代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。但因其制作成本高昂，厂商多选择代可可脂进行生产。

可可脂代可可脂区别

1、原料区别。

可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。

2、性质区别。

可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜。

3、口感区别。

可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。

㈣ 俄罗斯紫皮糖是怎样一种糖自己在家能不能做

俄罗斯紫皮糖是一种巧克力包裹着焦糖和坚果的糖果，三层结构，层次分明，每一种都有自己的特色。最外层的巧克力口味浓郁，口感丝滑，搭配中间层酥脆的焦糖，吃起来口感非常脆，也不会特别硬。味道是巧克力，杏仁，焦糖的混合味，非常香。不像花生糖那般甜腻。味道非常像巧乐兹雪糕除去巧克力外衣后的第一口脆脆的那个部分。

㈤ 俄罗斯紫皮糖是可可脂还是代可可脂

俄罗斯紫皮糖是可可脂。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

紫皮糖层次分明，外层巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先尝到浓郁的巧克力甜味，后会焦糖夹心酥脆，甜度恰到好处，增幸福好滋味。

一般批量生产的巧克力糖，基本上都是代可可的。紫皮糖也不例外。因为纯可可脂制作成本比较高昂，口感区别几乎没有，摄入的能量对人体也是基本相同的。

俄罗斯紫皮糖的保质期

俄罗斯紫皮糖的保质期是300天。如果俄罗斯紫皮糖已经开封了，请尽快食用。

在夏天，天气比较热，气温较高，俄罗斯紫皮糖是不容易保存的，保质期有可能会缩短。

夏秋季节平均温度在30℃以上，湿度较大时，各类凝胶软糖的保质期不超过12个月，硬糖保质期不超过12个月。压片/抛光糖的保质期主要受湿度影响，包装密封良好时保质期可达到18~24个月。

㈥ 俄罗斯糖软了怎样变脆

俄罗斯糖软了可以放冰箱里面，过会就会变脆了。
紫皮糖是俄罗斯很受欢迎的一种糖，因它清新脱俗的紫色包装而得名。剥开糖纸，里面是方形巧克力，香气诱人。一口咬下去才知道大有干坤，还有焦糖夹心和扁桃仁、花生碎。巧克力的香醇、焦糖的酥、坚果的脆，完美的融合在一起，整体香味浓郁，甜而不腻。

㈦ 俄罗斯紫皮糖是可可脂还是代可可脂

俄罗斯紫皮糖是代可可脂。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

代可可脂的制作

代可可脂的制造是由棕仁油经冷却、分离、氢化后再经高技术精炼调理而成代可可脂的冷却分离程序都是在卫生、选择性的条件下进行，绝对没受溶剂或表面活性剂的污染，由于整个制造过程都没用到溶剂或表面活性剂，所以是一种高技术的物理分离法，完全符合HACCP的安全要求。

代可可脂含有高成份的固状脂，常能给予巧克力产品适当的硬度、脆度以及可拆性。有良好的溶解度，同时亦能预防霜化。利用代可可脂制成的巧克力产品，成品在适度冷却后即能成型，无需调晶手续，使得糖果制造商操作方便简易，同时生产成本亦因此较低。

当代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时，其天然可可脂含量应不超过总脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必须是低含量以避免产生代可可脂的不渗合性而发生霜化现象。