俄罗斯汤需要什么食材

‘壹’ 俄式罗宋汤 正宗罗宋汤的做法

‘贰’ 正宗的俄罗斯红菜汤是怎么做的

俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

俄式 红菜汤
A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

‘叁’ 俄罗斯的特色汤品

在俄罗斯有一款非常经典传统的汤品，叫做“罗宋汤”，是俄罗斯的传统美食之一。是起源于乌克兰的一种浓菜汤，主要是以甜菜为主，搭配胡萝卜、马铃薯、菠菜、奶油、牛肉块等等，一同熬煮成的质地比价浓稠的甜汤，色泽带着紫红色而且气味比较浓厚，很像汤汁浓稠的乱炖。在俄罗斯不同的地区，罗宋汤的用料也不太一样，所以汤品的色泽也会有很大的不同，有红色的、橙色的、绿色的等等。他们大多是用来配面包吃
俄罗斯的这款罗宋汤因为“十月革命”的原因，被传入了上海，从那之后这款“西洋汤品”慢慢的被上海人接受，并且进行的改良。最正宗的俄罗斯“罗宋汤”口感里面有辣、有酸、又甜。比较独特不太适合上海人的口味，所以在上海人的手里，就把“罗宋汤”里面的辣味给去掉了，多加了一些番茄。改良之后的口感是比较酸甜的，而且没有那么的浓稠，会更加爽滑一些，渐渐地变成了一款独具海派特色的“罗宋汤”。
还分别衍生出了三大类型，饭店里面的罗宋汤会保留俄罗斯的传统风味，口感浓稠里面主要是以甜菜为主。弄堂里面的罗宋汤食用保温大茶壶装的，而且口感最为清淡，几乎和俄罗斯的罗宋汤没有什么关系了，更像是清汤寡水一样的配饭汤。家庭里面的罗宋汤口感就最适合上海人，还有用到水淀粉勾芡，汤汁就会比较爽滑适口，香味也是比较清甜的感觉。
俄罗斯的这款罗宋汤，在我国的哈尔滨地区又被叫做“苏波汤”，烹煮的配料和上海人用到的也不太一样，是用的新鲜卷心菜、薯仔、西红柿、香苏叶、牛肉等一同熬煮，而且汤底是用牛骨熬成的高汤，味道和口感都会非常的浓郁鲜美，牛肉的味道会比较浓重。到了冬天的时候哈尔滨人民就会在家里面熬煮苏波汤来喝。
随着罗宋汤在我国越来越多的人开始喜欢，慢慢的很多地区也开始有了罗宋汤，不过大多用猪肉代替的牛肉，主要的蔬菜选用的是西红柿和卷心菜，搭配薯仔一同炖煮。用猪肉熬煮的罗宋汤口感就没有牛肉那么厚重，会比较清甜，油也比较少。如果想要自己在家里面煮罗宋汤也非常的方便，有一款懒人罗宋汤就很适合自己煮来吃。
准备食材：番茄一颗、洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片、奶油、红烧牛肉罐头。熬煮方法：先把奶油翻炒变色之后，加入牛肉罐头，加水没过牛肉，想喝浓汤水就少加一些，可以自己选择。煮至水沸腾之后，把食材全部下锅，如果想要酸甜味道重一些的，可以再加一些番茄酱，汤汁的色泽和浓度也会更大。小火熬煮三十分钟之后，加糖即可出锅食用。

‘肆’ 正宗俄罗斯红菜汤的做法

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，薯仔3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
制作
1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。
2.将蔬菜一一洗净，薯仔、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，薯仔切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入薯仔块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的正宗吃法。

‘伍’ 谁知道❤罗宋汤❤简单煮的俄罗斯美味汤品!的常见做法

罗宋汤做法：

1、准备材料：牛腩肉200克、洋葱1个、西红柿1个、薯仔1个、胡萝卜1根、黄油20克、料酒适量、盐适量、冰糖适量、香叶5片、香菜1根、番茄沙司10克。

‘陆’ 俄罗斯浓汤怎么做

材料牛肉200g，薯仔1只（约100g），洋葱1只（约100g），芹菜茎1根（约100g），蕃茄2只（约200g），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），油（或黄油）1汤匙（15ml）

做法
牛肉切成约1.5cm见方的小丁。在沸水中汆烫2遍（为了除去血污）。加清水（约1000ml）用火煮30-40分钟至八成熟。
薯仔、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，去蒂切成薄片。
中火加热锅中的油（或黄油），稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。
面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、薯仔丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。
改大火烧沸后，调入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。
小诀窍:
所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。
如果能在炖煮过程中转用砂锅，味道则保留得更醇厚

‘柒’ 俄罗斯红菜汤是如何制作的

第一步，2根小胡萝卜，2头洋葱，2个薯仔，2颗圆白菜（不能用其他菜代替哦），6个西红柿（如果你不喜欢酸可以酌量少放；如果你怕不够酸可以适量加番茄酱:P）

第二步，准备半斤多的（爱吃肉的可以多多放）牛肉（或者1斤五花肉代替也很不错），切小块；一大块姜，切末

第三步，小半锅油大火加热，同时放入4瓣大料以及姜末

第四步，将肉放入油锅翻炒至7、8成熟，西红柿切薄片后全部倒入锅中一同炒，直至成稀汤状

第五步，同时洋葱切片或丝，胡萝卜切片，圆白菜切片或丝，薯仔切片（比较好软，切块比较正宗，均可），全部放入高压锅内，放少许水大火煮，直至变软

第六步，把铁锅的番茄牛肉汤全部倒入高压锅内，加盐，大火，即可盖盖，上阀。待水开阀转后，改小火，20-30分钟就做好了！

‘捌’ 俄罗斯罗宋汤的经典做法

俄罗斯罗宋汤的经典做法
一、材料

牛腩200克、胡萝卜半根、西红柿1个、白菜2片、薯仔半个、食盐1茶匙、香叶1片、大蒜1瓣、番茄沙司3汤匙、胡椒1茶匙、橄榄油2汤匙。
二、做法
1、把牛腩洗净，切小厚片；西红柿去皮切成小块儿备用。
2、将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。
3、炒锅中倒入少许油烧热，放入西红柿块儿，再倒入番茄沙司，中火炒片刻后倒入一碗水，大火煮开后继续煮5分钟后，一起倒入汤锅中。
4、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶。大火烧开后，转小火盖盖煮1小时。
5、洋葱切丁，胡萝卜切片，洋白菜手撕成小块，薯仔切小块，大蒜切片。
6、另开火，炒锅里油烧5成热，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜，洋白菜和薯仔继续炒3分钟左右，关火。
7、待牛腩和西红柿煮到1小时，加入炒好的蔬菜，再继续煮15分钟左右即可。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和薯仔等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

‘玖’ 俄罗斯红菜汤的配方及制作方法是什么

俄罗斯红菜汤的配方及制作方法如下：

做法：

1.牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。

2.西红柿切块、小白菜洗净切块。

3.牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。

4.炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。

5.放入煮熟的牛肉翻炒均匀。

6.加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。

7.下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

8.最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块、小白菜煮5分钟，最后加入大蒜末、酸奶油即可。