俄罗斯金枪鱼有哪些品种

A. 金枪鱼分为哪几类

金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼、蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼六种。

1、黄鳍金枪鱼体呈纺锤形。稍侧扁，尾部较长而细，成体第二背鳍和臀鳍延长，腹鳍胸位，尾鳍呈新月形，尾柄发达，两侧各有3个隆起。颌骨具小牙，锥形，排成一列。体被细鳞，胸部的鳞较大，形成胸甲。侧线部明显。体最高处位于第一背鳍基部中部。

4、鲣鱼：体粗，横断面圆形。第二背鳍和臀鳍后方各具小鳍7~8个。体背蓝紫色，腹部银白色，腹侧有4-6条明显黑色纵带，故有“六条”之称。

5、与黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼相比，蓝鳍金枪鱼具有性成熟年龄大、产卵场集中和产卵期较短等特点。

6、马苏金枪鱼属肉食性，食性广泛，以鲣鱼与鲐鱼小鱼、糠虾类、鱿鱼类为主，是急躁的掠食者。

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保鲜

1、冰鲜法

这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，还可在制冰时加入3~ 7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3cm~5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内在2°C~4°C冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰。

2、微冻保鲜

3cm~ 5cm厚的金枪鱼鱼片置于-1°C~3°C条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8天~10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用 。

3、气调保鲜

将新鲜金枪鱼切割后装入聚乙烯袋，然后充入一定比例的混合气体(N215%~20% O215%~21% CO260%)密封包装，可有效防止肌肉色泽变化，如结合0°C低温贮藏，保鲜期可达20天—25天；微冻保藏则保鲜期可达30天~40天。

参考资料来源：网络-金枪鱼

B. 金枪鱼的简介

金枪鱼是可将体温维持在比周围水体温度高的物种。它们是一些活跃而敏捷的食肉动物，拥有光滑的流线型身体，也是游动速度最快的远洋鱼类之一。

金枪鱼可在温暖海域中发现，成为一种大量商业捕捞的鱼类，也是钓鱼活动当中的一种受欢迎鱼类。由于人类的过度捕捞，蓝鳍金枪鱼等部分金枪鱼物种已接近灭绝危机。

金枪鱼非常适合在公海连续游泳。它们的身体是理想的流线型形状，身体最厚的部分出现在从头部往后的五分之二处。

它们的背鳍可以切入凹槽以减少阻力，而尾鳍则坚硬且呈镰刀形，可提供强大的推进力。肛门和第二背鳍后面的5到12个独立的小鳍可以防止水流向尾部形成漩涡，从而使尾部能够抵抗较少的湍流。细长的尾柄有至少两个龙骨，可以减少阻力并加速水流通过尾巴。

金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类，遍布世界各地的热带和亚热带海域，许多物种定期进入凉爽的温带水域。在大多数情况下，金枪鱼是生活在热带和亚热带海洋中的中上层（开放海洋）鱼类。

一些物种在凉爽的温带或冷水中进行季节性迁徙。 一些，特别是较小的金枪鱼，仍留在海岸线附近，而其他许多则在更深的水域中漫游。包括黄鳍金枪鱼在内的许多族群倾向于留在地表附近和大陆架上。

黄鳍金枪鱼主要价值

黄鳍金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%。脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪的健康食品；

根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式（成人模式）对黄鳍金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的41.31%且含有丰富的矿物元素，如钾、磷、钠、镁、钙、锌、硒等。黄鳍金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料。

由于具有生长速度快和大洋性分布等特点，加之经济价值高、资源量相对丰富，其在世界金枪鱼类的产量中仅次于鲣鱼。根据联合国粮食及农业组织的资料显示，2004年黄鳍金枪鱼渔获量为1384358吨。

20世纪90年代以来，其世界产量一直维持在100万吨左右，是世界3大洋区金枪鱼属中主要的渔获品种之一。

以上内容参考：

网络-黄鳍金枪鱼

网络-金枪鱼族

C. 金枪鱼是什么鱼

是一种大型远洋性重要商品食用鱼，大部分皆属于鲔属。大洋暖水性洄游鱼类，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，但成效相当有限。

D. 金枪鱼八个品种是什么

1、黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1-3米，因不同海区而异，一般大的可达2米，重100千克以上。

E. 俄罗斯金枪鱼好吃吗为什么那么便宜

金枪鱼的种类非常多，这其中最昂贵，口感也最好的就是所谓的蓝鳍金枪鱼。当然了，这种金金枪鱼也就是土豪专享的。你去饭店里吃的那种几片上百块的其实都是剑鳍金枪鱼。因为真正蓝鳍金枪鱼几片不要你个几百大毛，他就是在做慈善。

我们现在常吃的金枪鱼主要有蓝鳍金枪鱼，大目金枪鱼，黄鳍金枪鱼，剑鳍金枪鱼。口感依次下降一个等级，但价格相对来说都是比较贵的。

而俄罗斯的那种金枪鱼，实际上就是炮弹金枪鱼。严格的来说，虽然鲣鱼和金枪鱼长得比较像，但其实就是李鬼和李逵的关系。他肉质粗，腥味重，肉味酸，几乎一无是处。

但它产量大呀，所以俄罗斯都把它来做成罐头或者腌过再吃，但说实话，这种金枪鱼罐头的我是不愿意碰的，非常难吃。

所以鲣鱼价格便宜，就被包装成金枪鱼了。而且不光俄罗斯的金枪鱼罐头用的是鲣鱼，韩国和中国的罐头其实用的也都是鲣鱼。

中国这种活生生的例子还少吗？用淡水虹鳟冒充三文鱼，用巴沙鱼冒充龙利鱼，不都是这种套路？天下乌鸦一般黑，大哥不说二哥，真的。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
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我在俄罗斯出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，俄罗斯的金枪鱼是不怎么好吃的，因为俄罗斯的金枪鱼多是肉质粗糙，腥味比较重的，所以俄罗斯的金枪鱼就连俄罗斯人多是很少吃的
并且俄罗斯人在处理金枪鱼的时候，多是以腌制方法来吃的，也就是将金枪鱼腌制成咸鱼干的，因为俄罗斯金枪鱼要是直接烹饪的话，那么在口感上面就是非常不好的，但是将俄罗斯金枪鱼腌制过后就不一样了

因为金枪鱼要是腌制过后，那么在金枪鱼的口感上面就会好上一点了，但是在处理俄罗斯金枪鱼的时候，一定要将鱼血放血干净的，因为俄罗斯金枪鱼要是放血不干净的话，那么无论是腌制来吃
还是直接烹饪来吃多是非常腥的，所以为了口感上面好上一点也要将俄罗斯金枪鱼放血干净了，至于俄罗斯金枪鱼便宜到什么程度，那就是只要5-10块钱左右的，也就是越小的金枪鱼在价格上面越低

越大的俄罗斯金枪鱼在价格上面越高，而且有一个事情我要说明一下的，那就是俄罗斯的金枪鱼和我们国内的一种鱼非常相似的，那就是大连的黄鲣鱼了，因为这种黄鲣鱼无论是在口感上面，
还是外表上面多是和俄罗斯金枪鱼一个样的，所以大连人在处理黄鲣鱼的时候，也是以腌制为主的，毕竟我们国人在口感上面要比俄罗斯人还要重视的，但是我不建议大家购买这种鱼的，因为这种鱼实在是不怎么好吃的

最

F. 金枪鱼有多少种

从世界范围来看，金枪鱼包含五六十个品种。金枪鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、DHA、EPA，比较常见的经济价值大的有黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、马苏金枪鱼、鲣鱼等品种。不同品种的金枪鱼，体型是不同的。比如，小型的金枪鱼体长可能只有1m左右，而大型的金枪鱼体长可以达到4-5m。不同品种的金枪鱼，分布范围也不完全相同。

G. 金枪鱼的种类 如何辨别金枪鱼

金枪鱼的种类

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

黄鳍

鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米，因不同海区而异，体重一般为40～60公斤。

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。

大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。

长鳍金枪鱼

体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显着的特点。

长鳍金枪鱼白天主要分布在90～150米水层，有时较深达150～200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14～20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。

长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。

H. 什么是金枪鱼

金枪鱼简介：

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。 体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍。

金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的，根据部位的不同价格也会有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200至600元左右。

蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。

据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。这条蓝鳍金枪鱼的鱼身，大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉类的香味。金枪鱼的营养价值：

1、由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

2、金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。

3、金枪鱼还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼的食用功效：

1、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

2、能够保护肝脏，强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

3、防止动脉硬化

动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

4、有效降低胆固醇含量

金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

5、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动

金枪鱼油是优质的健脑保健产品。金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥作用。

6、能够有效的预防缺铁性贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

7、提供人体所必需的氨基酸

金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

8、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最

I. 金枪鱼有几种

金枪鱼有50多个品种，其中多数品种“个儿”比较大，最大的体长达3.5米，体重六七百千克；而最小的品种只有3千克重，大小相差很悬殊。金枪鱼的繁殖能力比较强，一条50千克重的雌鱼，每年大约产卵500万粒，如果这些鱼卵都能受精孵出幼鱼，并且长成500千克重的大鱼，那么，一条雌鱼和一条雄鱼就能够生产出250万吨金枪鱼，这相当于全世界金枪鱼的总捕获量。事实上，这是不可能的。因为绝大部分的鱼卵活不到成熟期，能够孵化出幼鱼的只是少数。即使孵化出了幼鱼，其中的多数又成了其他成年鱼、海鸟和其他海洋动物的牺牲品，而且金枪鱼还有同类鱼相残杀的恶劣习惯。所以，幼鱼的存活率极低，估计只有百万分之一二的小生命能长成大鱼。不过除了天敌之外，金枪鱼在大海里也有保护者，鲸和鲨鲸就是它的好朋友，它们经常游在一起。金枪鱼如果碰上了天敌，就会赶紧靠近鲸或鲨鲸，借助朋友的庞大躯体来掩护自己，大有背靠大树好乘凉之态。