如何制作俄罗斯薄饼

1. 薄饼的做法

用料：

面粉：一碗半

油适量、盐适量

1、开水稍微晾两分钟左右倒入面粉，边倒水边搅拌，搅拌至盆里没有干面粉，面活的稍微软乎点烙出来的饼更好吃。

2、面放到案板上撒面粉揉成光滑的面团醒面十分钟。

3、醒好面，擀开，刷油(刷油更酥软 )，撒点盐。

4、将刷好油撒好盐的面卷起来，拉长。

5、将拉长的面切成小段，再像蜗牛壳似的卷起来(这样饼子烙出来是一层一层的)

6、卷好的面团擀薄，放到热锅中

7、饼子烙两分钟翻面刷油，两面都烙到金黄（自己掌握程度）即可。

8、可以直接吃，也可以刷自己调的酱也很好吃，可以做各种品味的酱料。

2. 俄式薄饼的做法

1.在盆里打三个鸡蛋，倒入一杯半牛奶，搅拌均匀 2.加入两大勺糖（按个人喜好），半小勺盐，继续搅拌 3.边加面粉边搅拌（一点一点加，不需太多），如是多次，直到略微呈稠状（注意，搅到照片上的面粉点几乎没有） 4.锅底抹油（因为是不粘锅，只需几滴润润锅底，只要烙第一个饼前滴油，之后就不需要了），用大勺舀一勺，倒入锅中，摇晃锅至面糊均匀铺在锅底（第一张饼通常不成形，可以试味决定加调味料） 5.切记：（不粘锅）油只需一次，之后不要再加油！（如果面糊出现洞洞，可用面糊补洞）*中小火*10秒左右，慢慢掀起薄饼，尝试翻动 6.照片上是翻过去的样子！饼呈微焦黄色，再过5秒，即可盛出 7.此量为10个左右大薄饼！薄饼是俄罗斯的传统美食之一，象征着太阳~俄罗斯人认为饼越薄越好吃，可以在饼内加果酱或蜂蜜，这样更美味哦~

3. 手工薄饼的做法

薄饼的做法
主料
面粉
200g
薯仔
200g
泡发木耳
50g

辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
蒜
适量
葱
适量
醋
适量
步骤

1.面团加入温水和成光滑的面团，静置两个小时

2.薯仔切丝泡去淀粉，葱切末，泡好的木耳切丝

3.起锅烧油，加入蒜片炒香

4.加入薯仔丝木耳丝

5.加入红椒丝大火炒一分钟加入食盐 醋，葱花出锅备用

6.面团分成大小差不多的剂子。这个面团的大小，看自己需要多大的饼

7.取一块面团，擀成薄薄的面皮，电饼铛预热，把薄饼坯放入烤至熟

8.这个饼很薄，下锅很快熟的，煎久了就是脆的，不好卷馅料了

4. 俄罗斯馅饼怎么做

在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包（Хлеб）黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样。初尝黑列巴有一点酸酸的味道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦香。黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬得根本嚼不动，这倒保证了它不会变质。黑列巴在俄罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之一。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。 俄式大菜脍炙人口，口味浓郁，用油较重，酸甜咸辣俱全，是享誉世界的美食。而红菜汤和薯仔是俄式大菜中的两款特色。俄罗斯菜是十分丰富的，在北部、中部和西伯利亚地区，最普遍的第一道菜是用牛肉或别的肉类、新鲜的或经酸渍的白菜和别的蔬菜所做成的菜汤。新西伯利亚市面上、伊尔库芡克州的居民喜欢吃红菜汤。红菜汤在俄罗斯久负盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉，这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤做法程序严格。煮汤时用文火并适当加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一种野生草本植物，叶酸辣，嫩叶可用作制色拉）做成的、放置一夜后的冷青菜汤。菜汤中往往加入一种称为“香料”的树叶，增强汤香味、鲜味。在众多的汤品中，鱼汤也是很受欢迎的一种。还有用鸭块、母鸡块或者腰花和腌黄瓜熬煮的肉汤，味道很鲜美。 在夏季，人们喜欢制备冷杂拌汤。这是用格瓦斯和切成碎块的肉、新鲜蔬菜或加煮鸡蛋做成。吃时浇上一层酸奶油，有清暑除烦、提神醒胃的作用。以中国的腐竹、香菇、粉丝和俄式的鸡块煮汤，味道也十分鲜美。在餐厅，较为普遍的菜汤是牛肉块、薯仔块或薯仔丝、胡萝卜块、红甜菜等一起熬成的大杂烩汤。或者是加入鸡块，一般肉块都切得较大。一餐多半一大盘汤，加面包、奶油就足够了。除了黑面包外，面粉烤制的食品也多种多样，如大馅饼、油炸饼、牛肉煎包、奶渣饼、软圆面包等。 第二道菜中最普通的还是炖牛肉，或是与薯仔或其他配菜一块炒的牛肉，有时吃薯仔泥、色拉、大红肠、鱼块。但当地居民一般不吃鲫鱼，很便宜的大鲫鱼大多是华侨买了吃。而俄罗斯人都喜欢吃生鱼块、腌成红肉色的，味道挺好。 薯仔是俄罗斯人喜欢的食品。做法很多，煎薯仔条配餐是俄罗斯烹饪的一大特点。薯仔烧牛肉做法是将薯仔块与青椒、牛肉煮，然后放些黑胡椒、葱、蒜、醋等，起锅时撒点香菜。此菜有肉有菜，营养丰富，是最普及的一道菜。 一般地说，根据工作时间决定进餐的早迟，但大多数情况是这样，8点10点间吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、红肠，喝红茶或咖啡、牛奶，吃面包。下午1点到4点进午餐，有菜汤、牛肉、鸡块、薯仔或薯仔泥、甜点心、薄饼、水果。到下午5点到6点间喝红茶、吃点面包。傍晚7点晚饭，有色拉、肉块等，就是不喝汤。 夏季日照长时一日四餐，冬季夜长，一日三餐已足够了。尽管俄罗斯人与欧美居民一样，以奶油，肉类等高脂、高热量荤食为主体的饮食内容。但是，他们同时饮用大量牛奶及其制品，并且每天均要喝茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化是十分有利的。 说到俄罗斯的饮食，就不能不提到俄式的传统面食之一—— 馅饼（пирог），小些的叫пирожок。它在俄餐中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。 俄式馅饼有着“太阳”、“ 伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义，俄国古谚语中有“俄国人的一生都伴随着馅饼”的说法。 在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。 俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，并依据使用原料的不同，将馅饼分为：黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状也有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”；以用途命名的有“婚礼馅饼”；还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……在饮用Водка或馈赠亲友时，馅饼都是理

5. 薄饼的制作方法

薄饼皮 1.5斤
鸡蛋 4个
洋葱 1个
葱头 若干
豆芽 若干
青椒 2个
萝卜干 若干
鲜虾 若干
火腿 若干
叉烧 若干
黄瓜 1根
薄饼卷菜的做法
薄饼皮是现买的，买了一斤半，大概每人2-3卷
馅料炒起备用，叉烧是现买的
青椒/黄瓜/葱头切丝备用，不用炒，直接包
炒好包起即可
开吃！
小贴士
喜欢吃啥就包啥，留意炒好的馅料汁水滤干再包。
卷饼皮的做法步骤
1. 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌
2. 70多度的水要用七两
70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的
3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
4. 然后下小剂子 把它们整齐地码放好
两两之间的距离要有一个手指的宽度
5. 撒点薄面 用手掌按压一下 把剂子们都稍按扁
6. 然后刷一层油 再撒点薄面
用手摸一摸到表面有没油分了
然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起
面板上刷点油
把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚
然后擀成饼越薄越好
7. 把锅烧热改成小火 放点底油
开始小火烙饼
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中间一撕就成了两个薄饼了

6. 脆薄饼的做法及配方

酥脆薄饼，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆薄饼重量很轻，保鲜时间较长。作为一种主食，薄脆饼干较长时间都被认为是穷人用来充饥的食物。现在小编就教大家如何制作酥脆薄饼。