俄罗斯鱼子酱是什么鱼

Ⅰ 鱼子酱是什么鱼的卵

鱼子酱是鲟鱼的卵。 将鲟鱼击晕后取出鱼卵，进行筛选、清洗、过滤等步骤。再由专业人士对鱼子酱进行等级评定决定放多少盐，鱼子酱的品质越好，所需放的盐越少。

鱼子酱中富含人体皮肤所需的微量元素、蛋白质、氨基酸、和各种维生素，对皮肤有很好的滋养作用。又因其产量少所以十分珍贵。

挑选和吃鱼子酱

看形态 好的鱼子酱其形态是圆滑饱满的，且在光线下又会光泽感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情况则说明是不好的鱼子酱；

看颜色 鱼子酱正宗的颜色为黑中略带灰色或褐色，如果是呈透红色的话则说明是劣质品；最好的鱼子酱产自于大白鲟鱼，其颜色为黑金色。 尝味道 上好的鱼子酱不会很咸且带有淡淡的海胆味，回味会带点甜；如果鱼子酱刚开始吃时很咸且吃完后有一股油腥味则说明是不好的鱼子酱。

吃鱼子酱前可以先用冰冰一下需要装鱼子酱的盘子，这样可以更好保持鱼子酱的口感和味道。 鱼子酱中含有丰富的蛋白质，因此不适合消化功能弱的人食用。 来历不明的鱼子酱不吃，现在水污染较严重，食用来历不明的鱼子酱容易引起金属中毒。

Ⅱ 闻名世界的俄罗斯高档烹饪原料鱼子酱的制作食材最好是什么鱼

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后引一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一，鱼子酱的原料。
鲟鱼
鲟鱼养殖基地
捕获鲟鱼
放入冰水冷藏清洗
取出鱼子加工鱼子酱成品以色列尽管远离鲟鱼的主产地伏尔加河和里海

Ⅲ 俄罗斯民众用“鱼子酱”施肥，这是什么鱼的鱼子酱

根据俄罗斯媒体的报道，俄罗斯西伯利亚远东地区的萨哈林岛海域有大量太平洋鲱鱼在这里聚集，并在这里繁殖产卵，大量鱼卵被海浪冲上陆地，海岸变已经覆盖了大量的鱼卵。因为鱼卵的数量庞大，所以相关的专家建议这些鱼卵不能当作食物来食用，但是可以当作农作物的肥料来使用。

鱼子酱的营养价值之高是全世界公认的，鱼子酱中含有大量的蛋白质，氨基酸和脂肪酸等营养物质，可以改善人类的皮肤健康，而且它们中的成分可以促进大脑的健康，是一种集营养和美味为一体的美食。

Ⅳ 为什么俄罗斯的鱼子酱又咸又腥

俄罗斯鱼子酱是一种很高级的鱼子酱料理，喜欢吃鱼子酱的朋友们应该都有所耳闻，俄罗斯鱼子酱最早据说是皇家特供的，那么俄罗斯鱼子酱应该怎么吃呢？

俄罗斯鱼子酱怎么吃
一、鱼子酱沙拉

材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。

做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。

二、鱼子酱龙虾

用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。

三、鱼子酱饭团

原料：米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。

佐料：盐、色拉油。

做法：

1、原料备齐。

2、锅里放少许油，放入虾皮翻炒。

3、等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。

4、将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。

5、再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。

6、取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。

7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。

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俄罗斯鱼子酱正确吃法
为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。

其实吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法，那就是直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，这样一来，鱼子酱才会有更佳的口感!

俄罗斯鱼子酱的功效
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”。鱼子酱还能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

除了具有以上的食疗功效之外，鱼子酱中还含有丰富的有价值的营养成分，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。

鱼子酱对于女性来说是一种非常好的养颜护肤品，因为鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以经常的吃鱼子酱哦!

俄罗斯鱼子酱是什么鱼做的
鱼子酱是鲟鱼卵制作而成，俄罗斯里的海鱼子酱质量会非常不错，但也并不是所有的鲟鱼卵都可以制作，鱼子酱应该认真的挑选，制作出来的鱼子酱价格不菲，黑黑的鱼子酱也是非常美味的食物，可以搭配香槟，因为香槟的酸味比较重，和鱼子酱厚重的油脂感非常的搭配。鱼子酱不是单独食用，它只有进行搭配才能把它的味道更好的体现出来，如果单独吃鱼子酱，是非常腥以及非常咸的，所以应该注意它的正确搭配方法。

Ⅳ 鱼子酱是什么鱼的鱼子

鲟鱼。

1、只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。

2、我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。

3、正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

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鱼子酱的营养价值

1、鱼子酱是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼子酱中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

4、鱼子酱中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

5、鱼子酱有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

6、鱼子酱中又含有多种维生素。多吃鱼子酱，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。不过得吃少污染区域的鱼。

7、鱼子酱中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

Ⅵ 鱼子酱是海鱼还是淡水鱼

既有海鱼也有淡水鱼
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鱼子酱的功效与作用

吃鱼子酱对我们健康是非常有好处的，首先可以有美容养颜的功效，对于鱼子酱来说，由于其中的营养是非常丰富的，同时在鱼子酱中还含有大量的维生素和蛋白质存在，特别是鱼子酱中的维生素C是非常丰富的，这样是能够有强抗氧化作用的了，同时吃鱼子酱还可以帮助我们消除掉机体内存在的自由基，这样就可以起到抑制皮肤的衰老的问题，对于防止色素的沉着也有意义，特别可以通过吃鱼子酱的方法来让我们的皮肤更加细腻光洁，这样对女性皮肤健康有好处。

同时大家吃鱼子酱还可以发现，这还可以起到强身健体的功效，对我们健康也是有意义的，对于鱼子酱来说，是能够起到滋补效果的，在其中的营养价值很丰富，能够对人体起到滋养的效果。

同时我们吃鱼子酱还可以发挥出养生静心的效果，对于鱼子酱来说，在其中是含有丰富的核黄素存在的，而对于核黄素来说，这实际上是我们大脑和脊髓发育在生长的果汁不可缺少的一种物质了，可以通过吃鱼子酱的方法来促进大脑健康，对于现代人来说，在平时往往都是容易产生精神紧张，情绪不稳定问题的，而这时候我们服用鱼子酱是不错的选择，可以通过吃鱼子酱的方法来帮助我们缓解身体不适。

同时大家吃鱼子酱还可以发现，对于鱼子酱来说，其中是含有大量的维生素A存在的，而对于维生素A来说，这实际上是我们人体健康不能少的，特别是我们保护眼部健康不能少的，主要是因为维生素A是合成我们眼睛内的视紫红质的一种物质，大家吃鱼子酱还可以起到增强眼睛的视力的功效，特别是能够很好的增强暗适应能力，是我们保护视力的好选择。

鱼子酱的营养价值

对于鱼子酱来说，对我们健康还是非常有意义的，主要是因为鱼子酱是一种非常有营养的食物，而且在鱼子酱中，实际上是有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素存在的，这些营养物质对于人体来说都是非常需要的，可以作为我们大脑和骨髓的良好补充剂，是滋补的好选择。特别是在鱼子酱中的磷酸盐是很丰富的，能够起到促进大脑健康的好选择。

同时在鱼子酱鱼子酱中我们可以发现，实际上在鱼子酱中的维生素A、B、D的含量同样是非常丰富的，这些对于我们人体来说，实际上都是非常需要的，所以说吃鱼子酱是很需要的。同时大家在吃鱼子酱的时候还可以发现，鱼子酱对于防止眼疾的产生也是有意义的，而且我们吃鱼子酱还可以发现，在鱼子酱中是含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质存在的，这些对于我们人体来说都是非常需要的，鱼子酱中还有大量的脑磷脂。对我们健康有好处。

鱼子酱怎么吃

吃鱼子酱的时候需要注意，最主要讲究的就是鲜了，因此吃鱼子酱的时候还是应该直接吃比较好，我们需要把冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，然后我们要先用牙齿轻轻的咬破鱼子酱，之后再选择去用舌头仔细品味，然后才吞下去，这才是鱼子酱最佳的吃法。

Ⅶ 俄罗斯名菜“鱼子酱”是用什么鱼做的

鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。
鱼子酱有"黑黄金"之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。
因此，俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞，其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地--里海与黑海，现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼上月31日说，新年期间戒食鱼子酱，将能保护濒危鲟鱼。

Ⅷ 俄罗斯鱼子酱是什么鱼做的

不管俄罗斯还是国内的鱼子酱一般都是用沙丁鱼的鱼子或是鲤鱼的鱼子制作的比较常用。

Ⅸ 黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别分别是什么鱼的子

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。

1、鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱是鲟鱼卵制成，黑鱼子酱是鳕鱼卵制成。

2、黑鱼子酱的价钱远远高于红鱼子酱。

3、平时吃到黑色鱼子酱的机会并不多，而红色鱼子酱的踪迹在一些比较高级的三明治、小点心上就可发现。