俄罗斯馅饼哪里好吃

❶ 俄罗斯有什么好吃的

在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包（Хлеб）黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样。初尝黑列巴有一点酸酸的味道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦香。黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬得根本嚼不动，这倒保证了它不会变质。黑列巴在俄罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之一。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。

俄式大菜脍炙人口，口味浓郁，用油较重，酸甜咸辣俱全，是享誉世界的美食。而红菜汤和薯仔是俄式大菜中的两款特色。俄罗斯菜是十分丰富的，在北部、中部和西伯利亚地区，最普遍的第一道菜是用牛肉或别的肉类、新鲜的或经酸渍的白菜和别的蔬菜所做成的菜汤。新西伯利亚市面上、伊尔库芡克州的居民喜欢吃红菜汤。红菜汤在俄罗斯久负盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉，这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤做法程序严格。煮汤时用文火并适当加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一种野生草本植物，叶酸辣，嫩叶可用作制色拉）做成的、放置一夜后的冷青菜汤。菜汤中往往加入一种称为“香料”的树叶，增强汤香味、鲜味。在众多的汤品中，鱼汤也是很受欢迎的一种。还有用鸭块、母鸡块或者腰花和腌黄瓜熬煮的肉汤，味道很鲜美。

在夏季，人们喜欢制备冷杂拌汤。这是用格瓦斯和切成碎块的肉、新鲜蔬菜或加煮鸡蛋做成。吃时浇上一层酸奶油，有清暑除烦、提神醒胃的作用。以中国的腐竹、香菇、粉丝和俄式的鸡块煮汤，味道也十分鲜美。在餐厅，较为普遍的菜汤是牛肉块、薯仔块或薯仔丝、胡萝卜块、红甜菜等一起熬成的大杂烩汤。或者是加入鸡块，一般肉块都切得较大。一餐多半一大盘汤，加面包、奶油就足够了。除了黑面包外，面粉烤制的食品也多种多样，如大馅饼、油炸饼、牛肉煎包、奶渣饼、软圆面包等。

第二道菜中最普通的还是炖牛肉，或是与薯仔或其他配菜一块炒的牛肉，有时吃薯仔泥、色拉、大红肠、鱼块。但当地居民一般不吃鲫鱼，很便宜的大鲫鱼大多是华侨买了吃。而俄罗斯人都喜欢吃生鱼块、腌成红肉色的，味道挺好。

薯仔是俄罗斯人喜欢的食品。做法很多，煎薯仔条配餐是俄罗斯烹饪的一大特点。薯仔烧牛肉做法是将薯仔块与青椒、牛肉煮，然后放些黑胡椒、葱、蒜、醋等，起锅时撒点香菜。此菜有肉有菜，营养丰富，是最普及的一道菜。

一般地说，根据工作时间决定进餐的早迟，但大多数情况是这样，8点10点间吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、红肠，喝红茶或咖啡、牛奶，吃面包。下午1点到4点进午餐，有菜汤、牛肉、鸡块、薯仔或薯仔泥、甜点心、薄饼、水果。到下午5点到6点间喝红茶、吃点面包。傍晚7点晚饭，有色拉、肉块等，就是不喝汤。

夏季日照长时一日四餐，冬季夜长，一日三餐已足够了。尽管俄罗斯人与欧美居民一样，以奶油，肉类等高脂、高热量荤食为主体的饮食内容。但是，他们同时饮用大量牛奶及其制品，并且每天均要喝茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化是十分有利的。

说到俄罗斯的饮食，就不能不提到俄式的传统面食之一—— 馅饼（пирог），小些的叫пирожок。它在俄餐中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。

俄式馅饼有着“太阳”、“ 伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义，俄国古谚语中有“俄国人的一生都伴随着馅饼”的说法。

在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。 俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，并依据使用原料的不同，将馅饼分为：黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状也有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”；以用途命名的有“婚礼馅饼”；还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……在饮用Водка或馈赠亲友时，馅饼都是理想的佐餐食品或礼物。当家中的小孩吵架时，妈妈就要做一个大馅饼让大家分吃，这意味着“和好如初”。俄罗斯还有一种馅饼名为“ 婚礼馅饼”，它有着非常有趣的制作方法，并代表了一个特殊的俄罗斯风俗。当一对俄罗斯青年准备结婚时，在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外，男女双方还要做一种传统的馅饼——由薄煎饼加几种馅层层垒叠而成。在制作馅饼盖时，夫妻两家制作的花纹会有所不同：丈夫家的馅饼花纹要制成小人形，表示“人丁兴旺”，而妻子一方的花纹要以鲜花为主，象征美丽、忠诚。看似简单的馅饼却饱含了深深的祝福和对新生活的无限希望与憧憬！

俄式的馅饼从一个特殊的角度显示着俄罗斯的文化，由此不仅看出俄式面点历史发展渊远的一面，还会使人联想到粗犷豪放的俄罗斯人民细腻深情的一面。

❷ 俄罗斯有哪些好吃的特色美食

俄式馅饼命名直接以用途或是人名命名，比如婚礼上吃的馅饼，就直接叫婚礼馅饼，甭管里面填的什么馅儿。以人名命名的馅饼，一般就叫xxxx斯基馅饼。吃每款都像私人定制。我个人对俄罗斯美食最大的印象就是——薄饼，在家庭生活和大小超市十分常见，连朋友圈晒出的都是各种饼。制作步骤说起来挺容易，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊。

俄式酸黄瓜，是俄罗斯凉菜的必备配菜。如果凉菜里少了酸黄瓜，这道菜都让人觉得不完美，俄罗斯的酸黄瓜的味道很特殊，口味十分的综合，又有酸，又有甜，又是辣的味道很特别，但确是大多数人能够接受的口味。红肠俄语叫做里道斯，提到红肠大家第一时间想到的就是哈肉联哈尔滨红肠，而俄式香肠跟普通香肠不一样，它分为原味的和黑胡椒味的，无论它是什么口味的原料都是纯肉的，而不是像国内的香肠里面有淀粉。

❸ 俄罗斯也是一个甜品大国，当地有哪些特色的甜品

奶酪煎饼是奶酪、鸡蛋和面粉混合搅拌，然后放入锅中煎炸，还可以撒上一些水果丁或坚果，最后淋上奶油、果酱或者蜂蜜制成，配汤或者红茶都是不错的选择。俄罗斯的黑鱼子酱闻名世界，以前俄国人出门，行李里必带伏特加和黑鱼子酱，相当于他们的旅费，因为到外国以后能卖一大笔钱。薄饼是俄罗斯名小吃。街头常见的一家有名连锁店“小阁楼”，就以此为主打菜品，分甜咸两种口味，馅料自由搭配，外皮很薄。

除了面包，饼也是俄罗斯人餐桌上的主食之一，俄罗斯还有在谢肉节吃饼的习惯。用上好白木柴，在俄式烤炉做的荞麦饼松软可口，再浇上一层黄油，味道香极啦。洋葱肉卷，把肉馅儿搓成条状，里面放上少量蔬菜，然后煎出来的，下面放了很多洋葱。吃起来细腻爽口，略带洋葱香味。馅饼，是俄罗斯非常重要的美食，曾经有一本书里写道说俄罗斯人的一身都是伴随着馅饼，逢年过节的都要吃馅饼，人过生日的时候也要吃馅饼。

俄式香肠跟普通香肠不一样，它分为原味的和黑胡椒味的，无论它是什么口味的原料都是纯肉的，而不是像国内的香肠里面有淀粉，把香肠煎到表面冒油，那叫一个香。

❹ 俄罗斯什么好吃的

因为气候严酷，俄餐中可用的食材算不得丰富，肉类、奶类和块茎类的蔬菜是餐桌上的主角。有个趣谈：俄餐有“五大领袖”面包、牛奶、薯仔、奶酪和香肠，“四大金刚”圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，以及“三剑客”黑面包、伏特加、鱼子酱。与俄罗斯人的豪爽如出一辙，俄餐总是量大实惠，油大味厚，带着股哥萨克式的粗放与豪气。

冷菜：平凡与尊贵的融合

俄餐中冷菜的存在，一方面是为了中和重油厚味的主菜中不好消解的油腻，一方面也是为了成全某些一定要冷吃的美味，可能冷菜不像主菜一样能成为整顿大餐的华彩乐段，但是它必然是俄餐中最能体现丰富创意的环节。红菜沙拉、首都沙拉、基辅沙拉、伏尔加沙拉，我们便能看出，纯正的俄罗斯时令蔬菜只属于短得可怜的夏天。因为薯仔、玉米、胡萝卜和葱头的长期存在，俄式沙拉让人们在开胃阶段就很有能随时上战场般的饱足感，也让我们相信为什么苏联老大哥健壮敦实的形象如此深入人心。冷菜的另一个主角是冷小吃，冷盘以腌制肉类为主，冷鳟鱼、腌青鱼、香肠、干肠、奶酪，当然还有不能不提的鱼子酱。

馅饼

俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼都是必不可少的重要菜肴。因为对俄罗斯人来说，馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义。

俄式大咧巴

大咧巴是黑面包的另外一种称谓，是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来它的颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶，极富营养，又易于消化。

❺ 俄罗斯有哪些不可错过的经典美食

1、布林饼：俄罗斯特色的薄煎饼，可以作为甜点、配菜也可以作为主食食用。甜口的布林饼制作时会在面糊中混入苹果或者葡萄干，咸口的则会混入薯仔泥。这款美食非常多样和常见，几乎可以搭配你所能想到和见到的所有材料一起吃，比如奶酪、鱼子酱和肉末。


2、俄式馅饼：也叫做派，是俄罗斯着名小吃。俄式馅饼和中国的馅饼一样，也是中间夹心的，有两种口味，甜的和咸的。甜的馅饼主要用农家干酪、苹果、李子、浆果甚至蜂蜜做馅。咸的馅饼则用薯仔，白菜，蘑菇和米饭。俄罗斯人一般搭配罗宋汤食用这种馅饼。

3、俄罗斯大肉串：这款街边小吃很难界定它的起源，通常是穿有菜和肉的串烤制而成。有牛肉、猪肉和羊肉串三种。


4、鲱鱼沙拉：一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉，鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼，上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。最常见的配菜是马铃薯、甜菜、胡萝卜和洋葱。鲱鱼沙拉时传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分。

5、Olivier Salad：是常见的节日配菜。它由切碎的蔬菜，如薯仔、胡萝卜、芹菜和咸菜组成，搭配混合了鸡蛋的沙拉酱，十分美味。有的时候也会混合一些肉类，如熏鸭或小牛肉，增加层次感。


6、罗宋汤：虽然起源于乌克兰，但是在俄罗斯和大部分东欧国家都十分受欢迎。俄罗斯的罗宋汤拥有自己的特色，红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感，搭配小茴香、圆白菜和薯仔等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

7、Solyanka（蔬菜肉汤）：这款汤在东欧和俄罗斯都非常受欢迎，尤其在俄罗斯的特色传统餐厅中非常常见。汤的口味偏重，略辣，很适合在俄罗斯寒冷的冬天食用。蔬菜肉汤一般有三个种类，对应三种主要食材，分别为蘑菇、肉和鱼。


8、图拉姜饼：是俄罗斯最着名的甜点小吃，来自于距离墨西哥120公里的工业城市图拉。姜饼通常印有图像或者字母，样子非常具有特色，可以说这种姜饼的外貌比口味更为有名。传统姜饼还有蜂蜜，新款的含有果酱或者炼乳。

9、鱼子酱：在很多国家都被认为是昂贵的美食，但是俄罗斯人非常喜欢吃。俄罗斯的鱼子酱主要是用黑海和里海的野生鲟鱼子制作，其中里海产的鱼子酱口味最佳也最贵。俄罗斯人食用鱼子酱一般是将鱼子酱涂抹到薄饼或者面包上一起吃。毫无疑问，它是俄罗斯旅行必尝的美食。

❻ 俄罗斯旅游有哪些城市的美食让你念念不忘

以下是俄罗斯每个旅游城市都能吃到的几种特色美食。

1、布林饼：俄罗斯煎饼，可作为甜点、副菜，也可作为主食食用。在面糊中，甜口的会与苹果或葡萄干混在一起，而咸口的则会与薯仔泥混在一起。这些食物是如此的多样化和常见，可以搭配任何你喜欢的食材一起吃，比如奶酪，鱼子酱和肉末。

7、Solyanka(蔬菜汤)：这种汤在东欧和俄罗斯很受欢迎，特别是在传统的俄罗斯餐馆。这种汤味道太重，略带辛辣味，非常适合在俄罗斯寒冷的冬天吃。蔬菜汤有三种类型，分别对应三种主要成分，即蘑菇、肉和鱼。

❼ 俄罗斯美食特色

俄罗斯人，在中国被网友“战斗民族”，其中最重要的一点就是其彪悍的生活风格，以及二战期间打败了德国和日本关东军而得名。不仅是生活和战场上，其实俄罗斯在美食上，也体现了其“战斗民族”的特性。

布林饼
N0.1 布林饼是俄罗斯特色的薄煎饼，可以作为甜点、配菜也可以作为主食食用。甜口的布林饼制作时会在面糊中混入苹果或者葡萄干，咸口的则会混入薯仔泥。

俄罗斯大肉串
NO.2 俄罗斯大肉串。主要有牛肉、猪肉和羊肉串三种，这样的肉串对于中国人来说并不陌生，美食王国的中国，地域广泛，所以美食也比较多，这样肉串在新疆可以说比较常见，粗狂的形态，和“战斗民族”相得映彰。

俄式馅饼
NO.3俄式馅饼也叫做派，是俄罗斯着名小吃。这样大块的馅饼，可以够很多人一起吃了，据说在俄罗斯，有人能吃好几个，也是够生猛的。俄罗斯人一般搭配罗宋汤食用这种馅饼。

鲱鱼沙拉
NO.4 鲱鱼沙拉，一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉，鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼，上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。俄罗斯人比较喜欢吃马老师，也就是土地，产量比较多，所以往往会一起搭配起来吃。

Olivier Salad
NO.5 Olivier Salad也是常见的节日配菜。它由切碎的蔬菜，如薯仔、胡萝卜、芹菜和咸菜组成，搭配混合了鸡蛋的沙拉酱，十分美味。另外，这道菜其实并没有固定的搭配菜，喜欢什么可以往上面加，比如肉丁等。

NO.6 罗宋汤虽然起源于乌克兰，但是在俄罗斯和大部分东欧国家都十分受欢迎，罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。口味上，可以使用甜菜或者番茄，也没有特别固定的搭配

❽ 俄罗斯有什么好吃的

在许多人印象里，俄罗斯没什么好吃的东西，最有名不就是“薯仔烧牛肉”吗？尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们也有独具风味的美食。

❾ 俄罗斯有多少好吃的

他们喜欢吃油腻的东西，追求的也不是很高，就是要香，尤其是煎炸的美食，特色偏爱，不讲求精致，是俄罗斯与其它西欧国家明显差别。相同之处呢，就是他们都以面包为主食，俄罗斯更加爱吃黑麦面包，这个黑面包有点重口味，很硬，很香我们北方人吃的窝窝头，这个就是粗食纤维，对肠胃好。再是鱼子酱，这个，我们中国也有，挺好吃。我们来一次俄罗斯，就要正儿八经的额吃一顿正宗的俄式大餐。薯仔炖牛肉是一道特色菜，也很普遍，家家都吃这个，还有就是红菜汤，也是深受俄国人的喜爱，红菜汤的做法很复杂，另外他在汤中加入了柠檬和香菜等香料，这令我很差异，一般柠檬都是在南方热带地区用到的香料，没想到在俄罗斯，也能吃到所以说啊，俄罗斯的美食真是不一般，还有凉拌，这个也是俄罗斯人爱吃的菜之一，食料很杂，所以叫杂凉拌，蔬菜，肉类鸡蛋等等，有时为了提神，还在上面淋上酸奶，吃起来很清爽，还有伴着菜一块吃的，不只有黑面包，还有油炸饼，软圆面包，奶渣饼等等，口味自己选，一般的俄罗斯的早上和中午，晚上吃的饭都不一样，早上也就吃面包，喝牛奶，有时还有烤肠，煎蛋等等，午餐吃的就比较丰盛点了，什么鸡肉，牛肉了，还有上面提到的红菜汤了再是水果和甜点。晚上，也是吃点面包，喝点茶，还有吃点沙拉等等，相比午餐，就简单点了，所以在俄罗斯，要吃好东西，一般要趁午餐时间出洞。还有一样要介绍到的就是和黑面包有相同地位的，甚至更胜一筹的馅饼，这个是传统美食，只有在过节的时候才能吃到，当然现在的俄罗斯，什么时候都能吃到馅饼了，只要你点，付钱，他就能做出来，说到馅饼呢，种类还是挺多的，一个是馅儿的不同，再是面的不同，总之很多种，很好吃就对了.

❿ 俄罗斯鞑靼馅饼怎么做

1、馅饼合子（Kystyby）

这个单词对外国人来说很拗口，但还是值得记住。它是一种叠成半月形的又嫩又软的小馅饼，很旧的做法来，自中伏尔加地区的森林、旷野和古墓。将死面饼在平底锅里烙熟，涂上一层炼过的油，包入黄米粥或者薯仔泥馅儿。现在的大厨要多年练习才能把这种简单食物做出理想的味道，可鞑靼主妇们天生就有这个本领。

摄影：Marina Mironova

2、三角馅饼（Echpochmak）

摄影：Marina Mironova

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三角馅饼或"三角形"，是鞑靼饮食的根本。乍看起来是再简单不过的馅饼：发面、肉、洋葱、薯仔丁儿，包成三角形的包子，然后在烤箱中烤熟。但细节可不那麽简单。比如怎样让面皮松软，虽然里面包着鲜美多汁的肉馅儿，但外面却有一层脆皮；各种食材的搭配比例如何等。最后，是怎样加进去"爱"。"这才是最重要的材料！所以在咖啡店和商店是买不到好吃的三角馅饼的！"在事关民族饮食的根本时，鞑靼老奶奶们可是认真的。不过，对比品尝总是能证明她们是对的。完美的"奶奶做的"三角馅饼应该是热乎乎、沈甸甸、香气扑鼻的，能保持热气好几小时。三角馅饼可以用不同的肉馅儿，但最好的组合是猪肉和鸭肉、羊肉和鹅肉。

3、马肉香肠（Kazylyk）

摄影：Marina Mironova

切成薄片的风干马肉香肠。其做法来自金帐汗国，十三世纪时来到伏尔加河两岸的欧亚大陆最具流动性的游牧民族和征服者那里，鞑靼人掌握了这种香肠的做法。

4、风干鹅（Kaklagan kaz）

摄影：Marina Mironova

大城市中的鞑靼女性 挽救民族特征的“鞑靼圣母”
喀山如果有美食徽章，那它的图案应该是一只以金黄色三角馅饼做背景的风干鹅。风干鹅对于鞑靼斯坦的象征意义，就像西班牙火腿对于西班牙一样。甚至还有专门养鹅的村庄。好的风干鹅首先是一道特殊的节食菜，最好配上黄米、大麦和甜菜一起吃。风干的流程遵守古法，本身并不复杂，但需要时间和耐心。将鹅的内脏掏干净，抹上盐，用蜡纸包裹，然后在没有直接日晒和风吹的阁楼里挂上3-4个月。鹅肉在这段时间里吸收了芳香、有益的脂肪，颜色变成暗红色，就像西班牙火腿一样。不仅令人回味无穷，还有一种淡淡的甜咸香气。

5、全鹅大馅饼（Zur-belish with goose）

摄影：Marina Mironova

Belish是小馅饼，Zur-belish是超大馅饼。全鹅大馅饼则是真正的饕餮大餐。这是一个圆形的焦黄馅饼，其形状和大小就像一个巨大的汤碗，鞑靼人只有在置办家宴或者招待特殊客人时才会做。全鹅大馅饼用整只鹅的肉和内脏做馅儿，还加上许多薯仔和洋葱。烤熟之前将其拿出来浇上鹅肉汤，然后再放进炉子里接着烤。

6、蜜丝塔（Talkysh kaleve）

图片来源：Bakhetle

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鞑靼斯坦自古以来就是东西方和南北方文化、知识及饮食的中转中心。从十七世纪开始，喀山成为从中国到欧洲的茶叶之路上的重要站点之一。毫不奇怪，喝茶在喀山不仅是传统，还是生活方式，包括怎样喝、跟谁喝，最重要的是配什麽喝。当地的烹饪书籍中总会有很大一部分内容是写"茶桌"的。

蜜丝塔是最好吃、最难做的鞑靼甜食。它是将细细的蜂蜜丝线压实，做成香脆可口的尖塔形。十九世纪时，鞑靼人博尔汗、塞福林家族的祖先将这种土耳其甜食的做法带到喀山。1990年代，尼亚孜·塞福林建立了一个大规模生产蜜丝塔的甜食帝国。由于这种甜食的做法需要大量的繁重劳动，因此这一甜食帝国根本没有竞争对手。